10 tradicionālie Hanukas ēdieni, lai atzīmētu gaismas festivālu

Ebrejiem visur no novembra beigām līdz decembrim Hanukai ir gada laiks. Atšķirībā no tādām brīvdienām kā sabats un Pasā svētki, kur īpaša maltīte ir tradicionāla sēde, Hanukā nav obligāti lielas ģimenes svinības. Tomēr daudzas ģimenes izvēlas sarīkot ballīti un pasniegt tradicionālos Hanukas ēdienus.

Svētki, ko bieži sauc par Gaismas svētkiem, piemin ebrejus otrais gadsimts pirms mūsu ēras kuri bija spiesti pieņemt grieķu kultūru un reliģiju un atteikties no ebreju ievērošanas. Ebreji, kurus vadīja Jūda Makabija, padzina grieķus un atguva savu templi un reliģiju. Kad ebreji atgriezās savā templī, viņi atrada tikai pietiekami daudz olīvju eļļa lai vienu nakti iedegtu svečturi (pazīstams kā menora, kas mums šodien ir pazīstama), taču krājums brīnumainā kārtā ilga astoņas dienas.

Mūsdienās ebreji atceras Makabiešu stāvokli, astoņas naktis iededzot menoru un, protams, svinībās baudot dažus tradicionālos Hanukas ēdienus. Un, lai gan jūs varat redzēt dažus iecienītākos ebreju ēdienus, piemēram, krūtis, cepts cālis , bageles, kūpināts lasis vai kugels, kas tiek pasniegti Hanukas maltītē, nevienam no šiem ēdieniem nav īpašas saistības ar pašiem svētkiem.

Lielākā daļa Hanukas pastas ir bagātas ar ogļhidrātiem un eļļām, kas var justies iecietīgi, ja ievērojat noteiktu diētu. Bet ir svarīgi izbaudīt brīvdienu sezonu un dot sev brīvību ēst iecienītos ēdienus bez stingriem ierobežojumiem. Lieta ir tāda, ka svētku ēdieniem un ēdieniem tiek izmantots tik daudz vainas un labi un slikti vārdi. Bet tiem nevajadzētu būt morālai vērtībai. It īpaši, ja tas ir kaut kas, kas ir ģimenes vērtība, saka Lauren Harris-Pincus, M.S., R.D.N. , autors Brokastu klubs ar olbaltumvielām .

Ja vien jums nav alerģijas vai medicīnisku problēmu, kas neļauj jums iedziļināties, nejūtieties vainīgi par savu izvēli, izbaudiet ēdienus, kurus gaidījāt, un izklaidējieties. Tomēr, ja jūs īpaši uztrauc diētas nojaukšana, Hariss-Pincus iesaka vienkāršu klasisko ēdienu nomaiņu, piemēram, dārzeņu pievienošanu kādai šķirnei un papildu barības vielas tradicionālajās kartupeļu šķēlītēs vai cepumus, nevis cepšanu. Galu galā tas ir personisks lēmums.

Vai esat gatavs izbaudīt mūsu iecienītos tradicionālos Hanukas ēdienus? Sākot ar klasiskajiem ēdieniem un beidzot ar jauniem favorītiem, ir vērts pievienot savus ieteikumus svētku galds .

Varbūt visizplatītākais tradicionālais Hanukas ēdiens, kas atrodams uz ebreju ģimeņu galdiem kartupeļi pankūkas, ko dažreiz sauc par latkes vai levivot. Ebreji svētku laikā piepilda savas smērvielas ar eļļā ceptu pārtiku, lai pieminētu astoņas dienas noturīgo eļļu.

Bet kāpēc kartupeļu pankūkas konkrēti? Šajās pankūkās kartupeļu ēšana parasti notiek saistīts ar Aškenazi ebrejiem , kuri nāca no Austrumeiropas un kuriem bija vieglāk piekļūt tādiem pārtikas produktiem kā sīpoli un kartupeļi aukstajos ziemas mēnešos. Lielākajai daļai latke mīļotāju vissvarīgākais jautājums ir šāds: vai jūs papildināt savu ar skābo krējumu vai ābolu mērci?

Gaismas festivāla laikā centrāli cepti ēdieni ar virtuļiem. Lielākajai daļai Amerikas ebreju ir pazīstami populārie želejas virtuļi, bet sefardu ebreji (ebreji, kas tika izsūtīti no Spānijas un Portugāles un vēlāk apmetās dažās Eiropas daļās, Rietumāzijā un Ziemeļāfrikā) ēd dažas fritētu virtuļu šķirnes. Daži populāri eļļā cepti virtuļi un grauzdiņi ir sufganiyot , virtuļa caurumam līdzīgs bunuelos , smalks sfenj , un piltuvei līdzīga kūka jelebi .

Daudzi ebreji savās Hanukas ēdienkartēs iekļauj piena produktus, lai pieminētu atšķirīgu stāstu Makābiešu cīņā par savu brīvību. Iekš Džūditas grāmata , Sīrijas un Grieķijas karavīrs vārdā Holofernes uzbruka Betulijas pilsētai. Lai glābtu pilsētu, Džūdita sadraudzējās ar karavīru un piekrāpa viņu ēst maize , siers un vīns lai padarītu viņu piedzēries. Kad viņš bija apreibis, viņa viņu nogalināja un izglāba Betulijas iedzīvotājus. Par godu Džūditai, daudzi ebreji Hanukas laikā pusdienos pie sierīgiem ēdieniem, piemēram, siera pankūkām, blintēm vai siera danishiem.

Šīs folijā ietītās šokolādes monētas ir ierasts baudīt Hanukā. Vārds gelt ir jidiša naudas vārds, un bērniem bieži tika dotas monētas, ko ziedot svētku laikā, lai mācītu viņiem par labdarību un dāvināšanu. Mūsdienās ir ierasts, ka bērni to bauda šokolāde monētas kā tradicionāls Hanukas ēdiens un dāvanu maisiņi draugiem un ģimenei.

Lai gan starp tām nav īpašas tradicionālas saiknes cepumi un Hanuka, daudzas ģimenes izvēlas dekorēt Hanukas cukura cepumus, kas veidoti kā ebreju zvaigznes un dreideli (vērpšanas virsma, ko izmanto tradicionālā Hanukas spēlē) vai pasniegt rudželahs (cepts krējuma siera cepums, kas pildīts ar šokolādi vai ievārījumu) kā deserts pēc maltītes.

Šie ir līdzīgi tradicionālajam kartupeļu latkei cepti pīrādziņi ir izgatavoti no biezeņa ķirbis . Jūs tos bieži atradīsit uz Sīrijas ebreju galdiem Hanukas laikā, bet arī Rosh Hashanah (ebreju Jaunais gads) un Sukkot (pļaujas svētki) laikā.

Daudzi saka siers pankūkas bija sākotnējais latke, bet gadu gaitā ebrejiem visā pasaulē piekļuve piena produktiem mainījās, un radās klasiskais kartupeļu latke. Šī itāļu sierainā pankūka (dažreiz siera kūka) joprojām tiek pasniegta daudzos Itālijas ebreju mājas , un tas ir izgatavots no dekadenta rikotas maisījuma.

Šis saldais kuskuss no Maroka bieži tiek pasniegts kā tradicionāls Hanukas ēdiens un Iespējas salds cukura, kanēļa un sviesta maisījums. Uzpildes ir dažādas, bet Hanukā visbiežāk to papildina ar dažādiem žāvētiem augļiem un riekstiem.

Priekš Itālijas ebreju ģimenes , cepta vista bieži parādās uz Hanukas galda. Ēdiens ir aromatizēts ar kanēli, lai iegūtu saldāku kodumu, un izlaiž parastās paniņas, lai pielāgotos uztura noteikumiem, kas neļauj sajaukt pienu ar gaļu vai mājputniem.

Puravi jau sen bija saistīti ar ebrejiem, kas nākuši no Spānijas, un sīpols ceļoja kopā ar viņiem visā Osmaņu impērija . Viena no populārākajām receptēm ir eļļā cepti puravu pīrādziņi, kas ātri kļuva par populāru tradicionālo Hanukas ēdienu daudziem sefardu ebrejiem.