fcafotodigitalGetty Images Tā kā arvien vairāk amerikāņu tiek diagnosticēta ar celiakiju-ģenētisku autoimūnu slimību, kas izraisa bojājumus tievajās zarnās, uzņemot lipekli-pēdējo gadu laikā bez lipekļa ir kļuvusi par lielu diētas tendenci. Saskaņā ar Celiakijas fonds , celiakija skar vienu no 100 cilvēkiem visā pasaulē, un trīs miljoni amerikāņu dzīvo ar šo slimību un to nezina. Bet kas tieši ir lipekli, un kas notiek ar jūsu ķermeni, kad jūs no tā atsakāties? Šeit ir viss, kas jums jāzina par celiakiju un kā bezglutēna diētas ievērošana var ietekmēt jūsu ķermeni.
Kas ir celiakija?
Cilvēki ar celiakiju nespēj pareizi sagremot lipekli - proteīnu, kas atrodams kviešos, miežos un rudzos, vai jebkuros pārtikas produktos, kuros ir šo graudu kombinācija. Tātad, ja kāds, kam ir celiakija, patērē lipekli, viņa ķermenis rada imūno reakciju, lai uzbruktu tievajai zarnai, radot bojājumus villi - pirkstu izciļņiem, kas izklāta tievajās zarnās un veicina barības vielu uzsūkšanos. Lai gan celiakiju nevar izārstēt, to var pārvaldīt, vienkārši ievērojot diētu bez lipekļa. Pilnīga glutēna izslēgšana no uztura var palīdzēt mazināt simptomus, kas mūs noved pie mūsu nākamā punkta.
Kādi ir celiakijas simptomi?
Celiakijas simptomi cilvēkiem ir ļoti atšķirīgi, tādēļ ir īpaši grūti to diagnosticēt. Lai sarežģītu lietas, daudzām citām autoimūnām slimībām ir tādi paši simptomi kā celiakijai. Dažiem cilvēkiem vispār nav nekādu simptomu, bet, ja jums ir aizdomas, ka Jums ir celiakija, tie ir daži no tiem visbiežāk sastopamās pazīmes :
- Uzpūšanās
- Gāze
- Svara zudums
- Aizkaitināmība
- Caureja
- Aizcietējums
- Sāpes vēderā
- Nogurums
- Kaulu vai locītavu sāpes
- Depresija vai trauksme
- Migrēnas
Ko nozīmē celiakija pret lipekļa jutību?
Lai gan daudzi cilvēki sajauc celiakiju ar jutību pret lipekli, starp abiem ir būtiska atšķirība. “Jutība pret lipekli nozīmē, ka lipekļa lietošana var izraisīt negatīvas blakusparādības, piemēram, gāzi vai uzpūsties . Tomēr uz to nav imūnās atbildes. Pārtikas alerģija, piemēram, celiakija, izraisa imūnreakciju, kad alergēns tiek uzņemts. Daudzas reizes cilvēki ar jutību var paciest noteiktu lipekļa līmeni, bet liels daudzums var izraisīt simptomus, ”skaidro Erin Palinski-Wade , RD, CDE, LDN, CPT, 2 dienu diabēta diēta .
Ja jums ir lipekļa nepanesamība, bet ne alerģija, Palinski-Wade iesaka ierobežot lipekļa uzņemšanu līdz līmenim, kurā jūtaties asimptomātiski. 'Piemēram, ēdot pārtiku, kas ir savstarpēji piesārņota ar mazu lipekļa daudzumu, tas var neietekmēt jūs ar jutīgumu pret pārtiku, bet ēdot lielu šķīvi ar lipekli saturošiem makaroniem,' viņa skaidro. 'Vislabāk ir saglabāt pārtikas uzskaiti un reģistrēt simptomus, lai noteiktu drošu patēriņa līmeni,' saka Palinski-Wade.
Vai bezglutēna diētas ievērošana ir veselīga?
Ja neesat jutīgs pret lipekli vai jums ir celiakija, nav iemesla izslēgt lipekli no uztura. 'Glutēns ir tikai proteīns, un, ja jūsu ķermenis to normāli sagremo, tā izslēgšanai no uztura nav vērtības,' saka Palinski-Wade. 'Tā kā glutēns ir atrodams daudzos šķiedrveida veselos graudos, daži cilvēki ir atklājuši, ka glutēna izslēgšana no uztura un tā aizstāšana ar produktiem, kas nesatur lipekli, faktiski ir izraisījis svara pieaugumu, jo tiek samazināts uztura šķiedrvielu daudzums.'
Alessio Fasano, MD , Masačūsetsas vispārējās slimnīcas Celiakijas pētījumu centra dibinātājs un direktors un autors Glutēna brīvība , piekrīt, ka jums nevajadzētu domāt par diētu bez lipekļa kā veselīgu.
'Lielākā daļa cilvēku pieņem tādu produktu lietošanu, kas nesatur lipekli, piemēram, picu, makaronus, alu un cepumus, un tāpēc bez lipekļa tas jums nav labāks un daudzējādā ziņā var būt sliktāks,' saka Dr Fasano. Protams, ir apgalvojumi, ka atteikšanās no lipekļa palīdz arī visam, sākot no sejas ādas un beidzot ar gremošanas veselību. Tātad, ja jūs atsakāties no lipekļa, varat sagaidīt, ka tas notiks:
1. Tu, iespējams, nezaudēsi svaru.
Bez glutēna nav vienāds ar kalorijām. Patiesībā daudzas pārtikas produktu bezglutēna versijas satur vairāk kaloriju, tauku, cukura un nātrijs nekā viņu glutēnu bagātie kolēģi, lai kompensētu garšas un tekstūras izmaiņas, saka Dr Fasano. Turklāt uzskatot, ka ēdiens bez lipekļa ir labs jums, var ietekmēt to, ka ēdat vairāk. Ja atsakāties no lipekļa, koncentrējieties uz to, lai diētai pievienotu vairāk augļu, dārzeņu, liesas gaļas un bezglutēna pilngraudu, nevis pārstrādātu pārtikas produktu versijas bez lipekļa.
2. Jūsu pārtikas preču rēķins var palielināties.
Jūsu maks varētu būt pirmā vieta, kur jūtat bezglutēna diētas ietekmi. Produkti, kas nesatur lipekli, piemēram, kliņģeri, makaroni, cepumi un krekeri, vidēji maksā par 139 procentiem dārgāk nekā to pašu produktu, kuru pamatā ir kvieši. 2019 pētījums žurnālā Uzturvielas . 'Pārtikas produkti bez glutēna ir dārgāki, jo tie izmanto īpašus graudus, un ražotājiem ir jāievēro īpašas procedūras, lai izvairītos no savstarpējas inficēšanās,' skaidro Dr. Fasano.
3. Jūsu gremošana var notikt.
Vairāk nekā 90 procenti amerikāņu nespēj izpildīt ieteicamā dienas deva runājot par šķiedrvielām (25 grami sievietēm un 30 grami vīriešiem), saskaņā ar pētījumu iekš American Journal of Lifestyle Medicine . Graudu saturoši pārtikas produkti veido lielu daļu no jūsu šķiedrvielu uzņemšana dienā un, izvēloties tikai pārtikas produktus, kas nesatur lipekli, var ierobežot jūsu izvēli un ievērojami samazināt patērēto šķiedrvielu daudzumu.
'Šķiedra baro mūsu mikrobiomu,' saka Dr Fasano. Zarnu baktērijas mielojas ar šķiedrvielām un ražo īsās ķēdes taukskābi, ko sauc par butirātu. 'Butirāts saglabā zarnas veselīgas un funkcionālas, tādēļ, ja to nepietiek, jūs esat jutīgāki pret zarnu iekaisumu, kairinātu zarnu sindromu, kuņģa krampjiem un daudz ko citu,' saka Dr Fasano. Tātad, ja jūs gatavojaties bez lipekļa, noteikti ielādējiet pupiņas, pākšaugus, dārzeņus, brūnos rīsus un kvinoju, kas visi ir labi šķiedrvielu avoti bez lipekļa.
4. Jums var rasties uztura trūkums.
Izslēdzot no ēdienreizēm kviešus, miežus un rudzus, jūs ne tikai atbrīvojaties no lipekļa, bet arī samazināt daudzu citu uzturvielu daudzumu, kas parasti nonāk šajos pārtikas produktos, tostarp dzelzs , šķiedrvielas, folijskābe, cinks , D vitamīns un citi.
'Ja mums celiakijas dēļ ir jāievieto kāds uzturs bez lipekļa, mēs to darām tikai ar dietologa uzraudzību, lai pārliecinātos, ka viņi veido trūkstošās uzturvielas,' saka Dr Fasano. 'Nav šaubu, ka, ja jūs to darāt pats, nepievēršot uzmanību šo nepilnību aizpildīšanai, jūs varat attīstīt barības vielu trūkumu,' viņš saka. Trūkuma pazīmes ietver nogurums , vājums, matu izkrišana, garastāvokļa izmaiņas, aizcietējums un menstruāciju kavēšanās.
5. Jūs patērēsiet daudz vairāk arsēna.
Kad ražotāji noņem glutēnu saturošas sastāvdaļas, piemēram, kviešus, viņi bieži tos aizstāj ar graudu, kas nesatur lipekli, piemēram, rīsus. Problēma ir tā rīsi ir galvenais neorganiskā arsēna avots , minerāls, kas atrodams augsnē, mēslojumā un ūdenī, kas var palielināt risku diabēts , paaugstināts asinsspiediens un daži vēža veidi, CDC ziņojumus. Spāņu pētnieki atklāja, ka ievērojama diētas ievērošana bez lipekļa palielina arsēna daudzumu ko cilvēki patērē. Tāpēc vislabāk ir sajaukt diētu un ēst dažādus bezglutēna pilngraudu produktus.
6. Jūs varētu palielināt savu slimību risku.
Viens no iemesliem, kāpēc daudzi cilvēki nesatur lipekli: viņi seko Paleo diēta vai cits diēta ar zemu ogļhidrātu saturu , kas atbalsta bez graudiem (un līdz ar to arī bez lipekļa). Šis alu cilvēka ēšanas stils arī mudina ēst vairāk gaļas. Pētījumi rāda, ka ievērojot diētu ar zemu ogļhidrātu saturu un palielinot olbaltumvielu uzņemšanu, jūs varat pakļauties sirds slimību riskam, diabēts , un citas slimības. Turklāt a 2018 pētījums no Cirkulācija parādīja, ka lielāka dzīvnieku olbaltumvielu uzņemšana ir saistīta ar paaugstinātu kardiovaskulāro risku. Bet, sabalansējot savu uzturu ar vairāk augu izcelsmes olbaltumvielām, bezglutēna pilngraudu produktiem un daudzām dārzeņiem un augļiem, jūs varat samazināt slimību risku.
