Sergejs NazarovsGetty Images Gadiem ilgi ārsti, dietologi un vadošās veselības organizācijas stingri ieteica ierobežot sarkanās gaļas patēriņu. Bet strīdīgs jauns ziņojums, kas pirmdien tika publicēts Iekšējās medicīnas gadagrāmatas , secināja, ka nav nepieciešams samazināt - un eksperti par to nav sajūsmā.
Tas ir tāpēc, ka daudzi pētījumi ir saistīti ar samazinātu sarkanās gaļas patēriņu ar ievērojami zemāku risku sirds slimība un daži vēža veidi . Kopējais pierādījumu pārsvars liecina, ka sarkanās un pārstrādātās gaļas samazināšana un pāreja uz vairāk uz augu bāzes veidots stils Ēšana parasti ir labāka vispārējai veselībai, saka Džūlija Uptone, RD, līdzdibinātāja Apetīte veselībai .
Pētījumu apkopoja NutriRECS , jauna starptautiska uztura speciālistu un veselības pētnieku grupa, kuras uzdevums ir sagatavot uzticamus uztura pamatnostādņu ieteikumus. Ziņojumā (piecu pārskatu kolekcija) 14 grupas locekļi no grupas izskatīja datus no 76 iepriekš veiktiem pētījumiem, kuros bija vairāk nekā 800 000 pētījuma dalībnieku. Tiešais atklājums skan šādi:
Pierādījumu ticamība attiecībā uz iespējamiem nelabvēlīgiem veselības rezultātiem, kas saistīti ar gaļas patēriņu, bija zema vai ļoti zema, un to apstiprināja līdzīgas ietekmes aplēses sarkanās gaļas un pārstrādātas gaļas patēriņam no uztura modeļa pētījumiem, kā arī pētījumi, kas tieši attiecas uz sarkanās gaļas un pārstrādātas gaļas uzņemšanu.
Bija ļoti neliels un bieži vien nenozīmīgs absolūtā riska samazinājums, pamatojoties uz reālu samazinājumu par trim sarkanās vai pārstrādātās gaļas porcijām nedēļā.
Tulkojums: Pārskata autori secina, ka pieaugušajiem jāturpina patērēt gan neapstrādāta sarkanā gaļa, gan pārstrādātā gaļa, piebilstot, ka tas ir vājš ieteikums.
Ko ārsti un dietologi domā par šīm jaunajām sarkanās gaļas vadlīnijām?
Viņi nav pārsteigti. Pirmkārt, šim ziņojumam netika veikti jauni pētījumi, saka Scott Keatley, RD Kītlija medicīniskā uztura terapija tāpēc šīs vadlīnijas ir balstītas uz atšķirīgu iepriekšējo pētījumu interpretāciju.
Turklāt daudzi eksperti nekad nav pat dzirdējuši par NutriRecs, saka Uptons, tāpēc viņu ieteikumam nav tādas uzticamības kā uzticamām asociācijām, piemēram, Amerikas Sirds asociācija , Pasaules Veselības organizācija , un Nacionālais vēža institūts , kas visi iesaka samazināt sarkano un pārstrādāto gaļu vispārējai veselībai.
Sarkanās un pārstrādātās gaļas samazināšana parasti ir labāka vispārējai veselībai.
Šis pētījums ir pretrunīgs, jo tas var maldināt sabiedrību, veidojot labus ēšanas paradumus, kas arvien vairāk interesē patērētājus visā pasaulē, saka Viljams V. Li, MD, autors Ēst, lai uzvarētu slimību: jaunā zinātne par to, kā jūsu ķermenis var dziedēt pats . Šī pētījuma ieteikumi ir pretrunā ar pierādījumiem, kurus pārbaudīja praktiski visas lielākās pasaules organizācijas, kuras ir nobažījušās par veselības optimizēšanu, izmantojot uzturu.
Faktiskais ieteikums arī liek cilvēkiem turpināt to, ko viņi dara. Tā ir mana galvenā kritika, saka Jessica Cording, RD, CDN, autore Mazā spēļu mainītāju grāmata . Aplūkojot sabiedrības veselības problēmas, šķiet, ka tas, ko cilvēki pašlaik dara, nedarbojas, ja paskatās uz hronisku slimību un tādu slimību kā vēzis sastopamību. Tas nav atbildīgs ieteikums.
Tomēr redaktors Iekšējās medicīnas gadagrāmatas , Kristīne Laine, MD, aizstāvēja savu lēmumu publicēt ieteikumu intervija ar NPR . Viņa saka, ka ziņojums vienkārši parāda, ka mūsu rīcībā esošo pierādījumu kvalitāte par sarkanās un pārstrādātās gaļas ietekmi uz veselību nav tik vienkārša, kā daudzi domā. Mums vajadzētu būt tikai caurspīdīgiem, Laine sacīja tirdzniecības vietai. Es domāju, ka mums vajadzētu būt godīgiem pret sabiedrību, ko mēs īsti nezinām.
Tātad, vai sarkanā gaļa jums ir slikta vai nē?
Tāpat kā tauki, ogļhidrāti, cukurs un citi viens pārtikas grupai, laiku pa laikam ēdot sarkano gaļu, jūsu veselība neradīsies un nesabojāsies. Veselīga ēšana sastāv no daudzām kustīgām daļām, piemēram, dārzeņiem, veseliem graudiem, augļiem, eļļām, riekstiem un daudz ko citu, un burgers, ko jūs baudāt reizi nedēļā, patiešām ir tikai neliels gabals.
Gaļa mērenā daudzumā ir droša un daudz dzelzs un proteīns , saka Antons Bilčiks, MD, doktors , ķirurģijas profesors un kuņģa -zarnu trakta pētījumu vadītājs Džona Veina vēža institūtā Providences Svētā Jāņa veselības centrā Santa Monikā, Kalifornijā. Bet viņš ir arī viens no daudzajiem ekspertiem, kas atzīst, ka bieža gaļas lietošana palielina vairāku izplatītu slimību risku.
Bet dienas beigās, visas dzīvnieku izcelsmes produkti ir lielisks olbaltumvielu un citu uzturvielu avots, saka Kītlijs, ieskaitot zivis, bizonus, vistas gaļu, tītaru, olas , cūkgaļa un jā, steiks. Lēmums patērēt vienu vai otru ir unikāli personisks un piedāvā cits pamatnostādne (vāja) turpinās tikai mulsināt sabiedrību.
Līdz ar to ziņojums atzīst savas kļūdas: Šis novērtējums var būt pārāk pesimistisks; patiesi, mēs ceram, ka tas tā ir, raksta autori. Ir skaidrs, ka, iegūstot augstākas kvalitātes pierādījumus par gaļas patēriņa cēloņsakarības ietekmi uz veselību, tiks pārbaudīta veselības zinātnes pētnieku izdomāšana un iztēle.
Bet Dr Li saka, ka liela daļa zinātnieku aprindu jau ir vienojušās par secinājumu: Lai gan neliela daudzuma sarkanās gaļas pārstrādes gaļas ēšana, iespējams, nav kaitīga, pašreizējais pārmērīgais patēriņa līmenis, kā to dokumentē EAT-Lancet ziņojums, kas publicēts 2019. gada janvārī , skaidri parāda, ka rūpnieciski attīstītās valstis, tostarp ASV, patērē daudz vairāk gaļas, nekā ir veselīgi gan indivīdiem, gan planētai.
