Melānija Duneja / CPi Kā mūsu maija vāka stāsts, Paula Deen apsēdās Profilakse runāt par savu garo ceļojumu, mācoties tikt galā ar 2. tipa cukura diabētu. Lūk, šīs intervijas 2. daļa.
Profilakse : Kā tev iet?
Paula Deen: Es esmu smalkāks par vardes matiem. Vai jūs zināt, cik tas ir labi? Tas ir tik labi, ka jūs to nevarat redzēt.
Jūs teicāt, ka tagad pārgriežat porciju lielumus uz pusi. Tas prasa šausmīgi daudz gribasspēka. Kādas metodes jūs izmantojat?
Es sakārtoju savu šķīvi nedaudz savādāk. Iepriekšējā vakarā mums bija svaigi sautēti ķirbji, šķiņķis, svaigi zirņi un pupiņas ar jauniem kartupeļiem. Agrāk es uz sava šķīvja būtu likusi daudz kartupeļu, un es tos sviestu un liktu uz tiem skābo krējumu. Mana mīļākā lieta pasaulē ir kartupeļi, kas vārīti svaigu zaļo pupiņu katlā. Un man būtu bijis daudz šķiņķa un tikai nedaudz skvoša. Bet iepriekšējā vakarā man bija daudz skvoša, nedaudz šķiņķa šķēles, jauka porcija zaļo pupiņu un ēdamkarote svaigu zirņu. Un man nebija kartupeļu un maizes. Nedēļas laikā no ēdienreizēm esam izņēmuši maizi. Un, kad mēs ēdam gabalu, tas ir kā daudzgraudu. Es tikai cenšos pārkārtot maltītes - ar zemu cietes un ogļhidrātu saturu un lielāku kaudzi ar lietām, kuras jums ir gandrīz bez maksas ēst. Jūs sasniedzat izvirzīto mērķi - nejust badu.
Dabas labākie cukura bloķētāji
Tātad jūs nejūtaties izsalcis, tik daudz samazinot kalorijas?
Es nejūtos izsalcis - nemaz. Es ēdu daudz salātu, bet mēs ar vīru to vienmēr darījām naktī. Mēs neēdam lielas smagas maltītes. Tie nenāk līdz svētdienai, kad mums ir pāri visi mūsu bērni. Tad svētdien es gatavoju tāpat kā jūs domājat, ka svētdienas dienvidu maltīte būtu.
Bet, kā jau teicu, mēs šeit sākam savu dārzeņu sezonu, un, ak, mans dārgais, vasarā nav nekas neparasts, ka vakariņas ir tikai dārzeņi. Mūsu tomāti, gurķi, svaigas zaļās pupiņas, mūsu skvošs ir tik garšīgs un tik skaists. Tātad vasarā uz dienvidiem ir ļoti viegli uzpildīt lietas, kas jums ir tik labas, un kurās nav ogļhidrātu un kaloriju.
Tas kļūst par lielāku izaicinājumu, kad mūsu augšanas sezona ir beigusies. Protams, mēs joprojām varam tos iegūt. Viņi vienkārši nav spēka gados. Vietējais lauksaimnieks man atsūtīja pirmo rakumu no Vidalia sīpolu ražas, un es jums saku, ka jūs varētu vienkārši apēst Vidalia sviestmaizi ar majonēzi, sāli un pipariem. Tāpēc vakar vakarā man bija salāti, un es tikko ielādēju tajā šo brīnišķīgo Vidalia sīpolu un iemetu nedaudz šķiņķa. Tās bija manas vakariņas, un es jutos ļoti apmierināta un ļoti sāta pilna. Un desertā es pagatavoju persiku saldējumu bez cukura. Un es saldējuma saldētavu glabāju saldētavā, jo 25 minūšu laikā varu pagatavot saldējuma putu. Es vienkārši izmantoju pienu ar zemu tauku saturu, 3 olas, 1,5 glāzes cukura aizstājēja un pēc tam savus augļus.
Manā mājā no operācijas atveseļojas darbinieks. Viņa ir ļoti izvēlīga, un mūsu meita un viņas dēls vakar ieradās un pavadīja nakti pie mums. Starp mums četriem mēs apēdām visu kūli. Es teicu: apēd, jo gandrīz nav kaloriju.
[header = Kas par uzkodām?]
Kā ar uzkodām?
Es našķos citādi. Šeit sākas arbūzu sezona. Tas ir viens no bezmaksas augļiem, ko varu ēst tik daudz, cik vēlos. Nav nekā labāka par Gruzijas arbūzu - nekas visā pasaulē. Man vienā pavārgrāmatā ir recepte arbūzu salātiem, kas ir tik, tik garšīgi. Un tas ir lielisks salātu salātu aizstājējs, kur vēlaties uzlikt krēmveida nobarošanas mērces. Šie ir daudz vieglāki salāti, un vasarā tas ir brīnišķīgs aizstājējs.
Uzkodas, kas veicina svara zudumu
Tas izklausās labi.
Tas ir garšīgi, mīļā. Fetas siers. Ak dievs, tas ir tik labi.
Mums bija interesanti redzēt, ka Entonijs Burdēns, kurš sākotnēji reaģēja uz jūsu paziņojumu par diabētu, tagad mīkstināja savus komentārus. Kas notiek?
Vai tiešām? Mana komanda man pastāstīja par viņa paziņojumu, ka es esmu visļaunākā bīstamā sieviete Amerikā. Es domāju: Ak, dievs, no kuras slimnīcas viņš tikko izkļuva? Un es dzirdēju, ka viņš salauzīs kāju, lai pārdotu kruķus, kas, manuprāt, bija šausmīgi, jo cilvēki, kas slimo ar diabētu, to nav izvēlējušies. Tā nav viņu vaina. Daudzas lietas ietekmē to, vai jums ir diabēts. Man likās, ka tas bija ļoti, ļoti nežēlīgi. Bet es tiešām nezinu un man vienalga. Nepazīstu vīrieti. Es nekad neesmu ar viņu ēdis. Jūs varētu mani apgaismot par viņa teikto. Kādā veidā viņš ir mīkstinājies?
Viņš saka, ka viņam tevis žēl.
Neraudi par mani, mīļā. Neraudi par mani. Dievs mani ir neticami svētījis.
Ja viņš nāktu vakariņot jūsu mājā, ko jūs viņam pasniegtu?
Tas būtu atkarīgs no nedēļas dienas un no tā, kas tajā brīdī notika manā dzīvē. Ja visi mani bērni nāktu, tā noteikti būtu cita maltīte. Ja viņš vienkārši apstātos ar Maiklu un mani, iespējams, tie būtu salāti ar cepamo vistu uz augšu. Katram ir tiesības uz savu viedokli. Un es nevaru mainīt viņa viedokli, kā arī nemēģināt. Es novēlu viņam to labāko. Es tikai daru. Es nevienam neko sliktu nenovēlu. Es zinu, ka viņam ir bijuši viņa dēmoni, un es ceru, ka viņi tiek kontrolēti.
10 diabēta draudzīgas vakariņas
Ko jūs domājāt par Sestdienas vakara tiešraide blēdība no tevis?
Ak dievs, tas lika man vienkārši nomirt no smiekliem. ES mīlu Sestdienas vakara tiešraide . Es domāju, ka mēs esam lieli šīs izrādes fani kopš 1976. gada, un mēs to nepalaistu garām neko. Meitene, kura pāris reizes ir spēlējusi mani - Kristīna Viga, kura to izdarīja Līgavas māsas - Manuprāt, viņa ir izcila. Viņa ir talantīgākā sieviete Sestdienas vakara tiešraide kopš Gildas Radneres. Kā jau teicu, tas lika man smieties, jo man tā bija tik mēle vaigā. Es nekad nepalaidu garām iespēju pasmieties, pat ja tas notiek pie manis. Man viņai jānosūta pateicības raksts.
Vai jūs vēlētos būt tālāk Sestdienas vakara tiešraide pats?
Es gribu būt tālāk Sestdienas vakara tiešraide tik slikti, ka gandrīz nevaru izturēt. Es domāju, ka tas būtu āksts.
Martā Oprah šovs OWN pārraidīja stundu ilgu šovu kopā ar jums. Bet izrāde nebija vērsta uz diabētu. Kāpēc ne?
Opra pagājušajā gadā ieradās manā mājā un pavadīja nakti, un mēs filmējām šovu, bet līgumā es nevarēju par to runāt, kamēr neesam paziņojuši. Un, tā kā mēs arvien vairāk tuvojāmies paziņojumam, es nosūtīju ziņu, ka man ir jārunā ar Oprah, tāpēc viņa man piezvanīja Vecgada vakarā, un es teicu: Oprah, es tikai vēlos jums paskaidrot par šo paziņojumu, ka es es gribu to izdarīt un kāpēc es nevarēju to apspriest ar jums. Es negribēju, lai kāds domātu, ka tu esi neinformēts, tāpēc tagad varu tev pateikt. Viņa man pateicās. Viņa teica: es novērtēju to Paulu. Es teicu: Oprah, pastāv liela iespēja, ka mēs paziņosim šo paziņojumu, un tas nevienu neinteresēs, vai arī mēs nesaņemsim atsauksmes. Un viņa smējās un teica: Ak, jā, tu to darīsi, Paula.
Tas tiesa. Tagad Amerikas Diabēta asociācija ir pieņēmusi jūs darbā šomēnes izstādē Čikāgā, lai veicinātu izpratni par diabētu. Kāda būs jūsu loma?
Kā es saprotu, es gatavošu gatavošanas demonstrāciju, kuras pamatā ir Diabēts jaunā gaismā [viņas vietne ar Novo Nordisk]. Tas būtu lieliski, jo tā mēs cenšamies izplatīt vārdu. Es vēlos iedrošināt cilvēkus apmeklēt ārstu, uzzināt viņu skaitu un pārbaudīt diabētu.
ADA ir ļoti cienīta organizācija. Vai jūs to uzskatāt par paveiktā apstiprināšanu?
Pilnīgi noteikti. Viņi ir devuši mums savas svētības, ja man ir pareiza informācija. Un viņi to nemētājas, kaut ko svētīdami.
[header = Nav vecāka gadagājuma pilsoņa slimība]
2. tipa diabēts agrāk bija slimība, kas skāra vecāka gadagājuma cilvēkus. Tagad pusaudžiem tā tiek diagnosticēta pieaugošā aptaukošanās dēļ. Kā jūs jūtaties par to un ko mēs kā sabiedrība varam darīt lietas labā?
Es domāju, ka ātrās ēdināšanas patiešām ir bijusi nozīme. Mēs dzīvojam tik ātri un nikni. Viņi ir veikuši pētījumus, kas liecina, ka neviens ēdiens neradīs diabētu, bet tā daudzums kopā ar stresu, ģenētiku, dzīvesveidu. Bet liekais svars ir problēma. Hamburgeri un frī kartupeļi to kaudzē.
Vai jūs apbēdina tas, ka bērni tiek diagnosticēti tik jauni, jo tas ietekmēs viņu dzīvi?
Jā. Ja tas netiks ārstēts, tas noteikti radīs nopietnākas problēmas. Kā jau teicu, mēs dzīvojam strauji augošā pasaulē. Dažreiz ir vieglāk palaist šo iebraukšanas logu. Reizēm viss ir kārtībā. Bet tas, ko mēs cenšamies darīt ar diabētu jaunā gaismā, ir izdomāt gardas maltītes, kas ir patiešām draudzīgas diabēta slimniekiem vai ikvienam, kurš cenšas zaudēt svaru. Šīs ir ātras receptes, kuras varat pagatavot savā virtuvē, tikai nedaudz pārdomājot un veltot laiku. Šis pulkstenis ir viens no mūsu velniem šajā sabiedrībā, jo mēs dzīvojam ģimenē ar diviem ienākumiem, kur visi strādā un ir grūti veltīt laiku svarīgām lietām.
Tāpat kā ģimenes maltītes.
Tāpat kā kopā apsēsties pie pusdienu galda. Man žēl to ģimeņu ar maziem bērniem, kuras cenšas noturēt divus darbus. Tas nav viegli.
Jautājums par to, ka jaunākiem cilvēkiem tiek diagnosticēts 2. tipa diabēts, kāds ir jūsu viedoklis par pirmās lēdijas kustību! kampaņu?
Es domāju, ka tas ir patiesi pozitīvs solis. Man patika, kad viņa iedrošināja dārzkopību. Es dievinu savu dārzu šeit, pie mājas, un arī manam mazdēlam Džekam tas ļoti patīk. Viņš savāc olas no maniem cāļiem. Viņš velk kumkvatus no kokiem. Viņš vakar no kokiem izvilka apelsīnus, un viņš pagatavoja man visbrīnišķīgāko apelsīnu dubļu pīrāgu. Es domāju, ka tas ir lielisks veids, kā iesaistīt bērnus svaigā ēdienā. Ja jums nav pagalma, varat audzēt lietas podos. Bērni ir ieinteresēti vērot, kā lietas aug. Ja viņi palīdz gatavot maltīti, viņi daudz vairāk vēlas to ēst, jo ir ļoti lepni par paveikto.
The Jaunanglijas medicīnas žurnāls tikko publicēja divus pētījumus par kuņģa šuntēšanas operācijas efektivitāti - ne tikai diabēta ārstēšanai, bet dažos gadījumos to faktiski mainīja. Vai jūs to apsvērtu?
Nē, es nekad par to neesmu domājis. Es domāju, ka jums ir jābūt 100 mārciņu liekajam svaram, pirms viņi to pat apsver. Es pazīstu cilvēkus, kuri to ir darījuši, un tas bija veiksmīgs. Bet tas man nav ienācis prātā, jo man vienmēr ir bijis tipiskais 30 mārciņu liekais svars. Es pat neesmu pavadījis nevienu sekundi par to domājot. Ja man būtu 100 līdz 150 mārciņas liekais svars, es droši vien patiešām nopietni par to padomātu. Šorīt es skatījos Star Jones TV, un viņa beidzot atzina, ka viņai tika veikta operācija. Ir lieliski redzēt, kā viņa uztur. Viņa izskatās skaista. Bet es pazīstu arī cilvēkus, kuriem tas bija, un atgriezos pie vecajiem ļaunajiem ceļiem, un svars atkal pieauga.
Liels paldies par jūsu laiku.
Esat laipni gaidīti, jo tas ir tik vērts. Un es aicinu cilvēkus sekot mums par diabētu jaunā gaismā. Mēs esam tikai pirmajā stāvā ar šo, tikko sākam. Bet nākamo divu gadu laikā mēs gādāsim, lai cilvēkiem būtu brīnišķīga bibliotēka diabēta slimniekiem draudzīgām receptēm. Mēs vēlamies, lai cilvēki kontrolētu savu diabētu.
Paldies, Paula. Lai tev jauka diena.
Tu arī. Lai tev svētīta diena.
Lai iegūtu pilnu interviju ar Paulu Deen, paņemiet maija numuru Profilakse , tagad kioskos!
5 veselīga komforta pārtikas mijmaiņas darījumi
12 veidi, kā nekad nesaslimt ar diabētu
