Kas jāzina par citronskābi - konservantu, kas slēpjas praktiski katrā ēdienā

Svaigi citroni un citronu lapas uz zemnieciska koka fona. kerdkannoGetty Images

Ir daži pamatnoteikumi, kas jāievēro, mēģinot ēst tīru, barojošu uzturu: izvairieties no cukura, vienmēr izvēlieties pilngraudi rafinētu ogļhidrātu vietā un mēģiniet ierobežot pēc iespējas vairāk pārtikas piedevu, samazinot pārstrādātās pārtikas uzņemšanu. Bet, runājot par to, vai aizliegt citronskābi vai nē, lietas kļūst nedaudz sarežģītākas.

Kas ir citronskābe?

Citronskābe ir organiskā skābe, kas atrodama citronu augļos, bet to parasti izmanto kā konservantu iepakotos pārtikas produktos un dzērienos, ieskaitot humusu, vīnu un salsu.



Skābe dabiski atrodama dārzeņos un augļos, jo īpaši citrusaugļos, piemēram, citronos un laimos, saka Amy Gorin, RDN, Eimijas Gorinas uzturs Ņujorkā. Tomēr lielākā daļa citronskābes, ko izmanto kā pārtikas piedevu, nav dabiski iegūta no produktiem. Tā vietā tas tiek ražots laboratorijā.



Gorins saka, ka citronskābe iepakotajā pārtikā ir pievienota dažādu iemeslu dēļ. To var pievienot, lai palielinātu skābumu, darbotos kā konservants vai darbotos kā antioksidants, viņa skaidro.

Vai citronskābe jums ir slikta?

Dažādas humusa bļodas etorres69Getty Images

Laboratorijā izgatavotajai citronskābei ir tik slikts reps, jo tas nāk no maz ticama avota: melnas pelējuma, materiāla, kas parādās vietās, kur ir daudz mitruma, piemēram, jūsu vannas istabā. Saskaņā ar Amerikas Alerģijas, astmas un imunoloģijas akadēmija , melnais pelējums šajā gadījumā tiek filtrēts no galaprodukta, tādēļ reti kad kāds no tiem paliek citronskābē, ko pievieno pārtikai.



Medicīnas eksperti ir reaģējuši uz šīm bažām un atzinuši, ka reti tiek ziņots par jutību pret citronskābi darīt pastāv medicīnas literatūrā, taču maz ticams, ka jutīgumu izraisa pelējums, saka Gorins.

Tātad, vismaz pelējuma alerģijas no mākslīgās citronskābes lietošanas nešķiet nekas tāds, par ko būtu jāuztraucas, bet vai ir kādas citas veselības problēmas, kas jāņem vērā? Pārsteidzoši, pētnieki ir atrada pierādījumu ka tas nebūs negatīvi ietekmēt jūsu veselību.



Un attiecībā uz citronskābi, kas nāk no augļiem un dārzeņiem, tā faktiski var būt izdevīga antioksidanta statusa dēļ. Dabiski atrodamā citronskābe var darboties kā antioksidants, kas palīdz cīnīties ar slimībām, saka Gorins.

Patiesībā daži pētniecībai norāda, ka citronskābe, ko var atrast tējā, var nogalināt kaitīgās baktērijas un to var izmantot ķermeņa virsmas infekciju ārstēšanai, kas ir izplatīta gados vecākiem cilvēkiem, cilvēkiem ar diabēts , un smēķētāji.

Apakšējā līnija: jums nav jāuztraucas par citronskābi jūsu pārtikas produktos

Ņemot to vērā, ir viens iemesls, lai novērotu uzņemto devu. Pārmērīga citronskābes lietošana var apdraudēt zobu eroziju, skaidro Gorins. Tas būtu risks, ja patērē pārāk daudz skāba, tāpēc ieteicams ēst skābu pārtiku, piemēram, citrusaugļus, ar ūdeni un savienot pārī skābu pārtiku ar mazāk skābu, piemēram, riekstus, sieru, brūnie rīsi vai pat banānus.

Šobrīd citronskābe - pat tāda, kas izgatavota no pelējuma - šķiet nekas tāds, no kā jums vajadzētu rīkoties ārkārtējos pasākumos. Kamēr nav galīgu pierādījumu, ka tas ir jātur no šķīvja, turpiniet baudīt humusu un burkānus, bet varbūt arī koncentrējieties uz dažu vispazīstamāko kaitīgo piedevu, piemēram, kukurūzas sīrups ar augstu fruktozes saturu un MSG - no savas diētas.