Pat cilvēki, kuri mīl pienu, bieži jūtas vainīgi par ļaušanos. Neskatoties uz seno reputāciju kā ideāls ēdiens, pienā ir ārkārtīgi daudz tauku: tasi pilnpiena ir 49% tauku. Piens ar samazinātu tauku saturu (2%) nav daudz labāks: tas satur 34% tauku. Sliktāk, lielākā daļa šo tauku ir piesātināti, tādi, kas aizsprosto jūsu artērijas. Ne gluži tas, ko jūs sauktu par 'perfektu'.
Tomēr, pirms uz visiem laikiem noslaukāt piena ūsas, apsveriet vieglāko pusi: zema tauku satura un vājpienu. Tase ar zemu tauku saturu (1%) piena tikai 23% kaloriju iegūst no taukiem. Vājpiens (saukts arī par beztauku vai bez taukiem) ir vislabākais, praktiski bez taukiem. Gan vājpiens, gan zema tauku satura piens ir divi no lētākajiem un vienkāršākajiem veidiem, kā palīdzēt izpildīt ikdienas prasības attiecībā uz dažādām svarīgām uzturvielām.
Pats labākais, ka vājpiens nav tas plānais, pelēkais, ūdeņainais materiāls, kāds tas bija agrāk. Vairāki ražotāji, gudri ņemot vērā faktu, ka patērētāji vēlas tauku aromātu bez pašiem taukiem, tagad piedāvā bagātīgāku, krēmīgāku vājpienu. Iespējams, jūs nevarēsit pateikt atšķirību.
'Kad esat atbrīvojies no taukiem, piens ir ļoti barojošs ēdiens,' saka Kērtiss Metlins, PhD, epidemioloģisko pētījumu vadītājs Rosvelas parka vēža institūtā Bufalo, Ņujorkā. Daudzas uzturvielas, ko satur piens, var palīdzēt novērst augstu asinsspiedienu, insultu, osteoporozi un varbūt pat vēzi - tas viss nodrošina 85 kalorijas, mazāk nekā 5 gramus holesterīna un mazāk nekā 1 gramu tauku uz glāzi vājpiena. .
Smaga pagātnes sirds slimība
Ja jūs uztrauc holesterīns, jūs, iespējams, jau ēdat tādus pārtikas produktus kā āboli, auzas un pupiņas. Piens, kā izrādās, ir vēl viens ēdiens, kas var nosūtīt holesterīnu uz dienvidiem.
Pētnieki Kanzasas štata universitātē Manhetenā, Kanzasā un Pensilvānijas štata universitātē Universitātes parkā lika 64 cilvēkiem dzert litru vājpiena dienā. Pēc mēneša cilvēkiem ar augstāko holesterīna līmeni holesterīns samazinājās gandrīz par 10 punktiem. Tas ir gandrīz 7% samazinājums. Tā kā katrs 1% holesterīna kritums nozīmē nāves gadījumu samazināšanos par 2% no sirds slimībām, piens palīdzēja šiem cilvēkiem samazināt sirdslēkmes vai insulta risku par gandrīz 14%.
'Pētījumi ir parādījuši, ka piens satur vielas, kas samazina holesterīna veidošanos aknās,' saka Aruns Kilara, PhD, Penn State pārtikas zinātnes profesors un viens no pētījuma dalībniekiem.
Šeit ir vēl viena lieliska lieta par pienu: tā kalcija pārpilnība var palīdzēt samazināt asinsspiedienu, kā arī holesterīnu. Penn State pētījumā piena dzeršana palīdzēja pazemināt sistolisko asinsspiedienu (augstākais skaitlis) vidēji no 131 līdz 126 pēc 8 nedēļām, bet diastoliskais spiediens (apakšējais skaitlis) samazinājās no 82 līdz 78. Pētnieki nav pārliecināti, kā daudz piena vajadzētu dzert, mēģinot pazemināt holesterīna līmeni vai asinsspiedienu. Tomēr laba vieta, kur sākt, būtu ar četrām glāzēm dienā - pētījumā izmantotais daudzums. Ja jūs domājat, ka tas ir daudz, mēģiniet ar katru maltīti izdzert 8 unces glāzi vājpiena, pēc tam paēdiet to kā uzkodu.
Labākais kaulu veidotājs
Piens ir vislabāk pazīstams ar spēju stiprināt kaulus. Tam ir labs iemesls. Piens ir lielisks kalcija avots, un 1 glāze vājpiena satur vairāk nekā 300 miligramus, kas ir gandrīz trešdaļa no dienas vērtības (DV). Tāpēc piena dzeršana bieži tiek ieteikta kā lieliska stratēģija osteoporozes-kaulu retināšanas slimības-novēršanai, kas skar vairāk nekā 28 miljonus cilvēku ASV, no kuriem lielākā daļa ir sievietes.
Pētījumā, kurā piedalījās 581 sieviete pēc menopauzes, Kalifornijas universitātes Sandjego pētnieki atklāja, ka tiem, kas pusaudža gados un divdesmito gadu sākumā dzēra visvairāk piena, bija stiprāki kauli nekā tiem, kuri dzēra mazāk.
Kalcija DV ir 1000 miligrami. Bet nepieciešamā summa ir atkarīga no jūsu vecuma, dzimuma un citiem faktoriem. Kamēr vīriešiem vecumā no 25 līdz 65 gadiem un sievietēm vecumā no 25 līdz 50 gadiem ir nepieciešami 1000 miligrami kalcija dienā, vīriešiem un sievietēm, kas vecākas par 65 gadiem, nepieciešami 1500 miligrami. Sievietēm, kurām ir pēcmenopauze un kuras lieto estrogēnu, nepieciešami 1000 miligrami. Grūtniecēm vai sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, ir nepieciešami 1200 līdz 1500 miligrami dienā. 'Pētījumi liecina, ka piens satur vielas, kas samazina holesterīna veidošanos aknās,' saka Aruns Kilara, PhD, Penn State pārtikas zinātnes profesors un viens no pētniekiem par pētījumu.
Vairāk no profilakses: Vai mandeļu piens ir veselīgāks par sojas pienu?
