Anouk de Maar/getty attēli Lūk, noslēpums, ko pārtikas nekaitīguma policija nevēlas, lai jūs zinātu: jums nav jāizgāž šī puskartona kartona piens kanalizācijā tikai tāpēc, ka ir beidzies pārdošanas termiņš.
Jo, lai gan jums ir teicis, ka piens, kas ir pat dienu vecs, gandrīz noteikti jūs nogalinās, tas gandrīz noteikti nenotiks. Patiesībā rūgušpiens dažām receptēm liek izcili garšot. Turklāt jūs ietaupīsiet naudu, tērēsit mazāk pārtikas un darīsit labas lietas videi. (Vai zinājāt, ka, ražojot tikai 8 unces piena, tiek patērēts tikpat daudz ūdens, cik nepieciešams 6 minūšu dušai?)
Atkārtosim: vecais piens neslimos. Saindēšanos ar pārtiku izraisa tādi patogēni kā E. coli , Salmonella , vai Listerija - un tas ir piesārņojuma rezultāts. 'Kad pārtika noveco, šis dabiskais sabrukšanas process ietver atšķirīgu baktēriju un enzīmu kopumu, un šis process nav tas, kas noved pie pārtikas izraisītām slimībām,' saka Dana Gunders, Dabas resursu aizsardzības padomes personāla zinātniece un grāmatas autore. Virtuves rokasgrāmata bez atkritumiem .
Neskatoties uz to, sabojāts piens pats par sevi garšo diezgan labi, un jūs, visticamāk, aizrītos, ja mēģinātu to dzert taisni vai izmantot labībā. Bet cepšana atbrīvo šo dīvaino skābo garšu - un tādas lietas kā pankūkas, smalkmaizītes un ātrmaizes faktiski var uzlabot garšu no sabojāta piena skābuma.
Patiesībā Gunders dod priekšroku savām skābpiena pankūkām, nevis parastajām. Tāpēc nākamreiz, kad esat noskaņojies uz svētdienas vēlām brokastīm un saprotat, ka moo sula jūsu ledusskapī ir sēdējusi 10 dienas, ietaupiet sevi uz veikalu un izmēģiniet zemāk esošo recepti.
Vienkārši atcerieties izmantot kādu veselo saprātu: pat ja piens smaržo un garšo tā, it kā tas būtu beidzis dzert, ar to ir labi gatavot, saka Gunders. Bet, ja redzat pelējumu, iemetiet pienu un iegādājieties svaigu kastīti. Zaļās izplūdušās lietas ir zīme, ka jūsu piens, iespējams, ir piesārņots ar baktērijām, kas jūs saslimst. Kas pilnībā sabojātu jūsu vēlās brokastis.
Skāba piena pankūkas
Pagatavo apmēram 8 pankūkas
1 c universālie vai pilngraudu milti (vai izmantojiet & frac12; c katru)
2 tējkarotes cukura
& frac34; tējk sāls
& frac12; tējkarote cepamā pulvera
& frac12; tējk cepamā soda
1 c skāba piena
2 olas
1 ēdamkarote eļļas ar neitrālu aromātu (piemēram, viegla olīvu, vīnogu kauliņu vai rapšu)
Papildaprīkojums:
kļavu sīrups
Avenes, mellenes, sagrieztas zemenes
Sagriezts banāns
Zemesriekstu sviests vai mandeļu sviests
1. Lielā bļodā sakuļ miltus, cukuru, sāli, cepamo pulveri un cepamo soda, līdz tie ir labi apvienoti. Vidējā bļodā sakuļ pienu, olas un eļļu. Labi pagatavojiet sauso sastāvdaļu centrā un samaisiet piena maisījumā, līdz mīkla ir gluda.
2. Uz vidējas uguns sakarsē lielu pannu vai režģi un apziež ar nedaudz sviesta.
3. Kauss & frac14; Ielejiet pannā mīklu, lai pagatavotu 4-5 collu pankūkas. Pagatavojiet 1 līdz 2 minūtes, līdz parādās burbuļi un 'izžūst', pēc tam apgrieziet un pagatavojiet vēl 1 līdz 2 minūtes. Atkārtojiet ar atlikušo mīklu, pēc vajadzības pannai izmantojiet vairāk sviesta.
Četri. Pasniedziet siltu ar piedevām pēc jūsu izvēles.
Izvilkums no Virtuves rokasgrāmata bez atkritumiem autore Dana Gunders (Hronikas grāmatas, 2015)
