Mib attēli/Getty Images Ogļhidrātu cienītāji, vai esat dzirdējuši satriecošās ziņas? Šrilankas zinātnieki ir izdomājuši vienkāršu ēdiena gatavošanas triku, kas potenciāli varētu samazināt rīsu un citu cietes saturošu ogļhidrātu kaloriju daudzumu līdz pusei no tradicionāli pagatavotajiem kolēģiem. Jā, jūs pareizi izlasījāt: puse no kalorijām tādā pašā pārtikas daudzumā. Un to ir ļoti viegli izdarīt ar lietām, kas jau ir jūsu virtuvē.
Lai to izmēģinātu mājās: katrai & frac12; tasi nevārītu rīsu (uz vienu tasi nevārītu rīsu izmantojiet 1 glāzi ūdens). Pagatavojiet rīsus kā parasti, bet pēc tam ļaujiet tiem ledusskapī atdzist nakti, un bam! - jums paliek rīsi, kas garšo tāpat kā rīsi, bet satur mazāk izmantojamo kaloriju.
Rīsiem, kas tika “uzlaboti”, lai iegūtu lielāku ražu, vārot, izmantojot šo metodi, bija par 10–12% mazāk kaloriju, saka Sudhair James, undergrad pētnieks, kurš iepazīstināja ar šiem atklājumiem Amerikas Ķīmijas biedrības Nacionālajā sanāksmē un izstādē. Bet Džeimss ir optimistisks, ka, izmantojot šo metodi tradicionālajām mantojuma šķirnēm, īpaši dažām sarkano rīsu šķirnēm, kaloriju daudzums var samazināties līdz 50 līdz 60%. Un jā, pat ja jūs sasildīsiet rīsus, kaloriju skaits nemainīsies.
Kā tas notiek: dzesēšanas process kopā ar eļļas taukiem palielina rīsu izturīgās cietes (RS) daudzumu, kas ir nesagremojama ogļhidrātu forma, kuru jūsu tievā zarnā nevar sadalīt un pārvērst glikozē.
Vēl labāk, triks var noderēt arī citiem cietes saturošiem pārtikas produktiem, piemēram, makaroniem, pupiņām, graudaugiem, piemēram, auzu pārslām, un bumbuļiem, piemēram, kartupeļiem: līdzīgs pētījums parādīja, ka šo ēdienu pagatavošana, dzesēšana un pēc tam atkārtota uzsildīšana ievērojami palielina RS līmeni.
Visbeidzot, RS nav piemērots tikai kaloriju samazināšanai. Šī maģiskā ciete ir saistīta ar uzlabotu jutību pret insulīnu, labāku zarnu darbību un gremošanu, lielākām sāta sajūtām un palielinātu tauku sadedzināšanu.
