Jūs esat redzējis receptes, kurās tiek prasīts sagriezt gabalos veselu vistu, un droši vien pie sevis nodomājāt: “es nekādi nevaru to izdarīt”. Nu, ir veids - un pārsteigums, pārsteigums - tas ir daudz vieglāk, nekā jūs domājat. Turklāt vistas ir lētākas nekā putna iegāde pa daļām, turklāt jūs iegūsit labāku kvalitāti, un jums būs visi krājumi krājumu izgatavošanai (nemaz nerunājot par to, ka jūs jutīsities diezgan paveikts, būdams pats miesnieks).
Tāpēc paņemiet asu nazi un izpildiet šos 5 soļus, lai veselu vistu pārvērstu 8 gabalos (2 krūšu pusītes, 2 augšstilbi, 2 stilbiņi un 2 spārni), un gūstiet atlīdzību, izmantojot mūsu garšīgo Indijas sviesta vistas recepti.
1. Ar putna krūtiņu uz augšu , izvelciet stilbiņu un sagrieziet ādu starp kāju un krūtīm. Tagad pavelciet stilbiņu uz augšu un atpakaļ, lai atbrīvotu augšstilbu no ligzdas un atklātu kaulu. Izgrieziet locītavu un ādu, lai noņemtu kāju.
2. Lai atdalītu stilbiņu no augšstilba , apgrieziet kāju (ar ādu uz leju) un izgrieziet tauku līniju, kas ir locītavas marķieris. Atkārtojiet ar otru kāju.
3. Spārniem , velciet katru spārnu prom no ķermeņa. Sagrieziet ādu starp spārnu un ķermeni, pēc tam sagrieziet locītavu, lai atdalītu spārnu.
4. Lai atdalītu krūtis no muguras , turiet vistu vertikāli, ar kāju uz augšu, un nogrieziet gar tauku līniju, pa diagonālu līniju, kas stiepjas no atveres augšdaļas spārnu virzienā (saglabājiet mugurkaulu krājumam).
5. Lai sadalītu krūti 2 daļās , novietojiet putnu ar ādu uz leju. Sadaliet centrālo kaulu ar sasmalcināšanas kustību, pēc tam sagrieziet gaļu un ādu, lai atdalītos uz pusēm. Voila, 8 gabali!
Indijas sviesta vistas
Kalpo 8
Jā, sviesta vistas garša ir tik laba, cik izklausās! Šis indiešu mīļākais, pazīstams arī kā Murgh Makhani, ir bagātīgs karaliskais prieks, kas mājputniem izceļ greznu gaismu, tomēr joprojām ir pārsteidzoši labs jums. Pasniedziet to virs rīsiem vai Naan maizes.
1 vesela vista, sagriezta 8 daļās
1 ēdamkarote rapšu eļļas
Marinādei:
2 ēdamkarotes citrona sulas
& frac14; c vienkāršs jogurts
1 ēdamkarote graham masala
1 tējk ķimenes
1 tējkarote paprikas
1 tējk sāls
& frac12; tējkarote sarkano piparu pārslu
& frac12; tējkarote piparu
Sviesta mērcei:
1 ēdamkarote rapšu eļļas
1 sīpols, sasmalcināts
4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1 gabals ingvera, mizoti un sagriezti šķēlēs
1 tējkarote garam masala
Es tējkaroti paprikas
1 tējk kurkuma
1 lg (28oz) var sasmalcinātus tomātus
2 ēdamkarotes sviesta, kubiņos
& frac14; c biezs krējums
Sāls un pipari pēc garšas
1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu koriandra lapu (rotā)
1. PAT vistas gabaliņi sausi. Lielā bļodā sakuļ kopā marinādes sastāvdaļas. Pievienojiet vistu, pārklājiet ar marinādi, pārklājiet un atdzesējiet 1 stundu vai nakti.
2. SILTUMS 1 ēdamkarote eļļas lielā pannā vai holandiešu krāsnī uz vidējas un augstas uguns. Pievienojiet vistu partijās, ja nepieciešams, lai nepārblīvētu, un cepiet līdz zeltaini brūnai, 6 līdz 8 minūtes katrā pusē. Pārnes vistu uz šķīvi.
3. SILTUMS 1 ēdamkarote eļļas uz vidējas uguns tajā pašā pannā. Pievienojiet sīpolus, ķiplokus, ingveru, garam masala un papriku un vāriet, līdz sīpols ir caurspīdīgs, apmēram 6 līdz 7 minūtes. Pievienojiet tomātu konservus, sāli un piparus un pagatavojiet vēl 5 minūtes. Ļaujiet nedaudz atdzist, pārlejiet blenderī vai virtuves kombainā un samaisiet līdz viendabīgai masai.
4. PAR biezenī mērci atpakaļ pannā, pievieno vistu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam uz lēnas uguns vāra. Pārklājiet un vāriet 30 līdz 35 minūtes, līdz vistas gaļa ir gatava (līdz iekšējā temperatūra ir 155-165 °). Samaisiet krējumu un sviestu un vāriet, līdz tas ir tikai pievienots. Garšojiet ar sāli un pipariem. Pārnes uz lielu servēšanas šķīvi, rotā ar svaigu koriandru un pasniedz.
UZTURS (uz porciju) 377 cal, 24 g pro, 11 g ogļhidrātu, 3 g šķiedrvielas, 6 g cukuru, 27 g tauku, 9 g piesātināto tauku, 511 mg nātrija
