RyanJLane Bekons, ak, speķis: klasiskais brokastu štāpeļšķiedrām aizsākās Romas impērijā , tomēr kaut kā tai tomēr izdodas ar katru minūti kļūt modernākam. Tas ne tikai piesaista pielūdzošus pūļus uz bekona festivāliem un bekona tēmu restorāniem, bet tagad tas ir redzams gandrīz visos produktu veidos, ieskaitot bekona gumiju! Un, tā kā 2. septembrim tuvojas Starptautiskā bekona diena, nav šaubu, ka cienītāji paudīs savu uzticību ar karstu pannu, kas piepildīta ar kvēlojošām smērvielām.
Tomēr Bekons nesaņem tādu pašu fanfāru no veselības ekspertiem. Tas ir mazāk populārs nekā jebkad agrāk uztura speciālistu vidū, jo Pasaules Veselības asociācija uzskata, ka gaļa ir jebkura veida gaļa, kas ir kaut kādā veidā apstrādāta (piemēram, sālīšana, konservēšana vai fermentācija), lai to saglabātu. kā kancerogēns , AKA kaut kas izraisa vēzi, 2015.
(Izmetiet pārstrādātus pārtikas produktus un izmēģiniet dabiski saldās, sāļās un apmierinošās receptes no Profilakse 's Ēd tīri, zaudē svaru un mīli katru kumosu !)
Faktiski, kad 22 eksperti no 10 valstīm pārskatīja vairāk nekā 800 pētījumus, viņi atklāja, ka katru dienu apēdot 50 gramus pārstrādātas gaļas (apmēram četras speķa sloksnes), resnās zarnas vēža risks palielinās par 18%. Pat sarkanā gaļa kopumā var palielināt kolorektālā, prostatas un aizkuņģa dziedzera vēža risku. (Šeit ir 10 lietas, ko vēža eksperti dara, lai izvairītos no slimības.)
Tātad, ko darīt brīvdienās, piemēram, Starptautiskajā bekona dienā? Jebkurā gadījumā, lai šī panna šķindētu un krāsns būtu iepriekš uzkarsēta. Bet šogad iemetiet vienu no šīm sešām speķa alternatīvām un saglabājiet pārējo ķermeni tikpat laimīgu kā garšas kārpiņas.
Tempeh bekons
Sheridan Stancliff/Getty Images Šī alternatīva bez gaļas ir izgatavota no plāni sagrieztām tempeh sloksnēm, kas tiek marinētas saldā un pikantā mērcē, pēc tam pagatavotas uz plīts virsmas kā parasts speķis. Tofu brālēns, tempeh ir raudzēts ēdiens, kas gatavots no veselām sojas pupiņām, kas nodrošina labu devu šķiedrvielu, vitamīnus (piemēram, B6, nervu sistēmas aizsargs) un kaulu stiprinošu magniju. (Lūk, kāpēc jūs, iespējams, nesaņemat pietiekami daudz magnija, un kā to novērst.) Tas ir arī labs pilnvērtīgu olbaltumvielu avots ar visām astoņām neaizvietojamām aminoskābēm - tām, kuras organisms nespēj saražot.
Pamēģini: Jūs varat atrast tempeh bekonu savā lielveikalā esošajā produkcijā vai piena ejā (viens zīmols, ko meklēt: Lightlife Organiskās Fakin 'Bacon Tempeh sloksnes ), vai sagrieziet un marinējiet savu šī neatvairāmā recepte no vienkāršā vegānu emuāra. Ēdiet to kopā ar rīta olām vai ievelciet to sev piemērotākā BLT sviestmaizē.
Šeit ir vienkāršs veids, kā pagatavot kraukšķīgu pannā ceptu tofu:
Turcijas speķis
Braiens Jarvins/Getty Images Ņemiet vērā: šī opcija nav tik veselīga kā šajā sarakstā iekļautās veģetatīvās bekona alternatīvas, jo tā joprojām ir pārstrādāta gaļa. Tomēr tītara speķis ir vismaz labāka izvēle nekā parastais, jo tā ir baltā, nevis sarkanā gaļa, un tajā ir mazāk kaloriju un tauku (tītara bekonā ir 4 g piesātināto tauku uz porciju, salīdzinot ar 8 g cūkgaļas bekona).
Pamēģini: Pārtikas veikalos ir daudz tītara bekona iespēju, taču mums īpaši patīk Grīnsberijas bioloģiskais veids (10 ASV dolāri, greensbury.com ), kas ir sertificēts par humānu un ne-ĢMO projektu. Savienojiet savu tītara bekonu ar lielu porciju dārzeņu, piemēram, lapu zaļumu, un mēģiniet ierobežot apēsto sloksņu skaitu. Šī recepte spinātiem un sēnēm ar Turcijas bekonu ir piemērota!
Baklažānu speķis
Westend61/Getty Images Ko darīt, ja ēst dārzeņus būtu tikpat vienkārši kā speķi? Ar baklažānu speķi tas var būt. Baklažāni ir bagāts antioksidantu, šķiedrvielu, kālija, C vitamīna un fitonutrientu avots, kas visi var palīdzēt aizsargāt sirds veselību. Tas satur arī ķīmisku vielu, ko sauc par nasunīnu, kas var palielināt asinsriti smadzenēs.
Pamēģini: Lai gan jūs to vēl neatradīsit veikalos, to ir viegli pagatavot. Vienkārši cepiet sagrieztus baklažānus pikantā-saldajā mērcē (domājiet par kūpinātu papriku, kļavu sīrupu un Vorčesteršīru) 225 grādu temperatūrā 20 līdz 30 minūtes vai līdz kraukšķīgai. Priekš pilna recepte , pārbaudiet minimālisma maiznieka viedokli par šo dūmakaino, kraukšķīgo uzkodu.
Pīļu speķis
dartagnan.com Labi, tāpēc varbūt pīle nav pirmā lieta, par ko tu iedomājies, iedomājoties ikdienas rīta traci. Bet, tāpat kā tītars, tas var nodrošināt alternatīvu cūkgaļas bekonam, kas nav sarkanā gaļa, ar mazāk tauku un unikālu vērpjot. Vienkārši paturiet prātā, tāpat kā tītara bekons, tā joprojām ir tehniski apstrādāta gaļa, tāpēc jūs vēlaties sautēt ar mēru.
Pamēģini: Izgatavots no kūpinātām pīles krūtiņām, pīļu speķis nekļūst ļoti kraukšķīgs, tāpēc aptiniet to ap sparģeļiem, Briseles kāpostiem, garnelēm vai citiem uzkodām, lai paaugstinātu ballītes ēdienu. Viens veids, ko izmēģināt: D'Artanjans Neārstēts kūpinātas pīles bekons (15 ASV dolāri, dartagnan.com ).
Sēņu speķis
boblin/Getty Images Tāpat kā baklažānu, sēnes var grauzdēt līdz kraukšķīgai pilnībai. Vēl vairāk, sēnes nodrošina pikantu umami garšu, ko sniedz bekons, bez visiem nevēlamajiem piesātinātajiem taukiem. Turklāt tie ir lielisks vielmaiņu veicinošu B kompleksa vitamīnu un minerālvielu avots, piemēram, magnijs un kālijs. Pētījumi ir atklājuši dažiem šitaki sēņu savienojumiem var būt pat pretvēža iedarbība.
Pamēģini: Vienkārši marinējiet svaigas šitake sēnes sojas mērcē un pagatavojiet uz plīts virsmas vai cepeškrāsnī pie 350 grādiem pēc Fārenheita 10 minūtes vai līdz kraukšķīgai. Pārbaudiet šo šitake speķis, kā no The Delicious Life, pēc tam sadaliet savu radīšanu vienā no šiem astoņas speķa receptes svara zaudēšanai .
PREVENCIJAS PREMIJA: Pārtika, kas cīnās pret iekaisumiem un kas mums patīk
Tofu bekons
autors [D.Jiang]/Getty Images Lai gan tofu ir vairāk apstrādāts nekā tempeh, tas joprojām var būt veselīga alternatīva tradicionālajam speķim. Tas ir bagāts ar olbaltumvielām ar visām astoņām neaizvietojamām aminoskābēm, kā arī labs kalcija un dzelzs avots. (Šeit ir 20 visaugstākās olbaltumvielu dārzeņi un citi augu izcelsmes pārtikas produkti, kurus varat ēst.)
Pamēģini: Jums būs nepieciešama stabila roka, lai sagrieztu ļoti, ļoti plānas tofu šķēles - pretējā gadījumā tas nebūs kraukšķīgs kā speķis. Pirms vārīšanas pannā marinējiet šķēles Vorčesteršīras mērces, tomātu pastas, sojas mērces un tikai nedaudz kļavu sīrupa. Skatiet sadaļu Ēst savu iespēju robežās pilna recepte .
