Braukt TāpēcGetty Images Konservus ir viegli saprast: tas ir labi līdz derīguma termiņa beigām, vienkāršs. Bet ne visiem ēdieniem var būt tik maza uzturēšana, īpaši gaļai. Lielākā daļa no tām dažas dienas tiek uzglabātas ledusskapī, bet, kad pienācis laiks to uzglabāt saldētavā, lietas var ātri sajaukt.
Pirms kaut ko iesaldēt, ir svarīgi, lai ātri bojājošos pārtiku uzglabājot uzglabātu temperatūrā, kas ir zemāka par 40 ° F, vai augstāku par 140 ° F, ja tā tiek pasniegta karsta, saka. Betty Feng, Ph.D. , Purdue universitātes pārtikas zinātņu asistente. Viss, kas atrodas starp tiem, ir pazīstams kā bīstamā zona Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departaments (USDA) , jo baktērijas visstraujāk aug šajā temperatūras diapazonā.
Pārpalikumi var palikt uz letes tikai divas stundas, pirms tos ievietojat ledusskapī, saka Fengs. Pārliecinieties, ka gaļa vai gatavie ēdieni šajā laika posmā nonāk ledusskapī.
Tagad, kad esat gatavs sākt gaļas sasaldēšanu, Fengs saka, ka USDA aukstā ēdiena uzglabāšanas diagramma ir labākais, vispieejamākais resurss, lai nodrošinātu, ka ēdiens tiek saglabāts augstākajā kvalitātē. Diagrammā ir ieteiktas vadlīnijas par atdzesēšanu un sasaldēšanu visbiežāk sastopamajiem gaļas veidiem un pārpalikumiem (jā, ieskaitot gaļas mīļotājus) pica ).
Tātad, cik ilgi saldēta gaļa ir piemērota?
Tehniski jebkura pārtika uzglabāti 0 ° F temperatūrā būs drošs uz nenoteiktu laiku, bet tas jāuzglabā 0 ° F temperatūrā konsekventi. Tomēr kvalitāte cietīs, jo ilgāk tā paliks saldētavā. Gaļa ar visilgāko mūžu ietver steikus, cepešus un veselu vistu vai tītaru, kas var ilgt līdz vienam gadam. Spektra otrā galā apstrādāta gaļa, piemēram, speķis un cīsiņi, ir vismazāk piemērota saldētavai, un ledusskapī tā derīga tikai mēnesi. Apskatiet tālāk sniegtos norādījumus.
- Bekons: 1 mēnesis
- Karstie suņi: 1–2 mēneši
- Pusdienu gaļa: 1–2 mēneši
- Pica: 1–2 mēneši
- Desa: 1–2 mēneši
- Vistas gabaliņi vai pīrādziņi: 1–3 mēneši
- Taukainas zivis (lasis, tuncis utt.): 2–3 mēneši
- Zupas un sautējumi: 2–3 mēneši
- Malta gaļa: 3–4 mēneši
- Vārīta gaļa vai mājputni: 2–6 mēneši
- Liesas zivis (paltuss, pikša utt.): 6–8 mēneši
- Vistas vai tītara gabali: 9 mēneši
- Karbonādes: 4-12 mēneši
- Cepeši: 4-12 mēneši
- Steiki: 4-12 mēneši
- Visa vistas vai tītara gaļa: 1 gads
Bet kāpēc daži pārtikas produkti ilgst tikai noteiktu laiku - pat ja tie ir sasaluši?
Vainojiet to baktērijās. Daudzi cilvēki domā: 'Es ievietoju ēdienu saldētavā, lai baktērijas neaugtu,' saka Fengs. Tā ir nepareiza uztvere, jo mājas sasalšana parasti nav pietiekami spēcīga nogalināt baktērijas .
Sasalšanas priekšrocība ir zema temperatūra lēns baktēriju augšanu, padarot to drošāku nekā ledusskapis ilgā laika periodā. Kad no saldētavas iznāk kaut kas, Fengs iesaka to pagatavot vai uzsildīt vismaz 165 ° F līdz galam , kas padarīs jūsu maltīti drošu ēst. Jums vajadzētu arī izmantot termometru, lai pārliecinātos, ka jūsu ledusskapis ir zemāks par 40 ° F un jūsu saldētava ir 0 ° F, saskaņā ar Fengu.
Tomēr ir maldinoši grūti noskaidrot, vai kaut kas saldētavā ir bijis pārāk ilgi. Jūs nevarat paļauties uz izskatu, smaržu vai pat garšu, lai noteiktu, vai saldēts produkts ir kļuvis slikts, saka Fengs. Labākā prakse ir pierakstīt, kad ievietojat pārtiku ledusskapī vai saldētavā, viņa saka, vai nu marķējot ēdienu ar marķieri, kad tas nonāk, vai arī saglabājot sarakstu tuvumā.
Vēl viens Fenga padoms: izdrukājiet USDA aukstās pārtikas uzglabāšanas diagrammu un ielīmējiet to ledusskapī, lai jums nekad nebūtu jāatceras, cik ilgi daži produkti glabājas.
