Gabriele Ritz / EyeEm / getty attēli Maize ir vienkāršs ēdiens, taču, pērkot tādu, kas jums patiešām ir labs, var kļūt sarežģīti. Daudz klaipu, kas sevi sauc par pilngraudu, ir kas cits, un pat tie, kas stāsta patiesību, bieži tiek pārsūknēti ar nevajadzīgām lietām. Šeit ir četri veidi, kā nodrošināt, ka jūsu nopirktā maize ir tīra:
1. Pārliecinieties, vai tas patiesībā ir pilngraudu.
Daudzi ražotāji pievieno pilngraudu miltus, lai sniegtu maizei veselīgu noskaņu. Bet tikai tāpēc, ka maize ir iedegusi, nevis balta vai tajā ir tādi vārdi kā “ auzu pārslu , 'daudzgraudu' vai pat 'pilngraudu', tās nosaukumā ne vienmēr nozīmē neko.
Lai noskaidrotu, vai jūsu maize patiešām ir labs pilngraudu avots, pārbaudiet sastāvdaļu sarakstu. 'Sastāvdaļas ir norādītas svara secībā,' saka reģistrētā dietoloģe Jessica Cording. Tātad, jo tuvāk sastāvdaļa atrodas saraksta augšgalā, jo lielāka daļa šīs sastāvdaļas ir jūsu maizē. Pirmajā vietā vienmēr jābūt kaut kam ar vārdu “vesels” nosaukumā, piemēram, “pilngraudu”. Pretējā gadījumā tie ir tikai rafinēti milti. (Šeit ir daži no garšīgākajiem maizes bez lipekļa tu vari atrast.)
2. Izvairieties no bailīgām sastāvdaļām.
Perijs Mastrovito/skaisti attēli Lai pagatavotu labu maizi, patiesībā nav vajadzīgas daudzas lietas. Un tomēr dažu sviestmaižu klaipu sastāvdaļu saraksti turpinās un turpinās. Piemēram, ražotājiem dažreiz patīk pievienot karameļu krāsojumu, lai viņu maize izskatītos brūnāka un veselīgāka nekā patiesībā. Bet nevienam savā maizē nav vajadzīga viltota krāsa, tāpēc izvairieties.
Citas lietas, no kurām jāizvairās? Teksturēšanas līdzekļi vai mīklas kondicionieri, piemēram, fosfāti, modificēta pārtikas ciete vai azodikarbonamīds (jā, tā ir jogas paklājiņa ķīmiskā viela), ko var iemest, lai maize kļūtu mīkstāka un šķidrāka. Tas pats attiecas uz mākslīgajiem konservantiem (piemēram, kalcija propionātu vai nātrija benzoātu) vai sīkumiem, kas vienkārši nešķiet piederīgi maizei, piemēram, sojas miltiem vai sojas proteīna izolātam. Dabiskie konservanti, piemēram, askorbīnskābe, ir piemēroti. (Šeit ir 10 pārtikas piedevas, kuras jums nekad nevajadzētu ēst .)
3. Esi gudrs attiecībā uz šķiedrvielām.
Jebkurai pienācīgai pilngraudu maizei vienā šķēlē vajadzētu iepakot vismaz 3 g šķiedrvielu, saka Kordings. Turklāt šai šķiedrai vajadzētu būt no pašiem veseliem graudiem. (Vai nepieciešams vairāk šķiedrvielu? Šeit ir 10 pārtikas produkti, kas palīdz izkārnīties .) Bieži vien maize, kas apzīmēta kā šķiedrvielām bagāta, iegūst papildu rupjo barību no tādiem avotiem kā inulīns-sastāvdaļa, kas pati par sevi nav obligāti slikta. Bet vislabāk ir iegūt šķiedrvielas no dažādiem pārtikas produktiem, un jūs, visticamāk, iegūsit tikai viena veida šķiedras, ēdot pārtiku, kas satur pievienotas lietas, saka Kordings.
4. Apskatiet nātrija un cukura līmeni.
Endijs Krofords/skaisti attēli Saldie, riekstie veseli graudi paši piešķir daudz garšas, tāpēc jums nav nepieciešama maize, kas tiek izvilkta ar daudzām papildu piedevām cukurs vai nātrijs. Meklējiet maizes, kurās ir mazāk par 200 mg nātrija un ne vairāk kā 2 g cukura uz šķēli, saka Kordings. Un vienmēr izvēlieties maizi, kas pagatavota ar dabīgiem saldinātājiem, nevis augsti pārstrādātus, piemēram, medu, melasi vai pat iztvaicētu niedru sulu, nevis kukurūzas sīrupu ar augstu fruktozes saturu. (Šeit ir 56 dažādi cukura nosaukumi .)
Meklējiet tos veikalā: Vai jums nav laika izlasīt 9000 maizes etiķešu lielveikalā? Tā vietā meklējiet vienu no mūsu tīrajām izvēlēm. Mums garšo Rudi bioloģiskā maizes ceptuve no 100% pilngraudu maizes, Ecēhiēla 7 diedzēto graudu maize, Vermontas maizes kompānijas bioloģiskie veseli kvieši un tirgotāja Džo daudzgraudu šķiedras maize.
