Amerikas pārbaudes virtuve “Šī ir ķirbju pīrāga un visu ābolu lietu sezona - vienīgā problēma, protams, ir viss cukurs, kas var padarīt jūs nogurušu, kaprīzu un sasniegt vēl vairāk saldumu, lai atgūtu soli atpakaļ. Lai jums veicas, Amerikas testa virtuve dabiski salda ir risinājums: Garšīgi autentiski deserti ar 30 līdz 50% mazāk cukura nekā to klasiskie kolēģi. Iet uz priekšu, paņemiet pīrāga šķēli (vai divas) bez cukura avārijas. (Vai vēlaties apgūt veselīgākus ieradumus? Reģistrējieties, lai saņemtu novājēšanas receptes un daudz ko citu tieši jūsu iesūtnē!)
Amerikas pārbaudes virtuve
KALPO 8
1 & frac34; lb saldie kartupeļi (apmēram 3 kartupeļi), berzti
4 ēdamkarotes nesālīta sviesta
& frac34; tējkarote kanēļa
& frac14; tējkarote maltā muskatrieksta
& frac12; tējk sāls
1 c skāba krējuma
5 ēdamkarotes medus
2 ēdamkarotes burbona
1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta
3 l olas + 2 l dzeltenumi
1 visu sviesta pīrāga garoza, cepta un atdzesēta (skatiet zemāk vai izmantojiet 9 collu veikala garoza)
1. Pielāgojiet cepeškrāsns plauktu vidējā stāvoklī un uzkarsē cepeškrāsni līdz 425°F. Sakārtojiet kartupeļus uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju, un cepiet, līdz naža gals viegli ieslīd kartupeļu centrā, 40 līdz 50 minūtes. Sagrieziet kartupeļus uz pusēm, lai atklātu mīkstumu, un ļaujiet nedaudz atdzist 15 minūtes. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 350° F.
2. KAUSĒT sviestu ar kanēli un muskatriekstu mikroviļņu krāsnī, 15 līdz 30 sekundes. Mīkstumu no kartupeļiem iemērciet virtuves kombaina bļodā. Pievienojiet sāli un apstrādājiet līdz gludai, 1 minūti, pēc vajadzības nokasot bļodu. Pievienojiet garšvielām pievienotu sviestu, skābo krējumu, medu, burbonu, vaniļu, olas un dzeltenumus un apstrādājiet līdz gludai, 1 minūti, pēc vajadzības nokasot bļodu.
3. PAR kartupeļu maisījumu atdzesētā pīrāga garozā. Uzlieciet pīrāgu uz cepešpannas un cepiet, līdz pildījums ir nostiprinājies ap malām, bet centrs reģistrē 165°F un nedaudz sakustinās, pīrāgu sakratot, 40 līdz 45 minūtes, pusceļā pagriežot lapu. Ļaujiet pīrāgam pilnībā atdzist uz režģa, 2 stundas. Pasniedz.
PIRMS: 37 g cukura / PĒC: 16 g cukura
UZTURS (uz porciju) 450 g, 7 g pro, 47 g ogļhidrātu, 4 g šķiedrvielas, 16 g cukuru, 25 g tauku, 15 g piesātināto tauku, 400 mg nātrija
Visa sviesta pīrāga garoza
Padara viena 9 'pīrāga garoza
4 tējk skāba krējuma
1 & frac14; c (6 & frac14; oz) universālie milti
& frac12; tējk sāls
7 ēdamkarotes nesālīta sviesta, sagriezts & frac14; gabalos un atdzesēti
1. VISKĀ 3 ēdamkarotes ledus ūdens un skābo krējumu kopā. Apstrādājiet miltus un sāli virtuves kombainā līdz 5 sekundēm. Virsū izkaisiet atdzesētu sviestu un pulsējiet, līdz sviests ir mazu lēcu lielumā, apmēram 10 pākšaugu. Pārlejiet pusi skābā krējuma maisījuma virsū un pulsējiet, līdz tas ir iestrādāts, apmēram 3 pākšaugi; atkārtojiet ar atlikušo skābo krējuma maisījumu.
2. PINCH mīkla ar pirkstiem; ja mīkla šķiet sausa un nesaliek kopā, pievienojiet 1 līdz 2 ēdamkarotes vairāk ledus ūdens un pulsējiet, līdz mīkla veido lielus gabaliņus un nepaliek sausie milti, 3–5 pākšaugi.
3. FORMA mīklu 4 collu diskā, cieši iesaiņojiet plastmasas plēvē un ievietojiet ledusskapī 1 stundu. (Mīklu var uzglabāt ledusskapī līdz 2 dienām vai sasaldēt līdz 2 mēnešiem. Ja tā ir sasalusi, pirms mīklas rullēšanas ļaujiet tai pilnībā atkausēt uz letes.)
4. Pielāgojiet cepeškrāsns plauktu vidējā stāvoklī un uzkarsē cepeškrāsni līdz 375°F. Ļaujiet atdzesētai mīklai 10 minūtes sēdēt uz letes, lai tā nedaudz mīkstinātu. Izrullējiet mīklu 12 'aplī uz viegli miltiem apkaisīta galda. Viegli velciet mīklu ap rullīti un viegli izvelciet to uz 9 collu pīrāga plāksnes, ļaujot liekai mīklai nokarāties pāri malai. Viegli mīklu šķīvī, ar roku viegli paceļot mīklas malu, bet ar otru roku iespiežot plāksnes apakšā. Apgrieziet pārkari līdz 1/2 ″ aiz plāksnes lūpas. Ievelciet pārkari zem sevis; salocītajai malai jābūt vienā līmenī ar plāksnes malu. Ar pirkstiem vienmērīgi saspiediet mīklu ap šķīvja malu. Brīvi iesaiņojiet ar mīklu izklātu plāksni plastmasā un iesaldējiet, līdz mīkla ir stingra, 15 minūtes.
5. LINE atdzesētu pīrāga garozu ar dubultu folijas slāni, pārklājot malas, lai novērstu dedzināšanu, un piepildiet ar pīrāga svariem. Cep, līdz mīkla izskatās sausa un gaiša, 25 līdz 30 minūtes, pagriežot šķīvi pusceļā. Pārvietojiet plāksni uz režģa, noņemiet svarus un foliju un ļaujiet pilnībā atdzist 30 minūtes.
PIRMS: 1 g cukura / PĒC: 0 g cukura
Amerikas pārbaudes virtuve KALPO 8
2 ēdamkarotes nesālīta sviesta + 10 ēdamkarotes kausēta
2 zeltaini garšīgi āboli, izgriezti, nomizoti, pārgriezti uz pusēm un sagriezti thick 'biezumā
2 c ābolu sidrs
1 c žāvētu ābolu, sagriezti & frac12; ' gabali
1 & frac12; c (7 & frac12; oz) universālie milti
1 tējk cepamā soda
& frac12; tējk sāls
1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta
1 & frac12; tējkarote kanēļa
& frac14; tējk muskatrieksts
⅛ tējk maltas krustnagliņas
1 l olu
2 tējk medus
1 tējkarote citrona sulas
1. KAUSĒT 1 ēdamkarote sviesta 12 'pannā uz vidēji augstas uguns. Pievienojiet ābolus un vāriet, bieži maisot, līdz tas ir tikai caurspīdīgs un nedaudz elastīgs, 3 līdz 5 minūtes. Pārnes uz bļodu un ļauj atdzist.
2. PIEVIENOT sidru un žāvētus ābolus uz vienas pannas un vāra uz vidējas uguns, līdz šķidrums iztvaiko un maisījums šķiet sauss, 15 līdz 20 minūtes. Pārnes uz atsevišķu bļodu un ļauj atdzist.
3. Pielāgojiet cepeškrāsns plauktu vidējā stāvoklī un uzkarsē cepeškrāsni līdz 325° F. Ieeļļojiet 9 'apaļo kūkas veidni. Lielā bļodā sakuļ miltus, cepamo sodu un sāli. Pārtikas kombainā apstrādājiet sidra maisījumu, vaniļu, kanēli, muskatriekstu un krustnagliņas līdz gludai, apmēram 30 sekundes, pēc vajadzības nokasot bļodu. Pievienojiet olu un apstrādājiet, līdz tas ir apvienots, 15 sekundes. Kad procesors darbojas, lēnām ielejiet 10 ēdamkarotes kausēta sviesta. Izmantojot gumijas lāpstiņu, sasmalcinātu ābolu maisījumu salieciet miltu maisījumā, līdz tas ir apvienots.
4. LŪPA mīklu sagatavotā pannā un gludu virsu. Ap augšu dekoratīvā aplī sasmalcinātas vārītas ābolu šķēles. Cepiet, līdz kūkas centrā ievietotais zobu bakstāmais ir tīrs, 32 līdz 35 minūtes, pagriežot pannu pusceļā.
5. NOŅEMT kūka no cepeškrāsns un karstuma broilera. Mikroviļņu krāsnī atlikušā 1 ēdamkarote sviesta ar medu, līdz tas izkusis, 15 līdz 30 sekundes. Samaisiet citronu sulu un suku maisījumu virs āboliem. Cepiet kūku, bieži pārbaudot un pēc vajadzības pagriežot, līdz āboli ir pievilcīgi karamelizēti, 4 līdz 6 minūtes.
6. ĻAUT VĒSTI pannā 10 minūtes. Palaidiet nazi ap kūkas malu, lai atbrīvotos. Apgrieziet kūku uz šķīvja, tad atkal apgrieziet uz statīva. Ļaujiet kūkai pilnībā atdzist, 1 & frac12; stundas, pirms pasniegšanas.
PIRMS: 27 g cukura / PĒC: 18 g cukura
UZTURS (uz porciju) 340 cal, 4 g pro, 41 g ogļhidrātu, 3 g šķiedrvielas, 18 g cukuru, 18 g tauku, 11 g piesātināto tauku, 390 mg nātrija
KALPO 8
3 ēdamkarotes nesālīta sviesta
4 stingri, bet nogatavojušies bumbieri, mizoti, pārgriezti uz pusēm un serdes
1 c ābolu sidrs
& frac12; tējkarote kukurūzas cietes
& frac14; c kaltētas dzērvenes, sasmalcinātas
⅛ tējk sāls
2 zvaigžņu anīsa pākstis
2 collu ingvers, mizots un viegli sasmalcināts
1 kanēļa standziņa
2 ēdamkarotes sasmalcinātu grauzdētu un mizotu lazdu riekstu
1. Pielāgojiet cepeškrāsns plauktu vidējā stāvoklī un uzkarsē cepeškrāsni līdz 450° F. Izkausējiet 2 ēdamkarotes sviesta 12 'cepeškrāsnī izturīgā pannā uz vidējas un augstas uguns. Ievietojiet bumbierus uz pusēm uz leju pannā un vāra 3 minūtes, līdz tie sāk brūnēt.
2. PĀRVIETOŠANA pannu cepeškrāsnī un cep bumbierus 15 minūtes. Izmantojot knaibles, uzmanīgi apgrieziet bumbierus ar nogriezto pusi uz augšu un turpiniet grauzdēt, līdz atdalīšanas naža gals 10 minūtes viegli iedur augļus.
3. NOŅEMT pannu no cepeškrāsns (rokturis būs karsts) un pārnes bumbierus uz šķīvja. Saputojiet sidru un kukurūzas cieti. Uzlieciet pannu uz vidējas un augstas uguns un pievienojiet sidra maisījumu, dzērvenes, sāli, zvaigžņu anīsu, ingveru un kanēli. Enerģiski vāra uz lēnas uguns, ar karoti nokasot brūnos gabaliņus, līdz mērce ir nedaudz sabiezējusi un izmēri & frac34; tasi, 5 līdz 7 minūtes.
4. NOŅEMT no karstuma izmet kanēli, zvaigžņu anīsu un ingveru un iemaisa atlikušo 1 ēdamkaroti sviesta. Karote mērci pār bumbieriem, pārkaisa ar lazdu riekstiem un pasniedz.
PIRMS: 24 g cukura / PĒC: 14 g cukura
UZTURS (uz porciju) 130 cal, 1 g pro, 21 g ogļhidrātu, 3 g šķiedrvielas, 14 g cukuru, 6 g tauku, 3 g piesātināto tauku, 40 mg nātrija
