msheldrakeGetty Images Pēdējos gados tūkstošgades cilvēki ir mēģinājuši nogalināt majonēzi, likvidēt augšējo palagu un pat noslaucītas salvetes , tā vietā izvēloties papīra dvieļus. Jaunākais tūkstošgades upuris: amerikāņu siers.
Blumbergs ziņoja, ka vairākas amerikāņu ātrās ēdināšanas ķēdes atsakās no dzeltenīgi oranžā kausētā siera, lai mīļākas, kā arī veselīgākas alternatīvas. Wendy's tagad piedāvā asiago, savukārt Bread Panera savu amerikāņu grilēto sieru aizstāja ar četru sieru maisījumu no fontinas, Čedaras, Monteau un kūpinātas gouda. Lai gan McDonald's nav atteicies no amerikāņu siera tāpat kā citi, zelta arkās tiek izmantota mākslīgā versija bez konservantiem. Aizstājot amerikāņu sieru ar veselīgākām alternatīvām, šīs ēstuves acīmredzami dod cilvēkiem to, ko viņi vēlas - īstu sieru. Un pāreja atmaksājas ar lielāku kopējo pārdošanas apjomu.
Cita statistika, kas atbalsta pārmaiņas, ietver Velveeta un Kraft Singles pārdošanas apjomu samazināšanos ASV pēdējo četru gadu laikā, kā arī ražošanas ainavas samazināšanos. Bloomberg arī ziņo, ka ASV pārstrādātā siera cenas nesen pirmo reizi kopš 2011. gada nokritās zem 4 USD mārciņas, liecina ASV Darba statistikas biroja dati. Tātad, kas padara amerikāņu sieru mazāk “sierainu” nekā Šveices, fetas un piparu džeku? Mēs ienācām Amerikas siera vēsturē.
Kas ir amerikāņu siers?
Saskaņā ar Ņujorkas Laiks , James L. Kraft, Kraft Foods dibinātājs, 1916. gadā izgudroja kausēto sieru, cenšoties izgatavot uz piena bāzes ražotu produktu, kas ilgst ilgāk, ir nemainīgi kvalitatīvs un viegli sagriežams. Kraft De Luxe Process Slices tirgū nonāca 1950. gadā, un tas tika pārvērsts siera šķēlītēs, pateicoties inženierim Arnoldam Nawrocki 1956. gadā, kurš izstrādāja mašīnu šķēļu ražošanai. Kopš tā laika tas ir kļuvis par amerikāņu pārtikas pamatproduktu, taču tas, vai Kraft siers patiešām ir siers, joprojām ir apstrīdams.
Vai amerikāņu siers ir īsts siers?
Īsā atbilde: nav īsti. The Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) produktu uzskata par amerikāņu sieru, ja tas atbilst šādiem nosacījumiem: 'Ja siera sastāvdaļa satur Čedaras sieru, mazgātu biezpienu, kolbija sieru, granulētu sieru vai jebkuru divu vai vairāku šo maisījumu, šādu sieru vai šādu maisījumu var apzīmēt kā' Amerikāņu siers. '
Tuvāk apskatīt Krafta amerikāņu singli etiķete rāda, ka produkts sevi sauc par “pasterizētu gatavu siera produktu”. Turklāt nevienai no Kraft American Singles sastāvdaļām nav FDA prasību par sieru. Mēs salīdzinājām to ar sastāvdaļu marķējumu Sargento asās Čedaras siera šķēles .
spēks
Sastāvdaļas: Piens, Čedaras siers (piens, siera kultūra, sāls, fermenti), sūkalu piena olbaltumvielu koncentrāts, piena tauki, nātrija citrāts, satur mazāk nekā 2% kalcija fosfāta, modificēta pārtikas ciete, sūkalu olbaltumvielu koncentrāts, sāls, pienskābe, annatto un paprika ekstrakts (krāsa), natamicīns (dabīgs pelējuma inhibitors), fermenti, siera kultūra, D3 vitamīns. Satur: pienu
Seržants
Sastāvdaļas: Pasterizēts piens, siera kultūra, sāls, fermenti, Annatto (dārzeņu krāsa).
Vai tiešām amerikāņu siers iet prom?
Ne, ja Kraft Heinz Co. var palīdzēt. Uzņēmuma siera un piena produktu ģenerāldirektors Pīters Koters Bloomberg paskaidroja, ka viņi cenšas to iekļūt vairākās ASV mājsaimniecībās, izceļot tā īpašības salīdzinājumā ar veselīgākiem un dabīgākiem sieriem, piemēram, kausējumu.
Godīgi sakot, to nevar dabūt dabīgā sierā, sacīja Koters. Tas ir ļoti unikāls produkts. Krēmveida gluda tekstūra un siera kausējums. Viņš saka, ka dabiskie sieri vienkārši neizkūst.
Kamēr ātrās ēdināšanas ķēdes visā valstī maina ēdienkartes, iekļaujot vairāk īsta siera, Bloomberg atzīmē, ka ir parādījušās daudzas modernas, retro iedvesmotas amerikāņu ēstuves, kas aptver amerikāņu sieru visā tās patriotiskajā krāšņumā, gluži vienkārši, jo tas ir tik amerikānisks .
Tomēr, ja tūkstošgadīgajiem ir kāds sakars ar to, amerikāņu siers izkusīs galīgi!
