Ja pārstājat domāt par ēdienu, ko ēdat - kur tas sākās, kā tas nonāca pie jums un viss, kas notika pa ceļam -, ir diezgan pārsteidzoši, ka mēs biežāk nesaindējamies ar pārtiku. Fakts ir tāds, ka mūsu ķermenis parasti spēj izturēt lielāko daļu no tā, ko mēs uzņemam. Tomēr ir daži nepārkāpjami noteikumi attiecībā uz pārtikas nekaitīgumu. Īsceļu izmantošana ar šiem noteikumiem var būt nožēlojama. Piemēram, ēdot neapstrādātu vai nepietiekami termiski apstrādātu gaļu vai mājputnus, baudot nepareizi mazgātus augļus un dārzeņus, baudot saulē sasildītos kartupeļu salātus un mielojoties ar daudziem citiem pārtikas produktiem, var atvērt durvis potenciāli dzīvībai bīstamam saindēšanās ar pārtiku gadījumam. Neskatoties uz labi publicētajām vadlīnijām par pārtikas nekaitīgumu un pārbaudēm restorānos un pārtikas pārstrādes centros, valdības pētnieki lēš, ka amerikāņiem katru gadu ir 76 miljoni ar pārtiku saistītu slimību, no kurām 325 000 cilvēku tiek nosūtīti uz slimnīcu un ASV nogalināti 5000 cilvēku.
Malkot nedaudz, lēnām
Maleskejs saka, ka, mēģinot vienlaicīgi noķert pārāk daudz, var rasties vemšana.
Papildināt elektrolītus
Vemšana un caureja var izskalot svarīgus elektrolītus - kāliju, nātriju un glikozi. Eksperti iesaka tos nomainīt, malkojot komerciāli sagatavotus elektrolītu produktus, piemēram, Gatorade. Vai arī izmēģiniet šo rehidratācijas recepti: samaisiet tasi augļu sulas (kālijam) ar 1/2 tējkarotes medus vai kukurūzas sīrupa (glikozei) un šķipsniņu galda sāls (nātrijam).
Neiejaucieties progresā.
Jūsu ķermenis mēģina izskalot toksisko organismu, skaidro Daniel C. Rodrigue, MD. Dažos gadījumos pretsāpju līdzekļu (piemēram, Imodium, Kaopectate un Lomotil) lietošana var traucēt organisma spēju cīnīties ar infekciju. Tāpēc turieties prom no viņiem un ļaujiet dabai iet savu gaitu. Ja uzskatāt, ka ir nepieciešams kaut ko lietot, lai ārstētu saindēšanos ar pārtiku, vispirms konsultējieties ar ārstu.
Atkārtoti ieviest maigus ēdienus
Parasti pēc dažām stundām līdz dienai pēc caurejas un vemšanas mazināšanās jūs būsit gatavs īstam ēdienam. Bet iet viegli. Jūsu kuņģis ir vājš un kairināts. Eksperti iesaka sākt ar viegli sagremojamiem pārtikas produktiem. Izmēģiniet graudaugu, pudiņu, sālsūdeni vai buljonu. Izvairieties no šķiedrvielām bagātiem, pikantiem, skābiem, taukainiem, cukurotiem vai piena produktiem, kas varētu vēl vairāk kairināt kuņģi. Dariet to dienu vai divas. Pēc tam jūsu kuņģis būs gatavs atgriezties ierastajā režīmā.
Ievērojiet zirņus un kukurūzu
Viņi saka, ka unce profilakses ir vērta par mārciņu izārstēšanas, un tas nekad nevar būt patiesāks nekā tad, kad jūs saskaraties ar sabojātas pārtikas ēšanas sekām. Lai pasargātu sevi un savu ģimeni no saindēšanās ar pārtiku, atcerieties, ka produkti, visticamāk, radīs nepatikšanas nekā mājputni vai liellopu gaļa, norāda Sabiedrības interešu zinātnes centrs. Noteikti izskalojiet visas augļi un dārzeņi (lobāmi vai nē): sagriežot vai sasmalcinot, uz virsmas esošās baktērijas var pārnēsāt ar nazi. Un nekādā gadījumā nemazgājiet produktus, pirms tieši plānojat tos ēst. Mitrās dārzeņos būs pelējums un citi mikrobi, kas var izraisīt slimības.
Izvairieties no augļu rotājumiem
Mīli citronu? Nākamreiz ēdot vai dzerot, iespējams, vēlēsities nodot citrusaugļu šķēlītes. Saskaņā ar nesen veiktu pētījumu, gandrīz 70% restorānu citrona ķīļu satur nepatīkamas baktērijas no siekalām, ādas un izkārnījumiem. Baktērijas var būt radušās no netīrām rokām, neuzkrītoša klepus un šķaudīšanas vai piesārņotiem griešanas dēļiem un nažiem. Tā vietā, lai pasūtītu dzērienu ar augļu pagriezienu, izlaidiet to vai paturiet makā atsevišķas citrona sulas paciņas.
Novērst saindēšanos ar pārtiku
Jūs ne vienmēr varat vainot ēdnīcu visā pilsētā par savām kuņģa problēmām. Patiesība ir tāda, saka Rodrigess, daudzi saindēšanās ar pārtiku gadījumi, iespējams, rodas no neuzmanības jūsu mājās. Neskatoties uz 25% kritumu Escherichia coli infekcijas un 41% šigellas infekciju samazināšanās, uzlabojot valdības pārtikas nekaitīguma programmas, ar pārtiku saistītās slimības prasa pastāvīgu modrību. Ievērojiet šos veselā saprāta noteikumus, lai ievērojami samazinātu savas saindēšanās iespējas.
Pirms un pēc ēdiena gatavošanas vismaz 20 sekundes mazgājiet rokas ar siltu ūdeni un ziepēm, lai izvairītos no baktēriju, piemēram, stafilokoku, pārnešanas. Tas ir īpaši svarīgi pirms un pēc apstrādes ar neapstrādātu gaļu un olām. Ja jums ir infekcija vai roku griezums, valkājiet plastmasas vai gumijas cimdus. Noteikti mazgājiet cimdotās rokas tikpat bieži, cik mazgājat rokas.
Sildiet vai atdzesējiet neapstrādātu pārtiku. Baktērijas nevar vairoties virs 150 ° F vai zem 40 ° F.
Neatstājiet ēdienu istabas temperatūrā ilgāk par 2 stundām un izvairieties ēst visu, kas, jūsuprāt, tik ilgi nav bijis ledusskapī. Baktērijas plaukst siltā olbaltumvielu pārtikā, kas pagatavota no gaļas vai olām, kā arī ar krējumu pildītās konditorejas izstrādājumos, mērcēs, kartupeļu salātos utt.
Neapstrādāta pārtika var saturēt baktērijas. Neēdiet neapstrādātu olbaltumvielu pārtiku, piemēram, zivis, vistas, gaļu vai olas. Izvairieties no suši, austeres uz pusliemeņa, Cēzara salāti, kas pagatavoti ar neapstrādātām olām, un nepasterizēta olu miza. Nelietojiet olas, ja tām ir plaisas uz matu līnijas - kaitīgās salmonellas baktērijas, iespējams, jau ir izveidojušas veikalu. Neizlasiet neapstrādātu cepumu mīklu, ko esat pagatavojis ar olām. (Komerciāli pagatavota cepumu mīkla neapdraud pārtiku.)
Nepērciet vārītas jūras veltes, piemēram, garneles, ja tās tiek attēlotas tādā pašā gadījumā kā neapstrādātas zivis.
Pērciet svaigas jūras veltes tikai no cienījamiem tirgotājiem, kuri uzglabā produktus pienācīgi ledusskapī vai uz ledus un nemainīgā temperatūrā.
Ja esat atpūtas makšķernieks un ēdat savu nozveju, ievērojiet valsts un pašvaldību paziņojumus par zvejas apgabaliem un patēriņa biežumu.
Izmantojiet gaļas termometru. Gatavojiet gaļu, līdz gaļas termometrs, kas ievietots biezākajā daļā, reģistrējas 160 ° F temperatūrā un rozā krāsa pazūd, vistas gaļa ar kaulu, līdz termometrs reģistrē 170 ° F un nav sarkanu savienojumu, vistas gaļa bez kaula, līdz termometrs reģistrē 160 ° F, tītara krūtiņu, līdz termometrs reģistrē 170 ° F, citu tītaru (maltu vai veselu), līdz termometrs reģistrē 165 ° F, un zivis, līdz tas viegli pārslas. Pilnīga ēdiena gatavošana ir vienīgais veids, kā nodrošināt visu potenciāli kaitīgo baktēriju iznīcināšanu.
Negaršojiet pārtikas produktus, pirms tie ir vārīti, īpaši cūkgaļa, zivis un olas.
Neļaujiet jēlai gaļas sulai pilēt uz citiem ēdieniem. Tas var sabojāt citādi nekaitīgu pārtiku.
Rīkojoties ar neapstrādātu gaļu, izmantojiet atsevišķu smalcināšanas dēli un piederumus, un pēc lietošanas tos dezinficējiet ar karstu, ziepjūdeni un balinātāju, lai novērstu savstarpēju piesārņojumu.
Rūpīgi berzējiet augļus un dārzeņus. Nomizojiet neorganiskos produktus, piemēram, gurķus, un noņemiet lapu dārzeņu ārējās lapas. Skrubis var atvērt un atvērt darba virsmas un vienmēr notīrīt plaisas, lai novērstu baktēriju slēpšanos un augšanu. Visās vietās, kas nonāk saskarē ar pārtiku, izmantojiet karstu ūdeni un ziepes, kam seko balinātāja šķīdums.
Bieži nomainiet sūkļus un izmantojiet papīra dvieļus, lai noslaucītu skaitītājus.
Atkausējiet gaļu ledusskapī. Vai arī atkausējiet to mikroviļņu krāsnī un pagatavojiet tūlīt pēc atkausēšanas. Baktērijas var vairoties uz pārtikas virsmām, kamēr centrs vēl ir sasalis. Ja atkausēšanai izmantojat mikroviļņu krāsni, izpildiet norādījumus un atstājiet vismaz 2 collas brīvas vietas ap priekšmetu, lai ļautu cirkulēt gaisam.
Pārpalikumus nekavējoties atdzesējiet, pat ja tie joprojām ir karsti. Lielākus pārtikas traukus atdzesējiet ātrāk, atdzesējot mazākās porcijās.
Nekad nelasiet un neēdiet meža sēnes. Daži nes toksīnus, kas uzbrūk nervu sistēmai un var būt nāvējoši. Savvaļas sēņu lasīšana jāatstāj ekspertu ziņā.
Nekad negaršojiet mājās gatavotus ēdienus pirms vārīšanas 20 minūtes. Ja ēdiens nav pareizi konservēts, tas satur baktērijas, kas var radīt bīstamu toksīnu.
Izmantojiet veselo saprātu un negaršojiet ēdienu, kas nesmaržo vai neizskatās pareizi. Izvairieties no saplaisājušām burkām vai pietūkušām, ieliektām kannām vai vākiem; dzidri šķidrumi, kas kļuvuši pienaini; un kārbas vai burkas, kas atverot rada vai rada nepatīkamu smaku. Tie var saturēt bīstamas baktērijas. Noteikti izmetiet tos uzmanīgi, lai mājdzīvnieki ar tiem nesaskartos.
Padomnieku grupa
Gale Maleskey, MS, RD, ir klīniskais dietologs, uztura pedagogs un runātājs. Viņa praktizē uztura konsultācijas Bridžvoterā, Ņūdžersijā, kur redz klientus visdažādākajām veselības problēmām.
Daniel C. Rodrigue, MD, ir infekcijas slimību speciālists Lexingtonas infekcijas slimību konsultantos Leksingtonā, Kentuki.
