3 pārsteidzošas lietas, kas notika, kad pārtraucu ēst ar zemu tauku saturu

Es vienmēr atcerēšos to laiku, kad es uzaugu 90. gados, kad mani vecāki ievēroja diētu, un ar 'viņi' es tiešām domāju 'mēs', jo visa mājsaimniecība (ieskaitot mani un manu brāli) galu galā turpināja viņu veselīgā braucienā. Un tāpat kā daudzi amerikāņi, viņu veselīgā definīcija bija ēst taukus nesaturošu vai zemu tauku saturu.

Gone bija mūsu kartupeļu čipsi, Cheeze Whiz, kas izplatījās uz Ritz krekeriem, un īsts saldējums. Viņu vietā mēs saņēmām SnackWells Devil's Food cepumus, beztauku saldējumu, Reduced Fat Cheez-Its un Lay's WOW! Čipsi.

Lai gan pāreja uz manu ģimeni bija veiksmīga-iespējams, tāpēc, ka mani vecāki sāka nopietni trenēties aptuveni tajā pašā laikā-, daudzi citi, kas izmēģināja līdzīgu taktiku, kļuva resnāki. Viņi neapstājās, domādami, ka produktos, kas apzīmogoti ar “zemu tauku saturu”, joprojām ir daudz kaloriju, dažos gadījumos tikpat daudz (vai vairāk) kā pilnvērtīgos taukos. Bija arī diezgan bieži pārēsties, jo etiķete ar zemu tauku saturu citādi liek atkritumiem šķist tikumīga. Tikmēr daudzi no šiem “veselīgajiem” pārtikas produktiem bija piepildīti ar mākslīgām garšām un ķīmiskām piedevām, kas paredzētas, lai kompensētu tauku trūkumu, saka uztura speciāliste Ņujorkā Stefānija Vidberga. (Mana ģimene ātri pameta WOW! Mikroshēmas bez taukiem, kas izgatavoti no gremošanas dēmona Olestra.)

Ātri uz priekšu līdz 2017. gadam, un ar prieku varu teikt, ka manā virtuvē vairs nav tonnu viltotas pārtikas. Tomēr es joprojām izvairījos no daudziem pārtikas produktiem ar pilnu tauku saturu, pieņemot, ka vieglākās iespējas man bija labākas. Es bieži nopirku sieru ar zemu tauku saturu, vieglu jogurtu, beztauku kafijas krēmu un beztauku salātu mērci. Tas šķita pilnīgi saprātīgi, līdz es atklāju sevi vienā pirmdienas rītā gan no kafijas krējuma, gan no vājpiena. Tāpēc es darīju iepriekš neiedomājamo: kafiju dzēru melnu.

Malkojot, es sapratu, ka šī, iespējams, bija pirmā java tasīte, kāda man bija bijusi vairāk nekā desmit gadu laikā un kas bija pilnīgi tīra un dabiska - un tas bija diezgan labi. Varbūt man tomēr nevajadzēja maskēt īsto ar mākslīgajiem aromātiem.

Tikmēr es vairāk dzirdēju par parastā, pilna tauku satura pārtikas priekšrocībām un sapratu, ka tas varētu nebūt tik bīstams, kā es domāju: studijas ir atklājuši, ka cilvēkiem, kuri, piemēram, ēd pilnvērtīgus piena produktus, patiesībā ir mazāks sirds un asinsvadu slimību risks. (Runājot par taukiem ... Profilakse ir tauku šūnu risinājums parāda, kā pārkvalificēt tauku šūnas, lai zaudētu svaru ātri !)

Cenšoties kļūt dabiskākam un pārstāt baidīties no taukiem, es nolēmu mēģināt novērst visas mākslīgi zema tauku satura/beztauku pārtikas pēdas par labu patiesajam. Lūk, kas notika.

Lai cik es būtu uz veselību orientēts, es atzīstu, ka labs (OK, nobarojams) ēdiens un priecīgas atmiņas bieži iet roku rokā. Ir iemesls, kāpēc dzimšanas dienas ballītēs mēs pasniedzam kūku, nevis kāpostu, vai ne? Man viena no manām mīļākajām atmiņām ir lielas brokastis pēc gulēšanas vecvecāku mājā. Maltītes izcēlums bija bekons, un smarža sasniegs katru mājas stūri. (Vairumā gadījumu bekona smarža bija mans modinātājs, un, kad es noķēru to smaržu, es piecēlos ātrāk nekā Ziemassvētku rīts.)

Tagad, kad es audzinu savu ģimeni, brokastis reti ietver speķi, un, ja to dara, tad tā ir tītara šķirne ar zemu tauku saturu. Tas apmierina manu kraukšķīgo tieksmi, bet diez vai tas ir tas pats. Tiklīdz es aizliedzu pārtikas produktus ar zemu tauku saturu, es nolēmu iet vecā skolā un gatavot īstu speķi tāpat kā vecmāmiņa. Tas bija ne tikai garšīgi, bet arī smarža bija tik pārsteidzoša, cik atcerējos, un es priecājos, ka tā kavējās ilgi pēc brokastīm. Vai jums vajadzētu ēst bekonu katru dienu? Visticamāk ne. Bet baudīt to reizi nedēļā - un atjaunot ģimenes pagātnes svētdienas rītus - šķiet pilnīgi tā vērts.

Kādu dienu pēc tam, kad atmetu atkritumus ar zemu tauku saturu, es nolēmu aizvest savu meitu uz pēcpusdienas kārumu vietējā saldējuma veikalā manā pilsētā, kas ir tikpat veca kā skola, kā nāk-skaistas rūtainas grīdas, savādi galdiņi, un noteikti nē. Tātad, pieņemsim, ka es biju praktiski spiests iegūt liekšķeri laba saldējuma. Tā kā es negribēju, lai mana meita redzētu manu pieaugušo porcijas lielumu, kas lielāks par dzīvi, es saņēmu mazuļa izmēra kausu, kas atbilst viņas. Es ēdu lēnām un sakodu viņas kodumu, un zini ko? Viena liekšķere no īstām lietām bija piemērota. Es nemaz nejutos tā, ka esmu palaidis garām.

Es parasti nesekoju kaloriju patēriņam, bet, uzsākot šo eksperimentu, es sāku pievērst lielāku uzmanību šiem skaitļiem, lai redzētu, kā tie tiek salīdzināti. Un es biju pārsteigts, kad sapratu, ka ēdot vairāk “parastus” ēdienus, tiek patērēts mazāk kaloriju.

Agrāk brokastīs parasti ēdu Yoplait gaišo zemeņu jogurtu ar tikai 100 kalorijām, bet pirms kafijas tases pabeigšanas parasti atkal biju izsalcis. Tāpēc es drīz vien meklētu ko citu, ko iekost, un es galu galā apēstu otrās brokastis. Rezultāts: pirms pusdienlaika es biju apēdis vairāk nekā 300 kalorijas.

PREVENCIJAS PREMIJA: 5 “veselīgi” ēšanas paradumi, kas nav gandrīz tik labi, kā jūs domājat

Kad es nomainīju savu parasto jogurtu pret Fage Total Plain grieķu jogurtu ar 190 kalorijām un uzliku dažas faktiskās ogas, es biju gatavs. Doma par kaut ko citu patērēt pirms pusdienām lika man justies slikti - es biju tik sāta pilna. (Pirms grieķu jogurta iegādes atcerieties šīs četras lietas.)

Es pamanīju kaut ko līdzīgu, kad runa bija par uzkodām. Parasti uzkoda man varētu būt ābols, banāns vai kāds kliņģeris. Tas mani kādu laiku apmierinātu, bet ne uz ilgu laiku, tāpēc es turpināšu našķoties. Pievienojot dažus taukus, bija liela atšķirība. Es nolēmu uzkodas ar mandelēm ikreiz, kad iekārojas - neliela sauja iet tālu - un pievienoju jogurtam ķirbju sēklas. Varbūt nav pārsteidzoši, ka es jutos sātīgāka ilgāk.

Tas pats notika vakariņās. Lai gan es galvenokārt gatavoju tādas lietas kā grilētu vistu un dārzeņus, ik pa laikam es eksperimentētu ar krēmīgu makaronu ēdienu. Bet vājpiens īsti nesniedz daudz krēmīguma, un siers ar zemu tauku saturu īpaši labi neizkausē. Kaut arī neskaidrajai gaumei vajadzēja mani atturēt, es, iespējams, ēdu vairāk, jo tas nebija tik apmierinoši. Kad es izmantoju īstās lietas, mazāka daļa paveica šo triku.

Tagad, kad ir pagājuši gandrīz divi mēneši, kopš es mainīju savus ēšanas paradumus, es saprotu, ka biju mazliet nobijusies no ēšanas vairāk tauku, iespējams, tāpēc, ka man bērnībā tika izskalotas smadzenes, uzskatot, ka tas vienmēr ir briesmīgi. Patiesība ir tāda, ka tauki ir jūsu uzturviela ķermenim tas tiešām ir vajadzīgs - šūnu augšanai, barības vielu uzsūkšanai un enerģijai, un, tā kā tas tiek lēnām sagremots, jūs jūtaties apmierināts ilgāku laiku un kopumā ēdat mazāk.

Es nekad nesveru sevi, tāpēc nevaru pateikt, vai esmu zaudējis svaru, kopš ēdu vairāk tauku. Bet es zinu, ka man ir mazāk vēlēšanās, man vairāk patīk gatavot ēdienu un džinsi slīd tālāk. Vissvarīgākais, es jūtos kā veselīgāka. Laikam tāpēc, ka esmu.