Pērkot tītaru par Pateicības diena ir tikai pirmais no daudziem soļiem, lai šo putnu noliktu uz galda. Varbūt vissarežģītākā daļa? Ja esat iegādājies saldētu tītaru, jums ir jāizdomā, kā lietu atkausēt.
Tītara atkausēšana ir būtiska kopējā gatavošanas procesa sastāvdaļa, jo tas jādara droši. Ikreiz, kad strādājat ar neapstrādātu gaļu, jums ir jāveic daži piesardzības pasākumi, lai izvairītos no saslimšanas. Līdztekus putna nepietiekamai pagatavošanai nepareiza tītara apstrāde ir viena no visbiežāk sastopamajām problēmām pārtikas izraisīta slimība kas saistīti ar mājputniem, saskaņā ar Slimību profilakses un kontroles centrs (CDC).
Jūs visvairāk riskējat noslēgt līgumu Salmonella Stafilokoku un Kampilobaktēriju listerija , saka Tur Detwiler, Ph.D. , Ziemeļaustrumu universitātes Pārtikas un pārtikas rūpniecības programmu regulējošo lietu direktors. Tomēr tas vēl nav viss. Lielākā daļa neapstrādātu mājputnu satur Kampilobaktērijas kamēr daži var saturēt E. coli , Yersinia enterocolitica un citas baktērijas, viņš skaidro.
Katra patogēna saslimšanas simptomi var būt dažādi, taču tie visi var izraisīt vemšanu, sāpes vēderā un caureju, saka Detvilers. Jā, nav ideāli pēc tam, kad esat piepildījis vēderu ar brīvdienu favorītiem.
Tātad, kā pareizi atkausēt neapstrādātu tītaru? Mēs jautājām, ka pārtikas nekaitīguma eksperti apsver visbiežāk uzdotos jautājumus par putna atkausēšanu.
Vai ir droši atstāt saldētu tītaru uz nakti vai istabas temperatūrā?
Nē. Sasaldētos tītarus nekādā gadījumā nedrīkst atkausēt uz letes, un tos nedrīkst atstāt istabas temperatūrā ilgāk par divām stundām. Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departaments (USDA).
Turklāt izredzes, ka Pateicības dienas putns pilnībā atkausēs divu stundu laikā, ir niecīgas Barbara Kowalcyk, Ph.D. , Ohaio štata universitātes Pārtikas slimību izpētes un profilakses centra direktors. Neatstājiet to uz sava letes. Nedari to, viņa saka.
Ja tītaru atstāj istabas temperatūrā ilgāk par divām stundām, tā temperatūra kļūst nedroša. Baktērijas var ātri augt bīstamajā zonā, kas ir no 40 ° F līdz 140 ° F, saskaņā ar CDC. Protams, dažas no šīm baktērijām var pagatavot, saka Detvilers, bet ne viss. Staph toksīns ir karstumizturīgs un izdzīvos krāsns karstumā, viņš brīdina.
Turklāt tas vienkārši nav efektīvs līdzeklis putna atkausēšanai. Tītara ārpuse šķitīs atkausēta, bet iekšpuse būs sasalusi, saka Kowalcyk.
Vai ir droši atkausēt tītaru dzesētājā?
Šis ir apstrīdams. Tas ir atkarīgs no putna temperatūras - jūs vēlaties, lai tas paliek vēss, saka Eliots Rasers, doktors , pārtikas nekaitīguma eksperts un Mičiganas štata universitātes profesors. Lai gan jūs varētu iet šo ceļu, ja jūs varat turpināt turēt aukstu, ledusskapis ir labāk piemērots atkausēšanai, saka Ryser.
Kā droši un ātri atkausēt tītaru
Tomass BārviksGetty Images 1. Ievietojiet saldēto tītaru ledusskapī.
USDA to sauc par labāko metodi, jo tā ļauj lēni un droši samazināt temperatūru. Tas var aizņemt kādu laiku: katras piecas mārciņas tītara jums būs jāatvēl apmēram 24 stundas. (Tātad, ja jūs lasāt šo dienu pirms Pateicības dienas, jūs, iespējams, esat par vēlu šai stratēģijai!)
Izmēģinot šo metodi, jūs vēlaties ievietot tītaru pannā, lai noķertu sulas, ja tas izplūst, saka Brūss Ruks, Pharm.D., Ņūdžersijas indes narkotiku informācijas pakalpojumu un profesionālās izglītības rīkotājdirektors un direktors Centrs. Viņš arī iesaka novietot pannu zemākajā iespējamajā plauktā, lai izvairītos no iespējamās noplūdes nokļūšanas uz citu ēdienu.
2. Ielieciet to aukstā vannā.
Ja jūs meklējat ātrāko un drošāko veidu, kā atkausēt tītaru, aukstā vanna patiešām ir īstais ceļš, saka Risers. Iegremdējiet savu tītaru oriģinālajā iesaiņojumā aukstā ūdenī izlietnē. Jūs vēlaties atļaut 30 minūšu atkausēšanas laiku uz mārciņu tītara, un jums vajadzētu mainīt ūdeni ik pēc 30 minūtēm, lai tas būtu vēss, saka Kowalcyk.
3. Izmantojiet mikroviļņu krāsni.
Ja izvēlaties šo ceļu, pārbaudiet ražotāja norādījumus, jo katra mikroviļņu krāsns ir nedaudz atšķirīga, teikts CDC. Bet, lai gan tehniski tā ir ieteicama tītara atkausēšanas metode, Kovaļčiks uzsver, ka tā nav visefektīvākā. Jūs, iespējams, saņemsiet karstus un aukstus punktus, viņa saka.
Kā droši rīkoties ar neapstrādātu tītaru
CDC ir daži diezgan konkrēti norādījumi, kā pasargāt sevi, rīkojoties ar neapstrādātu putnu.
- Pirms un pēc apstrādes ar tītaru mazgājiet rokas siltā, ziepjūdenī 20 sekundes.
- Nemazgājiet neapstrādātu tītaru. Tas var izraisīt tītara sulas izplatīšanos virtuvē un piesārņot citas lietas.
- Neapstrādātai tītarai izmantojiet atsevišķu griešanas dēli.
- Nekad nenovietojiet vārītu ēdienu vai svaigus produktus uz šķīvja, griešanas dēļa vai citas virsmas, kas iepriekš turēja neapstrādātu tītaru.
- Nomazgājiet griešanas dēļus, traukus, traukus un darba virsmas ar karstu ziepjūdeni pēc tītara pagatavošanas un pirms nākamā priekšmeta sagatavošanas.
Dodieties šeit, lai pievienotos Prevention Premium (mūsu vislabākā vērtība, visas piekļuves plāns), abonējiet žurnālu vai iegūstiet piekļuvi tikai digitālajam.
