Getty Images Es nekad neesmu sekojis iedomām, bet pēdējā desmitgadē kādā brīdī Paleo diētas / Whole30 / zemu ogļhidrātu trakuma likumi sāka ietekmēt to, kā es domāju par pārtiku. Varbūt tā bija nepārtraukta #visa30 slaidrāde, kas tika pārraidīta caur manām sociālo mediju plūsmām, vai arī vislabāk pārdotās grāmatas, kurās bija deklarēts cukurs un graudu inde. Lasot dažus no tiem, es atceros, ka domāju, ka viņu minētie pētījumi šķiet ērti izvēlēti no esošajiem pētījumiem. Bet es arī zemapziņā ņēmu vērā viņu padomu.
(Uzziniet, kā pārtraukt tieksmes ciklu pirms tā sākuma un visu diennakti sadedzināt taukus ar dabiski saldiem, sāļiem un apmierinošiem ēdieniem. Ēd tīri, zaudē svaru un mīli katru kumosu .)
Kad redzat, ka vienas un tās pašas idejas tiek atkārtotas atkal un atkal, tās var sākt iegrimt. Nekad pilnībā nesavienojot punktus, es sāku izvairīties no humusa un uzkrāt kokosriekstu eļļa . Mana domāšana (un ēšanas paradumi) arī Paleo tika mazgāta citos veidos. Šie ir daži piemēri tam, kā Paleo tendence, kas uzsver to, ko darīja mūsu alu cilvēku senči, ietekmēja manu uzturu:
- Es uzskatu, ka pilngraudu makaronu vakariņām ar dārzeņiem vajadzētu būt vairāk nekā vienreizējam ēdienam nekā vienreizējai štāpeļšķiedrām.
- Es uzskatu, ka pupiņas un pākšaugus vajadzētu ēst mērenībā vai nemaz - noteikti ne katru dienu.
- Es uzskatīju, ka ar zāli barots bioloģiskais ghee (vai sviests) ir tikpat veselīgs kā olīveļļa.
- Es uzskatīju, ka bioloģiskās olas ar dārzeņiem ir ideālas brokastis. (Ja pērkat olas, pārliecinieties, vai kartona kastītē ir minētas šīs trīs lietas.)
- Es uzskatu, ka tofu un citus sojas ēdienus, kas Paleo aprindās ir aizliegti, vajadzētu ēst taupīgi, ja vispār.
- Es uzskatīju, ka man vajadzētu ierobežot veselus graudus līdz vienai nelielai porcijai dienā.
- Es uzskatīju, ka piesātinātie tauki nav tas, no kā man vajadzētu izvairīties.
Tomēr šīs pārmaiņas mani aizķēra pakāpeniski, un es reti apsvēru šo uzskatu trūkumus. Ja kas, es domāju, ka es vienkārši sekoju līdzi jaunākajām un labākajām uztura gudrībām. Pat ja es ledusskapī palielināju ādu ar vistu ciskas un svaigpiena sieru skaitu, es biju pārliecināts, ka mans uzturs ir daudz veselīgāks nekā tas, ko ēd vairums amerikāņu: es izvairījos no ātrās ēdināšanas un augsti pārstrādātiem ēdieniem, un es dzīvoju pārtikas aktīvista un autora Maikla Pollana pavēle, ka nevajadzētu ēst neko tādu, ko vecmāmiņa neatpazītu. Es ēdu daudz zemnieku tirgus dārzeņu, kas vārīti daudzā sviestā. (Šeit ir 7 lietas, kuras jums vajadzētu iegādāties zemnieku tirgū, bet nav.)
Bet visu laiku, man nemanot, mans holesterīns sāka ložņāt. Ceļš uz augšu.
Es biju šokā maijā, kad ārsts pēc asins analīzes, kas parādīja, ka mans ZBL-sliktā holesterīna līmenis-ir sasniedzis 187., parādīja holesterīna līmeni pazeminošas zāles. Viņa deva man sešus mēnešus, lai samazinātu numuru; ja tas sasniegs 190, viņa man izrakstīs recepšu medikamentus.
Tas bija tieši tajā laikā, kad Amerikas Veselības asociācija izdeva a stingri formulēts ieteikums par piesātinātajiem taukiem, pamatojoties uz labāko un visjaunāko pētījumu pārskatu. Būtība bija tāda piesātinātie tauki , neskatoties uz nesenajiem plašsaziņas līdzekļu ziņojumiem par pretējo, joprojām ir briesmīgi sirds veselībai.
Pēc vairāku gadu virsrakstiem, kuros apgalvots, ka sviests ir atgriezies un liellopu gaļa ir pilnvērtīgs pilnvērtīgs ēdiens, šis brīdinājums, lai neteiktu vairāk, bija mulsinošs. Izskanēja argumenti, kas diskreditēja ziņojumu visā internetā . (100% ar zāli barotas liellopu gaļas pirkšana var būt sarežģīta. Šeit ir jūsu galvenais ceļvedis, lai izvairītos no viltotas lietas.)
Bet, ņemot vērā manu sirds veselību, es nolēmu pilnībā izmantot parasto gudrību un sekot AHA padomam. Tā šķita drošākā likme. Es atvadījos savai atlikušajai neapstrādātajai kokosriekstu eļļai un ar zāli barotajam ghee un sāku ievērot izmēģinātos, patiesos un neseksuālos padomus, kā samazināt holesterīnu un uzlabot sirds veselību.
Atpakaļ pie pamatiem
Pa nakti mans uzturs pārgāja no neskaidri paleo līdz pārsvarā vegāniskai. Lai gan AHA īpaši neiesaka vegānu diētu, es gribēju pēc iespējas vairāk samazināt piesātināto tauku un holesterīna (tulkojumā: gaļa un piena produkti) diētu.
Nākamajos divos mēnešos es ēdu pēc iespējas vairāk holesterīna līmeni pazeminošu pārtikas produktu, ieskaitot tādas lietas kā auzas, veseli graudi, pupiņas, augļi un soja, ko zvērējusi liela daļa pūļa ar zemu ogļhidrātu daudzumu. (Šeit ir 6 auzu pārslu receptes lēnas plīts veidā, kas padarīs jūsu rītus vieglu .)
Brokastīs es atteicos no olām, dodot priekšroku mandeļu sviestam vai avokado uz sadīgušiem kviešu grauzdiņiem, auzu pārslām vai tofu rīvmaizēm. Es atmetu sieru, pienu, krējumu un jogurta auksto tītaru. Un es neesmu ēdis praktiski nekādu gaļu - tikai laiku pa laikam savvaļas laša gabalu. (Tas ir mazāk nekā divas reizes nedēļā AHA iesaka mums ēst zivis, bet tik daudz labas lietas, cik atļauj mans budžets.)
Lūk, kā uzzināt, vai jūsu ēstās zivis ir ilgtspējīgas:
Dažiem šī pieeja ēšanai varētu šķist drūma, bet man patiesībā patīk šis ēdiens. Es uzaugu veģetārietis, tāpēc man nekad nav bijušas sarunas par gaļas nepieciešamību, lai būtu apmierināta ar maltīti. Esmu atkal apvienojusies ar dažām savām visu laiku iecienītākajām štāpeļšķiedrām-humusu, tofu, makaroniem. ( Ar šiem vienkāršajiem norādījumiem pagatavojiet kraukšķīgu pannā ceptu tofu .) Pirms manas holesterīna diagnozes, zema ogļhidrātu kulta ietekmē, manas attiecības ar šīm sastāvdaļām bija kļuvušas sarežģītas. Tagad es jutos brīvi viņus atkal mīlēt.
Dažu nedēļu laikā es jutos labāk. Man bija vairāk enerģijas, viena lieta. Stingrāku Paleo stila plānu laikā es prātoju, kāpēc rokas jogas nodarbībās šķita tik smagas vai kāpēc es negribēju nekur staigāt. Bez pietiekami daudz ogļhidrātu es jutos vājš un iztukšots. Tikai tad, kad grauzdiņš atgriezās manā dzīvē, es izveidoju savienojumu.
Pārsteidzošākais visā pieredzē man bija tas, ka es zaudējis svaru ēdot ievērojamu daudzumu makaronu, maizes un pupiņu. Es biju pārliecinājies, ka tas nav iespējams; ka ogļhidrāti ir svara kontroles ienaidnieks. Nedēļas laikā mans vēders pirmo reizi nebija uzpūsts, un mana āda izskatījās gaiša un skaidra. Es domāju, ka infernālajai Whole30 tīrīšanai bija monopols uz šāda veida rezultātiem?
Es neesmu pacietīgs cilvēks, tāpēc es negribēju sešus mēnešus gaidīt jaunu asins analīzes kārtu, lai apstiprinātu to, ko es jau jutu. Es ieplānoju jaunus testus tikai pēc 8 nedēļām, negaidot pārāk daudz. Es tikai domāju, ka neliela kustība pareizajā virzienā būtu iedrošinājums, kas man vajadzīgs, lai paliktu pie sava jaunā plāna. (Ja esat vecāks par 50, noteikti ieplānojiet šīs 5 asins analīzes .)
Kad parādījās rezultāti un es redzēju, ka esmu samazinājis ZBL par šokējošiem 35 punktiem, es biju lepns par visu, kā jebkad savā dzīvē. Pēc tam, kad ārsts un citi man vairākkārt teica, ka augsts holesterīna līmenis, visticamāk, ir ģenētisks, es jutu, ka man atkal ir kāda rīcība pār savu veselību.
Arī mans ABL - tas ir labais holesterīns - palielinājās par 11 punktiem. 152 līmenī mans ZBL joprojām ir robežlīnijā. Es vēlētos to iegūt zem 129, lai es varētu pārvietoties uz gandrīz optimālo teritoriju. Un šajā brīdī man ir informācija un rīki, kas nepieciešami, lai to izdarītu.
Es zinu, ka ir daudz ceļu uz labklājību un daudzi veidi, kā salikt veselīgu uzturu. Protams, mēs visi esam dzirdējuši liecības no Paleo nometnes par pozitīviem veselības rezultātiem, un man nav iemesla šaubīties par šiem stāstiem. Bet man ir skaidrs, ka uz augu balstīta diēta ir labas veselības pamats.
