Līdz brīdim, kad siera burgers ieradīsies jūsu šķīvī, ir grūti domāt par kaut ko citu, izņemot to, cik garšīgs tas būs. Bet, izsekojot katras sastāvdaļas izcelsmei-liellopu gaļai, ceptajai olai, šķīvja cienīgam bekonam-atklājas dažas neērtas patiesības.
Tas, ka esam noraizējušies par mūsu pārtikas izcelsmi, nav pārsteigums. Galu galā mūsu saraušanās, iepriekš vārītas, ātrās ēdināšanas pasaulē to ir viegli ignorēt. Par laimi, tomēr izpratne pieaug, ja tas ir svarīgi: Big Food. Tikai šogad vien šokējoši gadījumi ar dokumentētu dzīvnieku ļaunprātīgu izmantošanu ir pārliecinājuši daudzus no lielākajiem gaļas pircējiem - McDonald's, Burger King un Subway - padarīt savas ķēdes humānākas.
Tomēr mēs esam tālu no tā, lai justos labi vakariņās - liellopu gaļā, vistas gaļā vai pat olās. Pievienojieties mums, kad reģistrējamies ar 8 nežēlīgākie ēdieni, ko ēdat - turklāt, kas ar viņiem tiek darīts un ko pa to laiku ēst.
Šie dīvainie puiši var dzīvot tikpat veci kā mēs, bet, pateicoties mūsu apetītei pēc omāru ruļļiem, viņi parasti to nedara. Nesenais pētījums žurnālā Dzīvnieku uzvedība parādīja, ka, pretēji iepriekšējai domāšanai, omāri un krabis var sajust sāpes un parādīt stresa pazīmes. Saskaņā ar citiem pētījumiem omāriem ir arī centrālā nervu sistēma. Bet tas nav pārliecinājis daudzus pārtraukt tos ēst. Daži augstākās klases restorāni pat piedāvā dzīvus omāru sashimi, kur jūs izvēlaties savu omāru no tvertnes, un tas parādās jūsu šķīvī dažu sekunžu laikā, sagriežot pa vidu un raustoties.
Kas tiek darīts : Nav daudz, lai gan omāra vārīšana Itālijas pilsētā Redžo Emīlijā ir nelikumīga. Vietējā mērogā Whole Foods vairs nepārdod dzīvus omārus. 2005. gadā ķēde veica iekšēju pētījumu par vēžveidīgajiem un to, kā tie nonāk veikalos. Viņus pārliecināja daudzi pētījumi, kas liecina, ka omāri var saspringt, spēj mācīties un apzinās savu apkārtni. Daudzi no tiem tiek turēti uzglabāšanas telpās vairākus mēnešus, un, tā kā nav iespējams šo ciešanu mazināt, Whole Foods nolēma pārtraukt to tiešraidi.
Ko ēst tā vietā : Nē, ilgtspējīgi, ētiski noķerti vēžveidīgie, lai gan šķiet vieglāk atrast, nekā ir. (Izcelsme var būt zivjaina, tāpēc iepazīstieties ar mūsu funkciju, kā izvēlēties labākās garneles.) Ja jūs uztrauc jūras ēšanas ētika vispār, bet vēlaties iegūt omega-3, izvēlieties augu avotu, piemēram, īpaši veselīgas maltas linsēklas.
Nosaukums neko neslēpj: šī zupa tiek gatavota ar spurām, kuras atklātos ūdeņos tiek sagrieztas no haizivīm. Pēc tam zivis tiek iemestas atpakaļ ūdenī, kur tās var noslīkt vai asiņot līdz nāvei. Daudzas spuras, kas tiek pasniegtas ASV, nāk no apdraudētām haizivju sugām, liecina nesenā Stonija Brūka universitātes un Čikāgas Fīlda muzeja pētījums. Haizivspuru zupa, kas ir vairāk statusa simbols nekā garšīga (vai barojoša), ir populārs gardēžu kārums Āzijā, un tā ir bagātīga arī restorānos visā ASV.
Kas tiek darīts: Haizivju spuru atrašana Havaju salās tika aizliegta 2010. gadā, un kopš tā laika tā ir kļuvusi nelikumīga Vašingtonā, Oregonā, Kalifornijā un Ilinoisā. Pagājušā gada jūlijā Ķīnas Valsts padomes administrācija paziņoja, ka Ķīnas valdība oficiālos pasākumos vairs nekalpos ar haizivju spuru ēdieniem, ziņo dabas aizsardzības organizācija WildAid.
Ko ēst tā vietā: Gandrīz viss zem saules, bet jūs varētu vēlēties sākt ar jūras velšu cepumu. Vienkārši izvairieties no šīm 12 zivīm, kas ir kaitīgas gan jums, gan videi.
Daudziem teļu tēviņiem ir lemts kļūt par teļa gaļu, jo tie nespēj ražot pienu. Tikai dažas dienas pēc tam, kad viens no šiem teļiem ir piedzimis, viņu var pārvietot uz tik mazu kastīti, ka viņš nevar pagriezties. Tur viņš parasti tiek barots ar pienu vai mākslīgo maisījumu, un viņam nav atļauts vingrot, kā rezultātā teļa gaļa ir bāla, ar kuru teļa gaļa ir slavena. Teļa gaļu parasti nokauj, kad viņam ir tikai 5 mēneši.
Kas tiek darīts: 2009. gadā Amerikas Savienoto Valstu humānā biedrība reģistrēja slepenu teļu ļaunprātīgu izmantošanu Vermontas kautuvē. USDA un Vermontas Lauksaimniecības aģentūra apturēja darbību tur, lai veiktu izmeklēšanu, un gadu vēlāk rūpnīcas īpašnieks neatsaucās uz apsūdzībām dzīvnieku nežēlībā. Bet ir dažas labas ziņas: teļa kastes ir nelikumīgas Arizonā, Kalifornijā, Meinā, Mičiganā un Ohaio štatā. (Lai iegūtu visas jaunākās ziņas par veselīgu pārtiku, pārbaudiet mūs šeit.)
Ko ēst tā vietā: Ja jūs alkstat teļa gaļas maigumu, tā vietā paņemiet gaļīgu Portobello sēņu burgeru. Mūsējie ir pārklāti ar pesto un grauzdētiem sarkanajiem pipariem un uzsit uz pilngraudu maizītes, lai iegūtu 277 kalorijas bez nežēlības.
Foie gras, kas franču valodā nozīmē “treknās aknas”, ir zīdaini gluda delikatese no zoss vai pīles, kas bieži tiek pasniegta elegantos, augstākās klases restorānos-tāda lieta, ar kuru jūs varētu izklaidēties. Tomēr tas, kā tas nonāk jūsu šķīvī, nav tik elegants. Īsā versija ir šāda: strādnieki ierobežo putnus un ievieto rīklē garu metāla cauruli, caur kuru viņi vairākas reizes dienā pumpē kukurūzas mārciņas. Pēc apmēram mēneša piespiedu barošanas viņi tiek nokauti, un viņu aknas kļūst par jūsu vakariņām.
Kas tiek darīts: Vairākās valstīs, tostarp Apvienotajā Karalistē, Austrijā, Izraēlā, Dānijā un Polijā, ir aizliegts barot pīles ar varu, taču tas nav obligāti nelikumīgi. ASV štata štatā foie gras ražošana un pārdošana ir aizliegta Kalifornijā, taču daži restorāni ir atkāpušies no aizlieguma, to atdodot, ziņo Žurnāls Losandželosa . 2006. gadā tas tika aizliegts Čikāgā, bet toreizējais mērs Ričards M. Deilijs šo aizliegumu nodēvēja par 'muļķīgāko likumu', kāds jebkad pieņemts pilsētas domē, un tas tika atcelts 2008. gadā.
Ko ēst tā vietā: Iegūstiet savu bagātīgo pastēti bez vainas apziņas vegānu valriekstu pastēte . Dzīvnieku nesaturošā versija ir izgatavota no garšaugiem un gaļīgiem riekstiem, un tā nesatur holesterīnu. Lai iegūtu vēl vairāk patīkamas receptes, skatiet mūsu dienas receptes biļetenu.
Tātad jūs neēdat foie gras, haizivs spuru zupu vai pat gaļu? Jūs joprojām iespējams, neēd nežēlīgi. Nevainīgā mazā ola dažreiz nāk no vistām, kuras dzīvo tik mazos būros, ka pat nespēj izplest spārnus. Nav pārsteidzoši, ka šo vistu olām, kas ir klaustrofobiskas un dzīvo savos atkritumos, ir līdz pat 21 reizi lielāka iespēja saslimt ar salmonellu, liecina Beļģijas 2008. gada pētījums.
Kas tiek darīts: Par laimi, lietas, iespējams, meklē cāļus. Bioloģiskie lauksaimnieki un daži progresīvi uzņēmumi, piemēram, Eggland's Best, jau izturas pret savām vistām pareizi. Un tagad kongress apsver jaunu likumprojektu - H.R. 3798, vai Olu produktu pārbaudes likuma 2012. gada grozījumi, kas dotu vistām divreiz lielāku dzīvojamo platību, aizliegtu pārmērīgu amonjaka daudzumu vistu novietnēs un pieprasītu marķējumu uz olu kastītēm, lai uzskaitītu, kā dzīvoja olu slāņi. Saskaņā ar USDA Nacionālā lauksaimniecības statistikas dienesta datiem ASV katru gadu tiek nokauti vairāk nekā 8 miljoni cāļu, tāpēc mazajiem cūcējiem tas varētu būt liels. (Plašāku informāciju par laimīgākām vistām skatiet šeit.)
Ko ēst tā vietā: Organic ir ideāli piemērots visam, kas saistīts ar vistu, jo mājputnu barībā var būt visa veida sliktas lietas, sākot no antidepresantiem līdz arsēnam. Arī bez būriem ir jauki, jo šīs olas nenāk no cāļiem, kas visu laiku ir iesprostoti bateriju būros. Meklējiet olas ar “sertificētu humāni paaugstinātu un apstrādātu etiķeti”, kas nozīmē, ka jūsu olas tika labprātīgi un rūpīgi pārbaudītas, neatkarīga dzīvnieku labturības grupa . Vai arī pērciet no zemnieka vai zīmola, kuram uzticaties. Izbraukšana Vietējā raža lai atrastu tuvumā ilgtspējīgus lauksaimniekus.
Runājot par olām, baluts ir mīksti vārīta pīles ola, kurā embrijs ir gandrīz pilnībā izveidojies-spalvas, kauli un viss. Ola ir saplaisājusi, zupas šķidrums izdzerts, un auglis izrakts ēst. Tas ir populārs Filipīnās, Laosā un citās Dienvidaustrumāzijas valstīs.
Kas tiek darīts: Pateicoties vietējam pārtikas produktu pieprasījumam, šī “uzkoda” ir pieejama arī ASV. Dekalb Market Bruklinā šovasar rīkoja savu pirmo baluta ēšanas konkursu, un uzvarētājs 5 minūšu laikā nometa 18 embrijus.
Ko ēst tā vietā: Regulāras olas (bioloģiskas, bez būriem, vēlams, zemnieku pārdotās olas, tas ir, man), nodrošinās olbaltumvielu fiksāciju bez spalvu augļa.
Cik labi jūsu govs tiek apstrādāta, pirms tā kļūst par jūsu burgeru pīrādziņu? Nav lieliski , jūs domājat, jo jūs zināt, cik nestabili ir likumi attiecībā uz rūpnīcu saimniecībām. Bet cik slikti tas var kļūt, tiešām? Ļoti, saskaņā ar dzīvnieku tiesību aizstāvju grupu Compassion Over Killing, kas nesen publiskoja slepenu video, kas uzņemts Central Valley Meat Co., Kalifornijas kautuvē, kas piegādā liellopu gaļu USDA Nacionālajai pusdienu programmai, In-N-Out Burger, Costco, un McDonald's. Tur strādājošie nelegāli satricināja govis ar elektriskiem produktiem, dažkārt pat 40 reizes. Daudzas tur esošās govis nomira lēni, mokoši, un dažas, kas uzņemtas videoierakstā, pat nebija mirušas, kad nonāca kaušanas stadijā.
Kas tiek darīts: Kopš video iznākšanas iepriekš minētie uzņēmumi pārtrauca saites ar Central Valley Meat Co.
Ko ēst tā vietā: Ja jums patīk gaļa, esiet vietējs un humāns. Iegādājieties liellopu gaļu zemnieku tirgū, kur varat jautāt zemniekam par to audzēšanas un kaušanas praksi.
Vai vēlaties uzzināt noslēpumu, kā pārspēt speķa alkas vēlās brokastīs? Apsveriet, no kurienes nākusi jūsu cūka. Lai gan viņi ir vieni no visgudrākajiem dzīviem dzīvniekiem, vairums vaislas cūku tiek turētas grūsnības laikā: aptuveni 2 pēdas platas nelielas telpas, kurās cūkas pat nevar apgriezties, norāda humānā sabiedrība. Lielāko dzīves daļu viņi paliek nožēlojami, lai izturētu pastāvīgu impregnēšanu.
Kas tiek darīts: Grūtniecības kastes ir aizliegtas Zviedrijā un Apvienotās Karalistes štatā, tās ir aizliegtas Floridā, Oregonā, Meinā un Rodas salā, un pakāpeniski tiek pārtraukta arī vairāku citu štatu darbība. Trīs lielākās ātrās ēdināšanas ķēdes Amerikā - McDonald's, Burger King un Wendy's - nesen paziņoja, ka pakāpeniski pārtrauks cūku praksi. Pavisam nesen Qdoba, Jack in the Box un Subway apņēmās līdz 2022. gadam likvidēt grūsnības kastes.
Ko ēst tā vietā: Šis mazais cūciņš devās uz tirgu - zemnieka tirgū. Tas ir labākais veids, kā uzzināt, kas notiek ar jūsu gaļu, sākot no cūkas aizgalda un beidzot ar cūkgaļas karbonādi.
