dima sikorsky/shutterstock Jūs zināt, ka jums vajadzētu ēst vairāk zivju, jo gandrīz katrs uztura padoms to saka. Un tomēr, katru reizi, kad plunčājaties uz skaistas filejas, virtuvē kaut kas noiet greizi.
Sākumā tas bija pārāk slapjš. Tad bija nepatīkami sauss. Un tad tas pannā izjuka. (Tik daudz par prezentāciju!)
Protams, tā varētu būt kļūdaina zivs. Bet visticamāk, tas esi tu. Zivju pagatavošana ir ātra un vienkārša, taču tā ir delikāta, tāpēc to ir arī pārsteidzoši viegli sabojāt. Lūk, kur jūs, iespējams, kļūdāties, kā arī to, kā izturēties pret fileju ar TLC, kas nepieciešama, lai tie būtu garšīgi.
atsushi hirao / shutterstockPārsteigums! Pat zivīm, kas apzīmētas kā bez kauliem, dažkārt joprojām ir sīki kauli. Un, ja kāds tiek ieķerts kaklā, tas ir drošs veids, kā sabojāt vakariņas. Pirms darāt kaut ko citu, lai sagatavotu zivis, izmantojiet pirkstus, lai sajustu visus negodīgos kaulus (atvainojiet, vizuālā pārbaude ne vienmēr ir pietiekami rūpīga). Ja atrodat kādu, izvelciet tos ar pinceti. (Vai esat neizpratnē par to, kā nopirkt jums vispiemērotākās zivis? Jūs to nebūsit izlasījis.)
pietauvots dizains/slēģu krājums Sāls ir būtiska zivju aromatizēšanai, taču tā arī ļoti labi sadala olbaltumvielas un izvelk mitrumu. Ļaujiet savai filejai sēdēt pārāk sāļā marinādē, un tā, visticamāk, kļūs mīksta un sausa, nevis cieta un mitra. Tā vietā pievienojiet marinādei tikai šķipsniņu sāls un pievienojiet pārējo garšvielu tieši pirms zivju ievietošanas pannā. (Dabiski pazeminiet asinsspiedienu, izmantojot šos 13 jaudīgos pārtikas produktus.)
greg brave/shutterstock Vai vēlaties, lai jūsu zivīm būtu kraukšķīga, zeltaina garoza? Protams, jūs to darāt. Ja jūsu filejas virsma ir mitra, tā pannā tvaicēs, nevis grauzīsies. Tāpēc dariet sev labvēlību un pirms vārīšanas noslaukiet fileju ar virtuves dvieli.
(Vai domājat, ka jums nav laika trenēties? Padomā vēlreiz! Profilakse ir iekļauta 10 DVD piedāvā īpaši efektīvus 10 minūšu treniņus, kas nodrošinās vēlamos svara zaudēšanas rezultātus-ātri.)
Āfrikas studija/slēģi Viss, kāpēc jūs nolēmāt pagatavot zivis vakariņām, bija tāpēc, ka tā tik ātri gatavojas. Bet jums ir jābūt pacietīgam un jāļauj šai pannai sakarst un sakarst (eļļai vajadzētu mirdzēt, bet nesmēķēt), pirms sākat gatavot. Pārāk vēsa panna ne tikai novedīs pie tā, ka jūsu zivis gatavojas nevienmērīgi-iespējams, tā arī pielips. (Uzziniet 4 rupjākās lietas, ko nezinājāt par savām zivīm.)
sānu hlfoto/slēģi Sākot zivis ar ādu uz augšu, nešķiet, ka tam būtu tik liela nozīme. Bet tas notiek - daudz. Jūsu filejas pirmā puse mēdz gatavoties ilgāk nekā otrā puse, un bieza, taukaina āda palīdz aizsargāt maigo mīkstumu. Vai tiešām nevēlaties ēst ādu? Tas ir labi. Pēc zivju vārīšanas to var mizot. (Šeit ir 6 receptes ar perfektu veselīgu piesātināto tauku līdzsvaru no Prevention Premium.)
adisa/slēģi Nav nepieciešams nepārtraukti griezties vai mesties pie zivīm, kamēr tās cepas. Patiesībā, mēģinot apgriezt fileju pirms apakšējās puses vārīšanas, tā tikai pielips un saplēš. Ļaujiet pirmajai pusei vārīties, līdz tā vienmērīgi atbrīvojas, pagrieziet to vienu reizi, līdz otrā puse dara to pašu, un pēc tam apstājieties.
marcel baker/shutterstock Pārcepšana ir visizplatītākā kļūda, ko lielākā daļa cilvēku pieļauj, gatavojot zivis. Tas ir arī vissliktākais, jo zivis, kas pārāk ilgi palikušas pannā, kļūst cietas, sausas un bez garšas. Gatavošanas laiks dažādiem zivju veidiem ir atšķirīgs, taču kopumā jūs vēlaties palikt 3 līdz 5 minūšu robežās katrā pusē. (Šeit ir garšīgākais veids, kā pagatavot zivis.)
Kad rodas šaubas? Vienkārši izmantojiet gaļas termometru. Noņemiet zivis no uguns, kad tās iekšējā temperatūra sasniedz 140 ° F mīkstuma biezākajā daļā. Pēc tam ļaujiet tai atpūsties, līdz tā sasniedz 145 ° F, kas ir USDA ieteicamā minimālā iekšējā temperatūra.
