westend61/Getty Images Neatkarīgi no tā, vai esat iegādājies maisu quinoa katru nedēļu kopš 2008. gada vai domājat to izmēģināt pirmo reizi, STOP! Ir kāda svarīga informācija, kas jums jāzina par garšīgajiem, kaut arī dīvaini nosauktajiem mazajiem graudiem. Pirms nokļūstat pārtikas preču veikalā, izlasiet šo. Jūs būsiet priecīgi, ka izdarījāt.
1) Izvēlieties vēlamo krāsu.
marilyna/getty attēli Balts, sarkans vai melns? Uztura ziņā tie ir gandrīz vienādi-tāpēc izvēlieties to, kas jums vislabāk garšo, saka Laurena Harisa-Pincusa, MS, RDN, Uzturs ar jums, LCC . Baltā kvinoja ir vismazāk rūgta no trim, savukārt sarkanai un melnai ir košļāka tekstūra, kas labāk turas aukstos ēdienos, piemēram, salātos.
2) Pērciet iepriekš izskalotus, lai atvieglotu jūsu dzīvi.
Neapstrādāti kvinojas graudi ir pārklāti ar saponīnu - savienojumu, kas darbojas kā dabisks kaitēkļu atbaidīšanas līdzeklis. (Māte daba, vienmēr domā!) Saponīna ēšana jums nekaitēs, taču tā garša ir ļoti rūgta, tāpēc var rasties vēlme izmest ideāli pūkaino kvinojas bļodu miskastē. Protams, jūs varētu vienkārši noskalot saponīnu no jūsu kvinoja, pirms vārīšanas palaižot to zem auksta ūdens. Bet lielākā daļa sietu patiesībā nav pietiekami labi, lai graudi nenokļūtu visur, tāpēc tas var būt apgrūtinājums. Izdariet sev labu un iegādājieties jau iepriekš izskalotu kvinoju. To ir viegli atrast (etiķete to teiks), un parasti tas nav dārgāks.
3) Vēlreiz pārbaudiet etiķeti, ja neesat lipeklis.
Kvinoja tiek pasniegta kā nesatur glutēnu graudi - un parasti tā arī ir. Bet iegūstiet šo: vienu pētījums publicēts American Journal of Clinical Nutrition kas apskatīja 15 quinoa celmus, atklāja, ka divi faktiski satur izmērāmu lipekļa līmeni. Pat ja pārtikas preču veikalā atrodamā kvinoja, iespējams, nesatur lipekli, ja jums ir celiakija vai ja jūs nepanesat lipekli, vienmēr ir vērts vēlreiz pārbaudīt. Pirms pirkšanas pārliecinieties, vai jūsu kvinoja ir sertificēta bez lipekļa. (Pārbaudiet šos milti bez glutēna .)
4) Neuztraucieties par bioloģisko un ne-ĢMO.
Saglabājiet savu mīklu bioloģiskiem āboliem un ar zāli barota liellopu gaļa. Tā kā quinoa ir aprīkots ar iebūvētu, šķebinošas garšas saponīnu, lauksaimniekiem nav daudz jādara, lai izsmidzinātu kaitēkļus. 'Ja vien jūs nevēlaties iegādāties visu bioloģisko pārtiku, kvinoja, iespējams, nav labākais veids, kā tērēt bioloģiskās pārtikas budžetu,' saka Hariss-Pincus. Un tā kā kvinoja nav ģenētiski modificēts grauds, visa kvinoa neapstrādātā veidā nav ĢMO.
5) Nevajag justies slikti, ka tas ir audzēts Dienvidamerikā.
HUGHES Herve / hemispicture.com/getty images Jūs varētu atcerēties neprātu, kas radās, kad dažus gadus atpakaļ parādījās ziņas, ka kvinoja ASV kļūst tik populāra, ka Dienvidamerikas lauksaimnieki, kas to audzēja, vairs nevarēja atļauties ēst paši. (Lielākā daļa pasaules kvinojas audzē Peru un Bolīvijā.) Par laimi, tā nav taisnība: Saskaņā ar NPR , kvinojas audzētāji joprojām ēd pamata graudus un nopelna lielus dolārus par to pārdošanu mums. (Turklāt tas parādās restorāni visā Amerikā .)
6) Jūtieties brīvi to nedaudz sajaukt.
Jā, mēs visi zinām, ka kvinoa jums ir traki laba. Un, lai gan to ēst katru dienu ir pilnīgi labi, joprojām ir gudri dot vietu citiem sarežģītu ogļhidrātu avotiem. 'Es ticu tam, ka jūsu diētā ir jāiekļauj daudzi dažādi veseli graudi, jo katrs no tiem piedāvā atšķirīgu uztura profilu,' saka Hariss-Pincus. (Lai gan, ja esat vegāns, kvinojas padarīšana par pamatēdienu ir jēga, jo tas ir vienīgais pilngraudu produkts, kas ir pilnīgs proteīns.) Brūnie rīsi un prosa bļoda, kāds?
Šīs kvinojas ir augstākās kvalitātes: Joprojām neesat pārliecināts, kur atrast perfektu kvinoju? Mēs mīlam Senā raža , Boba sarkanās dzirnavas , un Arrowhead Mills .
