6 lietas, kas jums jāzina, pirms atkal pērkat mandeļu pienu

Pārtikas politikā mandeļu piens ir kļuvis gandrīz tikpat pretrunīgs kā piena. Jūs, iespējams, esat dzirdējuši ziņojumus par tā tik uztura priekšrocībām un milzīgo ūdens daudzumu, kas nepieciešams vienas mandeles audzēšanai. Kas rada jautājumu-vai mandeļu piens ir veselīgas pārtikas superzvaigzne, kā tas bieži tiek attēlots, vai arī jūs krāpj? Lūk, kas jums jāzina, pirms pērkat nākamo kartona kārbu.

Šo stāstu sākotnēji publicēja mūsu partneri vietnē StandsOrganicLife.com .

Tā ir taisnība, ka riekstos ir daudz olbaltumvielu, taču nekļūdieties, domājot, ka tas pats attiecas uz riekstu pieniem, kurus atšķaida ar ūdeni. Piena pienā ir apmēram 8 grami olbaltumvielu vienā tasē, bet mandeļu pienā ir tikai 1 grams vienā tasē, saskaņā ar Džūliju Lī, RD, kas sadarbojas ar Binghemtonas universitātes ēdināšanas pakalpojumiem. Ja jūs nolemjat iet bez piena produktu un sākt ēst rīta bļodu auzas ar mandeļu pienu, tikai pārliecinieties, ka jūs veidojat zaudētos proteīnus no citiem pārtikas avotiem. (Apsveriet iespēju pievienot vienu no šie nesaldināti, aromatizēti olbaltumvielu pulveri uz rīta smūtiju.)

Jūs droši vien esat dzirdējuši, ka jums vajadzētu atteikties no mandeļu piena, jo pieaugošais pieprasījums pēc mandeļu produktiem ir bijis milzīgs slogs sausuma skartajai Kalifornijai, kur vairāk nekā 80% pasaulē tiek audzētas mandeles. Lai uzzinātu, cik tā ir patiesība, un ja mums vajadzētu nomainīt mandeļu pienu pret kaut ko citu, mēs sazinājāmies ar Klēru O'Konoru, kura pēta lauksaimniecību un ūdens izmantošanu Dabas resursu aizsardzības padome . Viņa saka, ka, lai gan ir taisnība, ka mandeles ir ūdens intensīva kultūra, tas nav lielākais izaicinājums, ar ko saskaras Kalifornijas audzētāji. 'Lielākais mandeļu un citu ilggadīgo kultūru izaicinājums ir tas, ka tās ir daudz mazāk elastīgas nekā dārzeņi un citas rindkultūras,' viņa skaidro. 'Sausos gados lauksaimnieki nevar tikai pamest mandeļu audzes.' Nav iespējams izvilkt mandeļu kokus un nākamgad sākt no jauna, kā jūs varat ar tomātiem vai kukurūzu. Vai nu jūs laistāt savus kokus, lai tie būtu veseli un ražotu, vai arī pametat tos.

Bet ir svarīgi atcerēties, ka arī mandeļu audzēšanai ir ievērojams ieguvums. Saskaņā ar O'Connor teikto, mandeles ir ļoti ienesīga kultūraugu audzētājiem, kas nozīmē, ka katrs ūdens piliens, ko izmanto mandeļu dārzā, dod lielu peļņu. Turklāt mandeles patērē mazāk ūdens, nekā nepieciešams piena govju un citu dzīvnieku olbaltumvielu audzēšanai.

Ja jūs uztrauc tas, kā sausums ietekmē Kalifornijas ražu (un mums visiem tā vajadzētu būt), O'Konors saka, ka mandeļu nomelnošanas vietā lielākais, ko varat darīt, lai palīdzētu, ir pārliecināties, ka netērējat pārtiku. . 'Apmēram trešdaļa ūdens, ko mēs izmantojam kultūraugu audzēšanai ASV, tiek novirzīts pārtikas ražošanai, kas nekad netiek apēsts. Izniekojot pārtiku, tiek izšķiests ūdens. ”

Karagināns ir populāra “dabiska” pārtikas piedeva, kas iegūta no jūras aļģēm un ko izmanto, lai sabiezinātu tādus pārtikas produktus kā jogurts, saldējums un augu izcelsmes piens. Karagināns tika apšaudīts vairākus gadus atpakaļ, jo tas bija saistīts ar zarnu kairinājumu un iekaisumu, kā arī bija potenciāls kancerogēns. Tomēr šajās dienās jums nav daudz jāuztraucas, vismaz attiecībā uz mandeļu pienu - lielākā daļa lielāko zīmolu ir izņēmuši no produktiem karaginānu. Lī saka, ka tagad biežāk ir redzams, ka tās vietā tiek lietotas ceratoniju vai želāna sveķi, kas abi ir pierādījuši savu drošību.

Lai ražotu mandeļu kokus, nepieciešami apputeksnētāji - divi stropi medus bišu uz 1 hektāru mandeļu koku. Kā jūs droši vien jau zināt, medus bites ir nopietni samazinājušās koloniju sabrukšanas traucējumu (CCD) dēļ, kuru cēlonis joprojām nav zināms. Tas nozīmē problēmas Kalifornijas mandeļu audzētājiem, kuri paļaujas uz iznomātām kolonijām, lai apputeksnētu savas kultūras. Kad mandeļu apputeksnēšanas sezona ir beigusies, šie iznomātie stropi pāriet uz citu kultūru, kas šķērso valsti visu gadu, apputeksnējot mūsu apēstās kultūras. Daži pētnieki apgalvo, ka migrējošās biškopības stress faktiski varētu būt viens no faktoriem, kas veicina CCD . Apvienojot tik daudz stropu, tiek izplatīti vīrusi, ērces un sēnītes, kas nomoka kolonijas, un piespiedu kārtā baroties ar monokultūras ziedputekšņiem ierobežo bišu uzturu. Turklāt regulāra saskare ar pesticīdiem, ko parasti izmanto mandelēm un citām kultūrām, vājina to veselību. Tomēr tas nav viss liktenis un drūmums - pētnieki to meklē kā savvaļas bites var atbalstīt un faktiski uzlabot medus bišu apputeksnēšanu , un NPR ziņoja šī gada sākumā uz jaunas mandeļu koku šķirnes, kas trāpīgi nosaukta par Neatkarību, kas apputeksnēšanai var paļauties uz vēju, jo ziedi vairojas ar sevi, nevis citiem ziediem.

Protams, mandeļu piens ir moderns veselīgs ēdiens, taču tas nenozīmē, ka tas viss nāk par labu jums - tas ir atkarīgs no tā, ko jūs pērkat. Ja esat iesācējs mandeļu piena iepirkšanās pasaulē, jums tiks piedots, domājot, ka “oriģināls” ir labākais risinājums bez problēmām. Bet patiesībā “oriģinālajā” mandeļu pienā parasti ir pievienots cukurs - saskaņā ar Lī, pat 16 grami uz tasi. “Nesaldināts” ir pareizais ceļš, lai gan vienmēr ir jāpārbauda cukura saturs etiķetē. (Vai arī pilnībā izvairieties no problēmas un mācieties kā pagatavot mājās gatavotu mandeļu pienu .)

Salīdzinājumā var šķist, ka mandeļu pienam un piena pienam ir ļoti līdzīgs kalcija saturs. Bet uztura marķējums jums nepasaka visu stāstu. Lī skaidro, ka mandeļu piens ir bagātināts ar kalcija karbonātu, kas mūsu organismam var būt grūtāk absorbējams nekā kalcijs, kas atrodams veselos pārtikas avotos, piemēram, piena pienā.