Jā zivis, nav zivju, sarkanas zivis ... Labi zivis?
Mūsu okeāni ir kļuvuši tik izsmelti ar savvaļas zivju krājumiem un tik piesārņoti ar rūpnieciskiem piesārņotājiem, ka, mēģinot noskaidrot, kuras zivis ir gan drošas, gan ilgtspējīgas, jūsu galva var griezties. “Labu zivju” saraksti gadu no gada var mainīties, jo krājumi ik pēc dažiem gadiem atjaunojas vai tiek izsmelti, taču ir dažas zivis, kuras neatkarīgi no tā vienmēr varat atteikties.
Bezpeļņas organizācija Pārtikas un ūdens pulkstenis apskatīja visas zivju šķirnes, kā tās tika ievāktas, kā tiek audzētas noteiktas sugas, un toksisko piesārņotāju, piemēram, dzīvsudraba vai PCB, līmeni zivīs, kā arī to, cik lielā mērā vietējie zvejnieki paļāvās uz zvejniecību, lai saglabātu savu ekonomisko izdzīvošanu. Tās ir tās 12 zivis, kuras viņi noteica, no kurām mums visiem vajadzētu izvairīties, lai kas arī notiktu.
Uzziniet, kas ir ilgtspējīga zivs:
1. Importētais sams
Kāpēc tas ir slikti: Gandrīz 90% no ASV ievestajiem samiem nāk no Vjetnamas, kur ir plaši izplatīta ASV aizliegto antibiotiku lietošana. Turklāt federālā valdība tehniski neuzskata par divām Vjetnamas samsu šķirnēm, ko pārdod ASV, Swai un Basa, un tāpēc uz tām neattiecas tie paši pārbaudes noteikumi, kas attiecas uz citiem importētiem sams.
Tā vietā ēdiet: Pieturieties pie mājas, saimniecībā audzētiem samiem, iesaka Marianne Cufone, Food & Water Watch Zivju programmas direktore. Tas ir atbildīgi audzēts un bagātīgs, padarot to par vienu no labākajām zivīm, ko varat ēst. Vai arī izmēģiniet Āzijas karpas-invazīvu sugu, kurai ir līdzīga sams garša un kas ir nekonkurējošs savvaļas sams un apdraud Lielo ezeru ekosistēmu.
Saistīts: Pētījums rāda, ka jūsu pārtikā ir atrodams ārkārtējs “Roundup” līmenis
2. Kaviārs
Kāpēc tas ir slikti: Saskaņā ar 'Food and Water Watch' ziņojumu putnu ikri, kas iegūti no Beluga, un savvaļā noķerti stores ir uzņēmīgi pret pārmērīgu zveju, taču sugām draud arī pieaugošais aizsprostu celtniecības apjoms, kas piesārņo ūdeni, kurā tās dzīvo. Visas kaviāra formas nāk no zivīm, kuru nogatavošanās prasa ilgu laiku, kas nozīmē, ka ir vajadzīgs laiks, lai populācijas atjaunotos.
Tā vietā ēdiet: Ja jums patiešām patīk ikri, izvēlieties zivju olas no Amerikas ezera Sturgeon vai American Hackleback/Shovelnose Sturgeon ikriem no Misisipi upes sistēmas.
3. Atlantijas mencas
Kāpēc tas ir slikti: Šo bija grūti pievienot “netīro duciņu sarakstam”, saka Cufone, jo tas ir ļoti svarīgi Jaunanglijas zvejnieku ekonomiskajai veselībai. 'Tomēr Nacionālā jūras zivsaimniecības dienesta hroniska nepareiza pārvaldība un zems krājumu stāvoklis ļoti apgrūtināja ieteikšanu,' viņa saka. Atlantijas mencu krājumi sabruka deviņdesmito gadu vidū, un tie ir tik nesakārtoti, ka tagad suga ir iekļauta kā viens solis augstāk par apdraudēto Starptautiskās Dabas aizsardzības savienības apdraudēto sugu sarkanajā sarakstā.
Tā vietā ēdiet: Labā ziņa, ja jums patīk zivju “n” čipsi (kas gandrīz vienmēr tiek gatavoti ar mencu), ir tas, ka Klusā okeāna mencu krājumi joprojām ir spēcīgi un ir viens no Food and Water Watch labākajiem zivju ēdieniem.
4. Amerikāņu zutis
Kāpēc tas ir slikti: Saukta arī par dzelteno vai sudrabaino zuti, šī zivs, kas bieži tiek ietverta suši ēdienos, iekļuva sarakstā, jo tā ir ļoti piesārņota ar PCB un dzīvsudrabu. Zivsaimniecības arī cieš no piesārņojuma un pārmērīgas ieguves.
Tā vietā ēdiet: Ja jums patīk zušu garša, tā vietā izvēlieties kalmārus, kas nozvejoti Atlantijas okeānā vai Klusajā okeānā.
5. Importētās garneles
Kāpēc tas ir slikti: Importētajām garnelēm patiesībā ir apzīmējums “netīrākais ducis”, saka Cufone, un no tā ir grūti izvairīties, jo 90% ASV pārdoto garneļu tiek importētas. 'Importētajās audzētajās garnelēs ir daudz piesārņotāju: antibiotikas, ķimikāliju atliekas, ko izmanto pildspalvu tīrīšanai, netīrumi, piemēram, peļu mati, žurku spalvas un kukaiņu gabali,' saka Cufone. 'Un es pat neminēju tādas lietas kā E. coli, kas ir atklātas importētajās garnelēs.' Daļa no tā ir saistīta ar faktu, ka mazāk nekā 2% no VISĀM importētajām jūras veltēm (garnelēm, krabjiem, samiem vai citām) tiek pārbaudītas pirms to pārdošanas, tāpēc ir daudz svarīgāk iegādāties vietējās jūras veltes. (Lasiet vairāk par garneļu ne tik vienkāršo dzīvi un to, kā izdarīt labāko izvēli jūsu pusdienu galdam.)
Tā vietā ēdiet: Meklējiet vietējās garneles. Septiņdesmit procenti vietējo garneļu nāk no Meksikas līča, kas ekonomisku iemeslu dēļ lielā mērā paļaujas uz garnelēm. Rozā garneles no Oregonas ir vēl viena laba izvēle; zveja tur ir sertificēta saskaņā ar stingrajām Jūras uzraudzības padomes vadlīnijām.
6. Atlantijas butes
Kāpēc tas ir slikti: Šajā zivju grupā ietilpst plekste, jūrasmēle un paltuss, kas nozvejotas pie Atlantijas okeāna krastiem. Viņi nonāca šajā sarakstā smagā piesārņojuma un pārmērīgas zvejas dēļ, kas aizsākās 1800. gados. Saskaņā ar Food & Water Watch datiem šo zivju populācijas ir tikai 1% no tā, kas nepieciešams, lai to uzskatītu par ilgtspējīgu ilgtermiņa zvejai.
Tā vietā ēdiet: Šķiet, ka Klusā okeāna paltusam veicas labi, taču grupa arī iesaka šīs zivis aizstāt ar citām baltas gaļas zivīm ar vieglu garšu, piemēram, vietēji audzētiem samsiem vai tilapijām.
7. Atlantijas lasis (gan savvaļā noķerts, gan audzēts)
Kāpēc tas ir slikti: Patiesībā savvaļas Atlantijas laša uztveršana ir nelikumīga, jo zivju krājumi ir tik zemi, un daļēji tie ir audzēti laši. Lašu audzēšana ir ļoti piesārņojoša: tūkstošiem zivju ir saspiestas aizgaldos, kas izraisa slimību un parazītu augšanu, kam nepieciešamas antibiotikas un pesticīdi. Bieži zivis aizbēg un konkurē ar vietējām zivīm par pārtiku, kā rezultātā vietējās populācijas samazinās. Papildinot mūsu lašu bēdas, ASV Pārtikas un zāļu pārvalde virzās uz priekšu, apstiprinot ģenētiski modificētu lasi, kas tiks pārdots bez marķējuma nenojaušam jūras veltes cienītājam. Šis lasis tiktu audzēts pie Panamas krastiem, un nav skaidrs, kā tas tiks marķēts. Pašlaik visas zivis ar apzīmējumu “Atlantijas lasis” nāk no zivju audzētavām. (Interesanti, kādas citas zivis bieži tiek nepareizi marķētas? Skatiet, vai jūsu zivis ir viltotas.)
Tā vietā ēdiet: Izvēlieties savvaļas Aļaskas lasi tagad un gadījumā, ja GE lasis ir oficiāli apstiprināts.
8. Importētais karaliskais krabis
Kāpēc tas ir slikti: Importēto krabju lielākā problēma ir tā, ka lielākā daļa to nāk no Krievijas, kur zivju ieguves ierobežojumi nav stingri ievēroti. Bet šis krabis arī cieš no kaut kādas identitātes krīzes, saka Cufone: 'Importēto karalisko krabju bieži sauc par nepareizu Aļaskas karaļa krabju, jo lielākā daļa cilvēku domā, ka tas ir krabja vārds,' viņa saka, piebilstot, ka lielveikalos viņa bieži redz etiķetes 'Aļaskas karaliskais krabis, importēts.' Viņa saka, ka Aļaskas karaliskais krabis ir pilnīgi atsevišķs dzīvnieks, un tas ir daudz atbildīgāk novākts nekā ievestās lietas.
Tā vietā ēdiet: Kad pērkat karaliskos krabjus, neatkarīgi no etiķetes, jautājiet, vai tie nāk no Aļaskas vai ir importēti. Aptuveni 70% no ASV pārdotajiem karaliskajiem krabjiem ir importēti, tāpēc ir svarīgi to nošķirt un pārvietot vietējā tirgū.
VAIRĀK: 7 lietas, kas jums jāzina, pirms pērkat garneles
9. Haizivs
Kāpēc tas ir slikti: Cufone saka, ka problēmas, kas saistītas ar pārāk daudz haizivju ēšanu, notiek visos pārtikas ķēdes posmos. Pirmkārt, šīm plēsīgajām zivīm ir ārkārtīgi daudz dzīvsudraba, kas rada draudus cilvēkiem. Bet cieš arī okeāna ekosistēmas. 'Ja apkārt ir mazāk haizivju, to sugas, piemēram, cownose stari un medūzas, ir palielinājušās,' saka Cufone. 'Un stari ēd un izsmidzina ķemmīšgliemenes un citas zivis.' Okeānos ir mazāk šo zivju, ko mēs varam ēst, radot ekonomisku slogu piekrastes kopienām, kas ir atkarīgas no šīs zvejas. (Haizivs spuru zupa bija mūsu sarakstā 8 nežēlīgākie ēdieni, ko ēdat kāda iemesla dēļ.)
Tā vietā ēdiet: Starp ieteikumiem par haizivju alternatīvām ir Klusā ora paltuss un Atlantijas skumbrija.
10. Orange Roughy
Kāpēc tas ir slikti: Papildus augstajam dzīvsudraba līmenim apelsīnu raupjam var paiet no 20 līdz 40 gadiem, lai sasniegtu pilnīgu briedumu, un tas vairojas vēlā dzīves posmā, kas apgrūtina populāciju atgūšanos no pārzvejas. Oranžajam rupjam ir tik liela reputācija, ka tas ir pārmērīgi novākts, un dažas lielas restorānu ķēdes, tostarp Red Lobster, atsakās to pasniegt. Tomēr tas joprojām parādās pārtikas preču saldētavās, dažreiz nepareizi apzīmējot to kā “ilgtspējīgi novāktu”. Nav apelsīnu rupjzivju zvejas, kuras tiek uzskatītas par labi pārvaldītām vai kuras ir sertificējusi Jūras uzraudzības padome, tāpēc izvairieties no redzamās.
Tā vietā ēdiet: Izvēlieties dzelteno snapperu vai mājas samu, lai jūsu receptēs iegūtu tādu pašu tekstūru kā oranžajam rupjam.
11. Atlantijas zilās tunzivis
Kāpēc tas ir slikti: Nesen veiktā analīze The New York Times atklāja, ka Atlantijas zilajām tunzivīm ir visaugstākais dzīvsudraba līmenis no jebkura veida tunzivīm. Visbeidzot, zilās tunzivis ir stipri pārvarētas, sasniedzot gandrīz izmiršanas līmeni, un Starptautiskā Dabas aizsardzības savienība uzskata, ka tās ir “kritiski apdraudētas”. Tā vietā, lai mēģinātu iepazīties ar pastāvīgi mainīgajiem ieteikumiem, kuriem vislabāk ir tuncis, apsveriet iespēju no tā pilnībā atteikties un pāriet uz veselīgu, aromātisku alternatīvu, piemēram, savvaļā nozvejotu Aļaskas lasi.
Tā vietā ēdiet: Ja jūs patiešām nevarat atteikties no tunzivīm, izvēlieties amerikāņu vai kanādiešu (bet ne importētu!) Tunzivju tunci, kas tiek nozvejota, kamēr tā ir jauna un nesatur tik augstu dzīvsudraba līmeni.
12. Čīles jūras bass
Kāpēc tas ir slikti: Lielākā daļa ASV pārdoto Čīles jūras asaru nāk no zvejniekiem, kuri tos nelegāli sagūstījuši, lai gan ASV Valsts departaments norāda, ka pēdējos gados nelikumīga zivju novākšana ir samazinājusies. Tomēr zivju krājumi ir tik sliktā stāvoklī, ka bezpeļņas organizācija Greenpeace lēš, ka, ja vien cilvēki nepārstās ēst šīs zivis, visa suga piecu gadu laikā varētu būt komerciāli izmirusi. Food & Water Watch ceļvedis atzīmē, ka šajās zivīs ir arī daudz dzīvsudraba.
Tā vietā ēdiet: Šīs zivis ir ļoti populāras un tiek uzskatītas par delikatesi, taču jūs varat iegūt tādu pašu tekstūru un sajūtu, izmantojot ASV āķus un āķus.
