Kad mēs pirmo reizi tikāmies, jums šķita, ka jums nav noslēpumu. Tu biji mīļa, vienkārša un tieša. Jūs dzīvojāt lielā maisā, uz kura jūsu lielie burti bija uzrakstīti ar pieciem burtiem.
Tad jūs sākāt rīkoties kaut kā viltīgi: sakot, ka esat prom, kad patiesībā vēl bijāt apkārt; iet dažādos vārdos; parādās tur, kur nepieder. Kopš kura laika jūs lietojat rīsu sīrupu? Kas tevi īsti sauc par saharozi? Nāc, koncentrējies: kuru tu centies nočakarēt? Dažreiz jūs parādās visi trīs vienā vietā. Ir grūti pateikt, kas jūs esat.
Mēs atzīsim, ka joprojām esam diezgan atkarīgi no jums. (Pievērsiet uzmanību, cukuraholiķi. Atkarība no cukura ir īsta.) Bet mūsu attiecības ar jums noteikti mūs noveco, pat ja mēs neapzināmies, ka ļaujamies. Visbeidzot, mēs atklājam jūsu gudro maskēšanos 10 viltīgi cukura nosaukumi .
1. Saharoze
Kāda ir cukura anatomija? Sāksim ar galda cukuru, kas ir viens no visizplatītākajiem. Zinātniskais nosaukums ir saharoze: tā ir puse glikozes (ciete) un puse fruktozes (saldums). Jūs to varētu zināt arī ar niedru cukuru, kas ir 100% saharoze.
Šeit ir sliktas ziņas. Lai gan glikozi var metabolizēt visi jūsu orgāni, fruktozi metabolizē gandrīz tikai jūsu aknas, savā nākamajā grāmatā raksta Kalifornijas universitātes pediatrijas profesors Roberts Lustigs, MD. Tauku iespējas: pārspēt iespējas pret cukuru, pārstrādātu pārtiku, aptaukošanos un slimībām . Citiem vārdiem sakot, fruktoze apliek jūsu aknas. Un tas ir katrā kaloriju saldinātājā, sākot no baltā cukura, beidzot ar niedru cukuru, beidzot ar biešu cukuru un beidzot ar agaves nektāru. Tas pats parādās arī uz pārtikas produktu etiķetēm.
2. Iztvaicētā niedru sula
Izklausās veselīgāk, vai ne? Netici muldēšanai. Iztvaicētā cukurniedru sula ir nedaudz vairāk par vienkāršu cukuru.
2009. gada oktobrī ,. FDA izdeva vadlīniju paziņojumu par terminu. FDA pašreizējā politika paredz, ka saldinātājus, kas iegūti no cukurniedru sīrupa, nevajadzētu deklarēt kā “iztvaicētu niedru sulu”, jo šis termins kļūdaini liek domāt, ka saldinātāji ir sula, teikts vadlīnijās. Bet patiesībā iztvaicētā niedru sula nav pat šķidrums.
FDA ieteikumi nav saistoši. Tomēr jogurta uzņēmums Chobani tiek pakļauts juridiskai aizdomai par vienlaicīgu iztvaicētas niedru sulas izmantošanu un apgalvojumu, ka tajā nav pievienoti produkti ar cukuru. Pārtikas navigators . Prasībā, kuru ierosināja kāda Kalifornijas sieviete, uzņēmums tiek apsūdzēts federālo likumu pārkāpšanā.
Vēl viens mīļākais veselīgās pārtikas produkts, agaves nektārs, tiek uzskatīts par dabīgu cukuru, un to plaši izmanto dabīgos maizes izstrādājumos. Bet agaves nektārā ir vairāk fruktozes nekā niedru cukurā. Patiesībā, saka Endrjū Veils, MD, Arizonas Universitātes Arizonas Integrējošās medicīnas centra dibinātājs un direktors, agave ir 85% fruktozes. Agave, iespējams, ir viena no sliktākajām, saka Dr Weil. Tas ne tikai nav jums veselīgāks, bet arī nesatur vairāk antioksidantu vai minerālvielu nekā citi veidi. Tomēr tam ir zemāka glikēmiskā slodze nekā citiem saldinātājiem, tāpēc tas izraisa mazāk krasu cukura līmeņa paaugstināšanos. Un šī lieta ir tik salda, ka jūs, iespējams, to izmantosit mazāk.
4. Augļu sulu koncentrātsNeatkarīgi no tā, cik veselīga izskatās jūsu sula, pastāv liela varbūtība, ka tajā ir pievienots augļu sulas koncentrāts. Pārbaudiet sulas, aromatizētā jogurta un jebkura cita apstrādāta ēdiena etiķetes, vai nav vīnogu, ābolu vai cita veida augļu sulas koncentrāta: tur tas ir pārāk bieži. Meklējiet to arī uzkodu bāros, ābolu mērcē un citos augļu ēdienos. Koncentrāts veidojas, kad no augļu sulas tiek noņemts ūdens. Kas paliek? Mēs jums sniegsim vienu minējumu. Jā, cukurs.
5. 100% augļu sula
Bet ko par bioloģisku, dabīgu, bez cukura pievienotu 100% augļu sulu? Nav koncentrāta, nav problēmu, vai ne? Atvainojiet, ka sabojājāt brokastis, bet jūs varat arī izlaist šo OV un baudīt Snickers.
Veseli augļi jums ir labi, saka Dr Lustig, jo tie satur daudz šķiedrvielu. Sulas formā, kurā nav šķiedrvielu, cukura cukura - pat ja jūs pats to sulojat, tieši no svaigiem augļiem. Lustigs savā gaidāmajā grāmatā raksta par cukura daudzajiem nosaukumiem un formām, Tauku iespēja . Transportlīdzeklim nav nozīmes; lietderīgajai slodzei ir nozīme. Pēc šīs definīcijas jūsu 100% apelsīnu sula jums ir sliktāka nekā soda: pirmā satur 5,8 tējkarotes cukura uz vienu tasi, bet soda satur 5,4.
Pētījums pēc pētījuma parādīja, ka kukurūzas sīrups ar augstu fruktozes saturu, kas izgatavots no apstrādātas (un parasti ģenētiski modificētas) kukurūzas cietes, tehniski neatšķiras no saharozes. Bet daži pētījumi liecina, ka HFCS rada augstāku fruktozes līmeni asinīs, kam var būt negatīvas vielmaiņas sekas. Augsts fruktozes kukurūzas sīrups ir saistīts ar aptaukošanos un diabētu. 2010. gadā kukurūzas rafinētāji iesniedza FDA lūgumu par atļauju sākt izsaukt HFCS kukurūzas cukuru. Viņi tika noraidīti.
7. -Oses
Uzmanies no visa - vai , lai jūs nepārdozētu cukuru. Jūs esat satikuši saharozi, glikozi un fruktozi, bet vai zinājāt galaktozi, maltozi, dekstrozi un laktozi? Tie visi ir cukuri - daži no tiem rodas dabiski, bet tos var apstrādāt arī laboratorijā -, kurus var pievienot pārstrādātiem pārtikas produktiem. Ēdējs piesargāties.
8. Blackstrap MelaseJa jūs būtu dzīvs 1880. gados, tad apsveicu! Jūs ne tikai esat vismaz 132 gadus vecs, bet arī atceraties, kad melnā josla ASV bija saldinātājs Nr. Šis dabīgais saldinātājs ir arī cukurs, taču, tāpat kā vairums lietu senatnē, tas jums bija labāks. Šis viskozais sīrups satur B6 vitamīnu, mangānu, kalciju, varu un selēnu. Un tikai vienā ēdamkarotē melases ir aptuveni 4 reizes vairāk dzelzs nekā 3 unces baltā vistas krūtiņā, saskaņā ar Amerikas Diatētikas asociācijas datiem Pilnīgs uztura un uztura ceļvedis . Pārbaudiet citus ar antioksidantiem bagātos cukurus, tostarp kļavu sīrupu.
9. Organiskais brūno rīsu sīrupsAr šādu nosaukumu jums ir pelnījis savu veselības oreolu, vai ne? Nav saskaņā ar neseno Dartmutas koledžas pētījumu, kas publicēts Vides veselības perspektīvas . Brūnais rīsu cukurs tiek piegādāts dabīgajam pārtikas tirgum kā veselīgāka alternatīva augsta fruktozes kukurūzas sīrupam. Tas ir ne tikai cukurs, bet arī var būt piesārņots ar arsēnu. Pētījumā atklāts augsts arsēna līmenis, kas saistīts ar vēzi un hroniskām slimībām, pārstrādātos pārtikas produktos, kas saldināti ar bioloģisko brūno rīsu sīrupu. Mēs runājam par enerģijas batoniņiem, graudaugu batoniņiem un pat piena maisījumiem. (Lai pasargātu sevi, jūs vēlaties apskatīt mūsu sarakstu ar 10 veidiem, kā izvairīties no arsēna jūsu pārtikā.)
10. ... un vēl daudz vairākMiežu iesals, zelta sīrups, diastātiskais iesals, diastāze, sīrups, panoka, sorgo sīrups - mēs nevarējām ar jums visiem nokļūt, bet tas nenozīmē, ka jūs arī neuzturaties mūsu pārstrādātajos pārtikas produktos.
Papildus sastāvdaļu sarakstiem, cukura uzraudzības atslēga ir noteikt, cik daudz katrā porcijā ir. Kā? Pārbaudiet uztura etiķeti, lai uzzinātu kopējos gramus cukura, un daliet to ar četriem (katra tējkarote cukura ir vienāda ar 4 gramiem.) Tieši tik daudz tējkarotes cukura tiešām savā cepumā, kečupā un augļu sulā bez cukura.