mikolette/Getty Images Viss, ko ēdat - un smaržo, pieskaras un elpo - sastāv no ķimikālijām. Vitamīni, minerālvielas un antioksidanti ir ķīmiskas vielas. Tāpat ir jūsu mīļais kofeīns. Patiesībā, ja jūs “izņemtu ķīmiskās vielas” no pārtikas, tad burtiski nekas nepaliktu pāri.
Tomēr daudzi tīri ēdāji ir uztvēruši neracionālas bailes no ķimikālijām, it īpaši tām, kuras izmanto kā pārtikas piedevas. Tā ir parādība, kas trāpīgi pazīstama kā “ķīmofobija”, un tai ir ļoti daudz ķīmiķu.
Daļa no iemesla, kāpēc mēs baidāmies no ķimikālijām, ir tādu ietekmīgu emuāru autoru dēļ kā Ēdiens Babe , kuri konsekventi lieto šo vārdu, lai norādītu uz briesmām un toksicitāti. Bet galvenokārt eksperti saka, ka mēs baidāmies no ķimikālijām, jo tās nesaprotam.
'Labi cilvēki skatās uz etiķetēm un domā par to, kas ir viņu pārtikā, bet tad iestājas panika, jo jūs nezināt, ko šie vārdi nozīmē,' saka Mišela Frenka, doktore, Bryn Mawr koledžas ķīmijas profesore. 'Tas liek cilvēkiem nervozēt - un es to varu saprast.'
Bet teikt, ka visas ķīmiskās vielas un pārtikas piedevas ir sliktas, ir tāpat kā teikt, ka visi mūzikas videoklipi ir tikpat zemi kā Rika Astela Nekad nepadosies ' - tas ir vispārējs apgalvojums, ko vienkārši neapstiprina pierādījumi. (Jā, dažas vielas ir ķīmijas pasaules Riks Astlijs. Citi ir Bejonsē . Un daži joprojām ir pretrunīgi - Mailija , ja vēlaties.) Kā tad nodalīt slikto no labā?
Pirmkārt, neuzskatu, ka dabīgais ir labāks par sintētisko. 'Visvairāk toksiskās zināmās ķīmiskās vielas ir dabiskas indes un toksīni,' saka Gordons Gribls, doktors, Dartmutas koledžas ķīmijas profesors.
Tālāk veiciet nelielu izpēti. Mums patīk ķīmiskā virtuve, a bezmaksas datu bāze un mobilā lietotne izveidoja Sabiedrības interešu zinātnes centrs (CSPI), kas izskaidro, ko pārtikas piedevas dara un no kurienes tās nāk.
Un visbeidzot, neuzskatiet, ka ķīmiska viela ar garu nosaukumu automātiski ir neveselīga. Nepieciešams pierādījums? Šeit ir 10 biedējoši skanošas pārtikas piedevas, kas ir pilnīgi drošas.
Piridoksīns
Izklausās pēc skābes, kas izkausēs seju, vai ne? Nē, tikai B6 vitamīna oficiālais ķīmiskais nosaukums, uzturviela, kas nepieciešama cilvēka dzīvības uzturēšanai.
Askorbila palmitāts
Šis ir antioksidants, kas izgatavots no C vitamīna un palmitīnskābes - dabīga savienojuma, kas iegūts no taukiem. Pārtikā tas novērš sabojāšanos, un jūsu ķermenī tas ir vienkārši sadalīts tā daļās. Jūsu ķermenis izmanto C vitamīnu un sadedzina vai uzglabā tauku sniegto enerģiju.
Karboksimetilceluloze
Šo piedevu izmanto, lai uzlabotu un stabilizētu tādu pārtikas produktu tekstūru kā saldējums, želejas un alus. Tas ir ogļhidrāts, kas iegūts no augu šūnu sienām un apstrādāts ar etiķskābi (dabiski atrodams etiķī). Vissvarīgākais: jūsu ķermenis to nevar sadalīt vai absorbēt - tas vienkārši iziet cauri.
Castoreum
The Food Babe padarīja šo ķīmisko vielu slavenu ar savu video ' Vai jūs ēdat bebru mucu? 'Tiesa, castoreum ir iegūts no maziem maisiņiem, kas atrodas bebru aizmugurē, bet tas nav no bebra anālajiem dziedzeriem. Jebkurā gadījumā tas ir strīdīgs jautājums, jo katru gadu tiek izmantotas tikai aptuveni 1000 mārciņas, un tā nav nozīmīga mūsu pārtikas piegādes daļa. Tas ir arī dārgi: saskaņā ar Francla teikto, kasteorijas daudzums, kas nepieciešams, lai aromatizētu pus galonu vaniļas saldējuma, maksā aptuveni 120 USD. Neuztraucieties: iespējams, ka jūs neēdat bebru mucu.
Stearīnskābe
Šī taukskābe dabiski sastopama gandrīz visos taukos. To pievieno arī košļājamām gumijām, lai novērstu sabojāšanos. Tie ir piesātinātie tauki, bet neliels daudzums, ko izmanto kā pārtikas piedevas, nepalielinās jūsu sirds slimību risku.
Natamicīns
Naida pelējuma siers? Tad jums jau patīk natamicīns - piedeva, ko ražo baktērijas un novērš pelējuma augšanu sierā.
Silīcija dioksīds (pazīstams arī kā silīcija dioksīds)
Šis dabiski sastopamais savienojums ir atrodams augos, zemes garozā, akmeņos un smiltīs, kā arī mūsu ķermenī. Pārtikā to izmanto, lai novērstu salipšanu tādos produktos kā sāls. Pasaules Veselības organizācija to uzskatīja par drošu pirms gadu desmitiem, jo pētījumi liecina, ka tas praktiski neizraisa toksisku iedarbību un ātri tiek izvadīts no organisma caur nierēm.
Dzelzs glikonāts
To parasti izmanto kā dzelzs avotu dzelzs piedevās, bet dažkārt jūs to redzēsit kā krāsvielu konservētās melnās olīvās.
Glucono delta-laktons
Šo ķīmisko vielu visbiežāk izmanto skābuma palielināšanai vai kā rauga līdzekli ceptajos izstrādājumos. Tā ir daļa no piedevu saimes (ieskaitot glikonskābi, fuksīna glikonātu, nātrija glikonātu un cinka glikonātu), ko CSPI uzskata par “diezgan drošu”, pamatojoties uz pētījumiem.
Oksidāns
Kāds par tasi oksidāna? Tas ir ūdens oficiālais ķīmiskais nosaukums - jūs zināt, lietas, kas jums jāizdzer, lai paliktu dzīvs.
