10 amīšu deserti, kurus jums vajadzētu izmēģināt savas dzīves laikā

Vai varat atcerēties pēdējo reizi, kad gatavojāt savu pīrāga garozu? Vai vārīti ar speķi? Parasti mēs jūs novirzām no receptēm, kuras nosaka to dekadence, bet, runājot par amīšu gatavošanu, mēs esam aizķērušies: tradīcija, tehnika, garša . Protams, šīs receptes tika radītas cilvēkiem, kuri uzpilda degvielu pēc garas, smagas darba dienas saimniecībā ... tādēļ, ja “speķa pārnešana mājās” jums nav tik burtiska, noteikti ierobežojiet šos desertus tikai vienu reizi -kamēr ārstē.

Gatavojieties ienest savā virtuvē tradicionālās amīšu virtuves gardo garšu, izmantojot šos 10 pārsteidzošos desertus.

Šī ir recepte, ko visbiežāk izmanto baznīcas cepumu pārdošanai, lai gūtu labumu ģimenēm, kurām tā nepieciešama. Pat dažos amīšu garāžu pārdevējos pie rokas būs cepti pīrāgi, un uzraksts vēstī, ka ziedojums apmaiņā pret ceptu pīrāgu būtu pateicīgs. Pīrāgus var pagatavot gandrīz jebkurā augļu garšas sortimentā.

Pagatavo 36 pīrāgus

5 c universālie milti
1 tējk cepamais pulveris
1 tējk sāls
1 tējkarote cukura
1 c saīsināšana, mīkstināta
2 l olu, nedaudz sakultas
1 (13 unces) var iztvaicēt pienu
2 & frac12; c augļu pildījums pēc jūsu izvēles
Saīsināšana, cepšanai

1. APVIENOT miltus, cepamo pulveri, sāli un cukuru lielā bļodā. Sagrieziet saīsinājumu sausās sastāvdaļās.
2. MAISĪT olas un iztvaicēto pienu kopā atsevišķā bļodā, tad pievieno saīsinošo miltu maisījumam. Sajauciet ar dakšiņu tikai tik ilgi, līdz tā turas kopā. Izrullējiet diezgan plānā, apmēram ⅛ collu biezumā. Izgrieziet apļus, izmantojot paraugu 7 collu apakštase vai apli, pēc vajadzības ritinot mīklu. Uzlieciet pusi krūzes augļu pīrāga pildījumu uz apļa pusi, atstājot brīvu vietu ap malu. Pārliecinieties, vai pildījums ir diezgan biezs un auksts, vai arī tas darbosies. Nolociet apli un kārtīgi aizzīmogojiet malas.
3. SILTUMS saīsinot dziļā pannā līdz apmēram 2 collu dziļumam, līdz tas ir ļoti karsts. Cepiet pīrāgus no abām pusēm līdz zeltaini brūnai, 2 minūtes katrā pusē. Pirms pasniegšanas ielieciet uz cepešpannas vai dzesēšanas plaukta, lai atdziest.

Cūku kūkas iegūst savu diezgan nepievilcīgo nosaukumu, jo tās tradicionāli ir apceptas izkausētā speķī, taču šī recepte darbojas tikpat labi ar dārzeņu saīsināšanu.

Izgatavo 2 desmitus kūku

1 & frac12; c biezs krējums
2 & frac14; c rūgušpiens
2 kaudzes tējkarotes cepamā soda
3 l olas
3 līdz 4 c universālie milti
& frac12; tējkarote sāls
3 tējkarotes cukura, kā arī cukurs rullēšanai
Cūku tauku vai dārzeņu saīsinājums, cepšanai

1. APVIENOT krējumu, rūgušpienu, cepamo soda, olas un miltus lielā bļodā. Konsistencei vajadzētu būt līdzīgai pīrāga mīklai, tāpēc, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz vairāk miltu. Pievienojiet sāli un cukuru. Izrullējiet līdz & frac14; collu biezumam un sagrieziet jebkurā vēlamajā formā vai 2 x 4 collu gabalos. Katras kūkas centrā izgrieziet 2 collu spraugu. Pārliecinieties, ka sprauga pilnībā iziet cauri kūkai.
2. SILTUMS speķi dziļā tējkannā vai pannā apmēram 2 collu dziļumā, līdz tas ir ļoti karsts. Cepiet kūkas partijās līdz zeltainam, apmēram 1 minūti katrā pusē. Kūkas vēl siltas sarullē cukura pannā. Ēdiet, kad tie ir svaigi un silti, jo tie ātri noveco.

Šos ruļļus bišu vatēšanas laikā bieži pasniedz apkārt kā uzkodu. Vislabāk tie ir svaigi pagatavoti, jo ātri izžūst un ir jāēd vienas vai divu dienu laikā pēc cepšanas.

Padara 32 ruļļus

1 c remdens ūdens
2 iepakojumi aktīvā sausā rauga
1 c piena
2 l olas, sakultas
& frac12; c margarīns
⅔ c cukura
& frac12; tējk sāls
Šķipsniņu maltā muskatrieksta
6-7 c maizes milti
Dārzeņu saīsināšana, cepšanai

Matējums (pēc izvēles)
⅓ c sviesta, mīkstināts
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
4 c pūdercukurs
& frac12; c piens

1. PAR ielej ūdeni nelielā bļodā, pēc tam pievieno raugu un maisa, līdz tas pilnībā izšķīst. Atlikt malā. Pienu applaucē un ļauj atdzist līdz remdenam. Pievienojiet pienu izšķīdušajam raugam.
2. BLEND kopā olas, margarīnu, cukuru, sāli un muskatriekstu, līdz tie ir labi sajaukti, un pēc tam pievieno piena un rauga maisījumam. Pamazām pievienojiet miltus, līdz mīkla ir elastīga un viegli apstrādājama. Ielieciet siltā vietā. Pārklājiet ar vaksētu papīru un ļaujiet uzrūgt līdz dubultam, apmēram 2 stundas. Izgrieziet mīklu un sadaliet to divos lielos gabalos. Izrullējiet katru gabalu līdz & frac34; collu biezumam un sagrieziet 7 collu garos iegarenos gabalos.
3. LET atkal celties. Sildiet dārzeņu saīsināšanu dziļā pannā līdz 2 līdz 3 collu dziļumam, līdz tā ir ļoti karsta. Cepiet ruļļus partijās līdz zeltainam, 2 minūtes katrā pusē.
4. Lai veiktu sasalšanu: Saputojiet sviestu ar vaniļu un 1 glāzi pūdercukura vidējā bļodā. Pamazām pievienojiet pienu un atlikušo pūdercukuru un samaisiet līdz viendabīgai masai. Ja rullīši ir atdzisuši, pēc vēlēšanās var pievienot matējumu. Long John Rolls nevar sasaldēt vai uzglabāt; tos vajadzētu ēst to izgatavošanas dienā.

Šis deserts radās, kad kāds līdzīgā receptē Graham krekeru vietā izmantoja šokolādes cepumus - tas kļuva par tūlītēju hitu baznīcas pusdienās.

Kalpo no 8 līdz 12

6 c piena
& frac34; c universālie milti
2 c cukurs
Šķipsna sāls
1 & frac12; tējkarote vaniļas ekstrakta
4 l olu dzeltenumi
3 c saputota virskārta
Zemesriekstu sviests, cepumu sviestmaizei
4 desmiti šokolādes cepumu

1. SILTUMS 4 & frac12; tases piena lielā katliņā uz vidējas uguns, līdz piens ir applaucējies (180 ° F). Sakuļ miltus, cukuru, sāli, vaniļu, olu dzeltenumus un atlikušos 1 & frac12; tases auksta piena. Nepārtraukti maisot, uzkarsē piena maisījumu līdz biezumam. Noņem no uguns un ļauj atdzist.
2. FOLD saputotajā virskārtā. Izklājiet nedaudz zemesriekstu sviesta starp diviem šokolādes cepumiem, lai izveidotu cepumu sviestmaizes. Atkārtojiet, līdz tiek izmantoti visi sīkfaili. Sagrieziet vai sasmalciniet cepumu sviestmaizes pudiņa maisījumā un samaisiet, līdz tas ir labi apvienots.

Ja vēlaties cepumu, kas nav pārāk salds, šī ir laba izvēle. Tos sauc par uzpirksteņa cepumiem, jo ​​amišu sievietes izmantos uzpirkstu, lai centrā izveidotu mazus caurumus ievārījuma pildīšanai, bet, ja jums nav uzgali, darbojas nelielas karotes aizmugure vai īkšķis.

Izgatavo 2 desmitus cepumu

1 c sviests, mīkstināts
& frac12; c cukurs
4 l olas
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
2 c universālie milti
& frac12; c ievārījums, jebkura garša pēc jūsu izvēles

1. KRĒMS sviestu un cukuru, līdz tas ir labi sajaukts lielā bļodā. Sakuļ olas un vaniļu. Ievietojiet miltos, līdz izveidojas cieta mīkla. Ja mīkla šķiet pārāk lipīga, ļaujiet tai pāris stundas atdzist ledusskapī.
2. FORMA mīklu salieciet 1 collu bumbiņās un novietojiet 2 collu attālumā uz neeļļotām cepešpannām. Izmantojiet tīru uzgali, lai katrā iespiestu caurumu. Aizpildiet caurumu ar nelielu daudzumu ievārījuma. Cep, līdz cepumu malas ir zeltaini brūnas un ievārījums sāk burbuļot, apmēram 25 minūtes.
3. VĒSS cepumus uz režģa vai šķīvja un pēc tam ievieto noslēgtos traukos. Šie cepumi saglabāsies svaigi līdz 5 dienām.

Šie cepumi ir vāji saldi, tikai ar nelielu kļavas garšas piegaršu. Lai padarītu spēcīgāku kļavas garšu, var izmantot nedaudz papildu sīrupa. Šie mīkstie cepumi ir lieliski piemēroti baudīšanai pie pēcpusdienas kafijas tases.

Izgatavo apmēram 4 desmitus cepumu

1 tējk cepamā soda
1 ēdamkarote piena
1 l olu, sakulta
& frac12; c saīsināšana
1 c tīra kļavu sīrupa
3 c universālie milti
1 ēdamkarote cepamā pulvera
& frac12; tējkarote sāls
1 tējkarote vaniļas ekstrakta

1. SILDĪT cepeškrāsni līdz 350 ° F.
2. IZŠĶIRT cepamā soda pienā nelielā bļodā un noliek malā. Lielā bļodā sajauciet olu, saīsinājumu, sīrupu, miltus, cepamo pulveri, sāli un vaniļu šādā secībā, līdz tie ir pilnībā apvienoti. Mīkla būs ļoti bieza un lipīga. Pievienojiet sodas maisījumu un samaisiet, līdz tas ir pilnībā sajaukts.
3. DROP mīklu ar noapaļotām tējkarotēm 2 collu attālumā uz neeļļotas cepešpannas. Cepiet, līdz cepumi izskatās stingri un ir medus brūni, 10 līdz 12 minūtes. Ļaujiet cepumiem atdzist pāris minūtes, pēc tam noņemiet tos no cepešpannas. Cepumi paliks mīksti, ja tos uzglabās hermētiskā traukā.

Pilnīgi pīrāgi ir garšīgs deserts, kas visciešāk identificēts ar amišiem, taču to faktiskā izcelsme ir apstrīdēta. Viena pārtikas vēsturnieku grupa apgalvo, ka cepumu izdomājums ir Pensilvānijas holandiešu vai Pensilvānijas amīšu radījums. Citi uzskata, ka garā pīrāgs radies Meinas ziemeļos. Amīšiem tas īsti nav svarīgi; garo pīrāgus var atrast amišiem piederošās maiznīcās un mājas virtuvēs visā valstī.

Pagatavo 24 garo pīrāgus

Sīkdatne
& frac34; c sviests, mīkstināts
2 c iepakots brūnais cukurs
2 l olas
& frac12; tējk sāls
2 c universālie milti
1 tējk cepamais pulveris
1 tējk malts kanēlis
2 c ātri vārāmas auzas
2 tējk cepamā soda
3 ēdamkarotes verdoša ūdens

Pildījums
1 l olu baltums
1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta
2 ēdamkarotes piena
2 c pūdercukura
& frac14; c saīsināšana, mīkstināšana

1. SILDĪT cepeškrāsni līdz 425 ° F. Viegli ieeļļojiet cepšanas lapu un nolieciet malā.
2. SAGATAVOT SŪTĪJUMUS: Saputojiet sviestu, cukuru un olas lielā bļodā. Atsevišķā traukā izsijājiet kopā sāli, miltus un cepamo pulveri. Pievienojiet krēmveida masai. Pievienojiet kanēli un auzas. Labi samaisa. Nelielā traukā pievienojiet cepamo soda verdošajam ūdenim un pēc tam samaisiet maisījumu pārējā mīklā. Labi samaisa.
3. DROP pa ēdamkarotei uz cepešpannas apmēram 2 collu attālumā viens no otra un cep, līdz sīkdatnes ir stingras un tikai sāk kļūt zeltainas ap malām, 10 līdz 15 minūtes. Atdzesējiet cepumus uz režģa vai šķīvja.
4. Lai pildītu pildījumu: Apvienojiet olu baltumu, vaniļu, pienu un 1 glāzi pūdercukura. Labi krēms. Pievienojiet atlikušo 1 glāzi cukura un saīsinājumu un sakuliet līdz gludai. Izklājiet 1 ēdamkaroti pildījuma (ja vēlaties, vairāk) uz viena cepuma un pēc tam pārklājiet ar otru cepumu.
4. WRAP katru garo pīrāgu cepumu iesaiņo plastmasas plēvē un pēc tam ievieto noslēgtos traukos. Tie saglabās svaigumu līdz 5 dienām.

Daži amīši tur bites, lai viņi varētu izgatavot un pārdot savu medu. Šis batoniņš maksimāli izmanto medus bagātīgo garšu.

Izveido 2 desmitus stieņu

1 c granulēta cukura
2 c universālie milti
1 tējk cepamā soda
1 & frac14; tējkarotes maltas kanēļa
1 l olu, viegli sakultu
& frac34; c augu eļļa
& frac14; c medus
1 c valrieksti, sasmalcināti

Glazūra
1 c pūdercukurs
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
1 ēdamkarote ūdens
2 ēdamkarotes majonēzes

1. SILDĪT cepeškrāsni līdz 350 ° F.
2. STIR cukurs, milti, cepamā soda un kanēlis lielā bļodā līdz vienmērīgai sajaukšanai. Tad pievienojiet olu, augu eļļu, medu un riekstus. Maisiet, līdz maisījums ir gluds. Karote ieeļļotajā želejas rullīša pannā vai 9x13 collu pannā. Cep, līdz centrā ievietotais zobu bakstāmais ir tīrs, apmēram 20 minūtes.
3. Lai izgatavotu glazūru: Nelielā bļodā samaisiet kopā pulverveida cukuru, vaniļu, ūdeni un majonēzi līdz viendabīgai un krēmīgai. Izklājiet uz medus batoniņiem, kamēr tie vēl ir silti.
4. VEIKALS stieņus noslēgtā traukā vai kūkas seifā. Tie saglabāsies svaigi 3 līdz 4 dienas.

Bumble kas? Nav tādas lietas kā kamene; tas ir tikai nosaukums, kas dots asorti jauktajām ogām pīrāgos un konservos. Šis termins radās Kanādā, bet kopš tā laika ir izplatījies visā pasaulē. Bumbleberry pīrāgs ir lieliski piemērots vasaras mēnešiem, kad ogas ir visur. Jūs varat aizstāt visu pieejamo vai sezonas laikā - vienkārši izmantojiet to pašu daudzumu.

Veido vienu 9 collu pīrāgu

1 c mellenes
1 c avenes
1 c zemenes, sasmalcinātas
1 c sasmalcinātu rabarberu
1 c āboli, mizoti un sasmalcināti
1 c cukurs, kā arī vairāk uzpildīšanai
⅓ c universālie milti
1 ēdamkarote svaigas citrona sulas

Mājas pīrāga mīkla (pagatavojiet 2 diskus)
3 c universālie milti
1 tējk sāls
1 c speķis
1 l olu
Cold c auksts ūdens
1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa

1. SILDĪT cepeškrāsni līdz 425 ° F.
2. Lai izveidotu garoza: Lielā bļodā apvienojiet miltus un sāli. Pievienojiet speķi un ar pirkstu galiem berziet miltos, līdz maisījums atgādina gaļas drupatas. Pievienojiet agg, ūdeni un etiķi un samaisiet ar dakšiņu, līdz sausās sastāvdaļas ir samitrinātas. Izveidojiet putu bumbiņā un sadaliet to trīs bumbiņās. Veidojiet bumbiņu diskā un izrullējiet to ⅛ collu biezumā uz miltiem pārklātas virsmas.
3. FIT pirmo mīklas disku 9 collu pīrāga pannā un sagrieziet malas līdz 1 collas pārkarei. Salieciet mīklu zemāk un saspiediet malas. Otro disku (augšējo garozu) turiet malā. Atlikušo mīklas bumbiņu izveidojiet biezā diskā un ievietojiet atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā, lai sasaltu līdz 3 mēnešiem.
4. APVIENOT visas pildījuma sastāvdaļas lielā bļodā, līdz tās ir labi sajauktas. Karote augļu pildījuma mīklas. Izmantojiet nedaudz ūdens, lai samitrinātu apakšējās garozas malu, kas palīdzēs abām garozām saķerties kopā. Pārklājiet pīrāgu ar augšējo garozu un saspiediet garozas kopā. Garozā izveidojiet trīs spraugas. Virsu pārkaisa ar nedaudz cukura. Cep 15 minūtes, pēc tam samaziniet siltumu līdz 325 ° F un cepiet vēl 30 minūtes, līdz garoza ir zeltaina un augļu pildījums sāk burbuļot. Atdzesējiet uz režģa vai palodzes, līdz pīrāgs ir stingrs, apmēram 45 minūtes. Pārpalikumus uzglabājiet noslēgtā traukā. Pīrāgs saglabāsies apmēram 5 dienas.

Tiek uzskatīts, ka šī pīrāga nosaukums cēlies no pīrāga zāģu skaidām līdzīgā izskata, jo zāģu skaidas ir pazīstams skats amīšu dzirnavās un kokmateriālu būvētavās. Šis ir biezs, sirsnīgs pīrāgs, kas ir pilns ar kokosriekstu.

Veido vienu 9 collu pīrāgu

1 & frac12; c sasmalcinātu kokosriekstu
1 & frac12; c graham krekinga drupatas
1 & frac12; c sasmalcināti pekanrieksti
1 & frac12; c cukurs
1 c olu baltumi (4 līdz 5 olu baltumi)
1 disks mājās gatavota pīrāga mīkla (sk. Bumbleberry Pie)

1. SILDĪT cepeškrāsni līdz 350 ° F.
2. KOMBINĒT kokosriekstu, graham krekinga drupatas, pekanrieksti un cukurs vidējā bļodā. Sajauciet olu baltumus (vispirms tos nesakratiet). Pildījumu lej neceptajā pīrāga čaumalā. Cep 35 līdz 40 minūtes. Ja nepieciešams, pārklājiet malas tikai ar foliju, lai novērstu pārbrūnēšanu. Vidus joprojām var izskatīties mitrs, bet tas atdziest. Atdzesējiet uz režģa vai palodzes, līdz pīrāgs ir stingrs, apmēram 45 minūtes. Pārpalikumus uzglabājiet noslēgtā traukā. Pīrāgs saglabāsies apmēram 3 dienas.

Vairāk no profilakses: Vairāk nekā 150 receptes ar svaigiem produktiem